Kuçi për qumësht përdoret për të ngopur ëmbëlsirat e Napoleonit, ëmbëlsira të tjera. Ata mbushin ëmbëlsirat e kremrave, eclairët, plotësojnë të gjitha llojet e desserts ose shërbejnë thjesht në kremankah me fruta, manaferra, arra, aditivë të tjerë.
Si të gatuaj kremdalin në qumësht?
Duke u kujdesur për disponueshmërinë e përbërësve të nevojshëm nga lista e recetave të zgjedhura, do të mbetet për të zotëruar teknologjinë e krijimit të një krem dhe për të kuptuar sekretet për të përmirësuar shijen e saj.
- Shpesh, është përgatitur një krem për qumësht dhe vezë, të cilat i japin asaj aromë dhe dendësi shtesë. Është e rëndësishme kur ngrohja nuk lejon që substanca të valojë, duke mbajtur një dëshirë të gjatë me nxitje të vazhdueshme deri në trashësi.
- Për lehtësinë e përgatitjes së kremës, përdorni një banjë uji, e cila do të sigurojë ngrohjen e nevojshme delikate të bazës ose një enë me një fund të trashë.
- Vanili dhe sheqeri i vaniljes shtohen në ëmbëlsirë në fund të trajtimit të ngrohjes dhe një stomak natyror me fara në fazën fillestare.
- Në vend të miellit, niseshteja përdoret shpesh për të trashur kremin.
- Qumështi i kremës lejohet të përdorë lopë ose dhi të freskët çdo yndyrë, të thatë ose të kondensuar, dhe nëse dëshiron, të marrë një kokosit ose produkt soje.
Krem karamel klasik për qumësht - recetë
Kremrat klasike për qumështin përmbajnë dhjetëra ndryshime, secila prej të cilave është argëtuese dhe atraktive për konfeksionistët dhe konsumatorët në mënyrën e vet. Në vend të vezëve, ju mund të merrni 4 yolks, të cilat do të ofrojnë një shije më delikate kadifeje për ëmbëlsirën dhe ngjyrën e saj të pasur. Vezët nuk janë të rrahura gjatë gatimit, por vetëm përzier me miell me një mikser ose lëvizje deri uniforme.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- miell - 60 g;
- Qumështi - 0,5 litra;
- sheqer i grimcuar - 150 g;
- gjalpë - 10 g;
- sheqer vanilje - 10 g.
preparat
- Qumështi nxehet me sheqer derisa kristalet të treten.
- Llokoçisni vezët me miell, derdhni qymyrin e ëmbël dhe pastaj dërgoni përzierjen në një tigan me një bazë të qumështit të ëmbël.
- Nxeheni kremratin në qumësht me nxitje të vazhdueshme derisa të trasheni, hiqni nga nxehtësia, shtoni sheqer vanilje dhe vaj, të ftohtë.
Kujdesi pa vezë në qumësht - recetë
Përgatitni një krem për qumësht për Napoleonin ose një ëmbëlsirë tjetër pa pjesëmarrjen e vezëve. Sasia e miellit të shtuar mund të varet nga dendësia finale e dëshiruar e kremës dhe varion në mes 100-300 g për 0.5 l bazë të qumështit. Në fshikëzën e fundit duhet të hyjë në krem karamell në vaj në pjesë të vogla, duke arritur çdo herë uniformitetin.
përbërësit:
- miell - 280 g;
- Qumështi - 0,5 litra;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- gjalpë - 200 g;
- Sheqer vanilje - 2 tsp.
preparat
- Ngroheni qumështin me sheqer, por mos vlim.
- Fillimisht, lë një pjesë të vogël të qumështit, në të cilin mielli është edukuar në uniformitet.
- Shtojini një bazë të qumështit të ëmbël në bazën e supës, dërgoni në një tigan dhe nxeheni me nxitje të vazhdueshme derisa të bëhet më e trashë, pastaj shtoni sheqerin e vaniljes.
- Goditje gjalpë, gradualisht të futur një bazë të qumështit të ftohur.
- Pas marrjes së një cilësi homogjene, kastraveci pa vezë në qumësht është i gatshëm.
Kujdesi në qumështin e kondensuar
Bëni një krem karamel me qumësht për një tortë mund të bazohet në qumështin e kondensuar, i cili do të japë ngopje shtesë dhe një aromë unike. Gjalpë të butë duhet të shtohet në kremën e ftohur tashmë. Transformimi karakteristikat e ngopjes do të ketë sukses, në qoftë se në vend të qumështit klasik të kondensuar të përdorur gatuar.
përbërësit:
- miell - 4st. lugët;
- Qumështi - 0,5 litra;
- sheqer i grimcuar - 75-100 g;
- gjalpë - 200 g;
- qumësht i avulluar - 400 g.
preparat
- Përzihet në një tigan me sheqer, miell, shtoni qumësht.
- Nxehtësia e përzierjes me nxitje të vazhdueshme ose rrahje me një mikser deri në trashësi.
- Pasi baza të ftohet tërësisht, shtoni qumësht dhe gjalpë të kondensuar.
- Mbytni kremin e qumështit të kondensuar derisa të jetë i qetë dhe përdorni sipas udhëzimit.
Krem me qumësht dhie
Përkrahësit e zgjidhjeve origjinale të ëmbëlsirave do të jenë të interesuar në kremrat e përgatitura për tortën e qumështit të dhisë. Një impregnim i tillë do ta bëjë ëmbëlsinë më të rafinuar për shije dhe ndonjëherë edhe më shumë ushqyese. Nëse dëshironi, baza mund të përdoret për të përgatitur akullore duke e vendosur atë në një pajisje të veçantë ose duke e dorëzuar vetë me aditivë të ndryshëm.
përbërësit:
- miell - 1,5 tbsp. lugët;
- dhi qumësht - 1 l;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- yolks - 3 copë;
- vanillin - 2 majë;
- gjalpë (opsionale) - 50 g.
preparat
- Shpëlaj miellin me sheqer, vanilin dhe yolks, duke shtuar një të tretën e një gote qumështi.
- Përzieni masën me pjesën e përgjithshme të qumështit, vendoseni në një pjatë në një enë me një fund të trashë dhe nxehtit në nxehtësi të mesme me nxitje të vazhdueshme derisa të trasheni, duke mos lejuar të vlim.
- Pas ftohjes, llokoçiseni në kremrat me qumësht dhie në vaj të butë dhe lëvizni.
Rafte nga pluhur qumështi
Nëse është e nevojshme, lehtë mund të bëni një krem për qumështin e thatë, duke shpërndarë në një pjesë të produktit të ujit sipas udhëzimeve në paketim dhe duke ekzekutuar ndonjë recetë me të gjitha kërkesat. Është e mundur për të përgatitur një shtesë për desserts dhe pa brewing bazë. Krem i tillë mund të përgatitet me kakao ose pa të.
përbërësit:
- qumështi është i thatë - 10 tbsp. lugët;
- Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- ujë të ngrohtë - 8-10 tbsp. lugët;
- kakao ose arra (opsionale) - 1 tbsp. lugë;
- Gjalpë - 50 g.
preparat
- Kombinoje qumësht pluhur, sheqer, gjalpë butë butë, kakao nëse dëshironi, ose arra copëtuar dhe gjysmë servisi me ujë.
- Pastrojeni plotësisht përzierjen, pas së cilës uji i mbetur është i përzier.
- Vendoseni krem nga pluhur qumështi për 30 minuta në frigorifer.
Krem karamel çokollatë në qumësht
Sweetheads ose të dashuruar me çokollatë do të pëlqejnë një krem karamel përgatitur nga kakao dhe qumësht ose impregnim bërë me shtimin e çokollatë të errët të shkrirë. Kjo e fundit duhet të jetë e cilësisë së lartë, ekskluzivisht e natyrshme. 100 g të produktit do të jetë në gjendje për të zëvendësuar 2 tbsp. një lugë kakao dhe sheqer.
përbërësit:
- Qumështi - 0,5 litra;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- vezë - 2 copë;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 50 g;
- çokollatë - 100 g.
preparat
- Mix miell me vezë, duke shtuar një qumësht pak.
- Pjesa tjetër e qumështit nxehet me sheqer dhe çokollatë derisa fijet dhe kristalet të treten me nxitje të vazhdueshme.
- Shtoni një përzierje bazë të çokollatës së qumështit me vezë dhe miell, të ngrohtë, nxitje, deri në trashësi.
- Pas ftohjes, përziini vajin në krem karamel me qumësht dhe rrahni atë.
Krem i qumështit të kokosit
Një krem i përgatitur i qumështit të kokosit për një tortë fiton shënime të këndshme tropikale dhe do të transformojë shijen e çdo ëmbëlsirë. Nëse baza e qumështit fillimisht pastrohet, atëherë shtohet 40-50 g sheqer dhe nxehet derisa të gjithë kristalet të treten para se të përzihet me përzierjen e vezës veze të verdhë.
përbërësit:
- qumësht kokosit - 400 ml;
- sheqer pluhur - 50 g;
- yolks - 4 copë;
- miell - 40 g;
- gjalpë - 50 g;
- çokollatë - 100 g.
preparat
- Shpëlaj yolks me pluhur sheqer dhe miell.
- Hidhni pak qumësht kokosit, llokoçisni dhe derdhni në një tigan saut me qumështin e mbetur.
- Ngrohni bazën e kremës me nxehtësi të vazhdueshme derisa të trasheni, pastaj lëni deri sa të ftoheni plotësisht.
Krem karamel për eclairs
Për mbushjen e eclairs dhe ëmbëlsira brewed, kastravec në qumësht dhe gjalpë është më i përshtatshëm. Cilësi më delikate do të jetë me niseshte në vend të miellit. Përveç kësaj, ju mund të zëvendësojë vezën me dy yolks, e cila nuk është më pak e dobishme për pronat e ëmbëlsirë. Në krem shpesh shtoni vanilje ose shije të tjera.
përbërësit:
- qumësht - 300 ml;
- sheqer - 200 g;
- vezë - 1 copë;
- niseshte - 30 g;
- gjalpë - 200 g;
- vanillin.
preparat
- Një e treta e një gote qumështi është e përzier me koll dhe vanilinë.
- Shpëlani vezën me sheqer dhe qumështin e mbetur, ngrohni me nxitje të vazhdueshme deri sa të zbuteni lehtë dhe shenjat e para të valëzimit.
- Hidhni në qumështin e qumështit të bazës së lëngshme, duke nxituar, ngrohur deri sa të trasha, të ftohtë.
Kujdesi në qumësht soje
Kujdesi në qumështin e perimeve është i përshtatshëm si një impregnim për krijimin e desserts për sufferers alergji, pjekje vegjetarian ose përgatitjen e ëmbëlsirave gjatë një agjërimi. Një përpunim i veçantë i kremës do të japë sheqer kafe të kallamit, i cili, nëse jo, mund të zëvendësohet me atë të zakonshme, duke shtuar vanilje në përbërje.
përbërësit:
- soje qumështi - 0.5 litra;
- kallam sheqeri - 0.5 filxhan;
- ujë - 0,5 filxhan;
- miell - 0.5 filxhan;
- ekstrakt i vaniljes - 1 lugë çaji.
preparat
- Sillni një çiban një përzierje të qumështit të soje me sheqer kallami dhe ekstrakt vanilje.
- Në ujë, mielli lulëzon, derdhet në një bazë të valë qumësht-soje me një rrjedhje të hollë, nxitje.
- Ngroheni kremin me nxitje për 3-5 minuta, të freskët.
Krem qumësht dhe niseshte
Kujdesi për "Medovika" për qumësht është shpesh i gatuar me niseshte, patate ose misër. Produkti do të lehtësojë ëmbëlsirën e shijes së miellit, të cilin shumë konfeksionerë dhe shijues nuk i pëlqejnë. Sasia e vajit të shtuar mund të rregullohet për shije ose madje edhe eliminimin e shtesës nga përbërja, duke ulur ndjeshëm vlerën kalorike të trajtimeve.
përbërësit:
- Qumështi - 0,5 litra;
- sheqer - 1 filxhan;
- vezë - 1 copë;
- niseshte - 3 tbsp. lugët;
- gjalpë - 200 g;
- vanillin - 2 majë.
preparat
- Shpëlaj vezën në tigan me sheqer dhe niseshte derisa të merret një masë e trashë bardha.
- Shto qumësht të ngrohtë dhe ngrohtë krem me nxitje të vazhdueshme deri në valë dhe trashje.
- Hiqni enën nga zjarri, ndërhyni me vanilin, dhe pas ftohjes, gjalpë, pak mundi kremën me një mikser.