Cupcake është një produkt popullor i pjekur i ëmbëlsirave të formës së rrumbullakët, drejtkëndëshe ose unazore, si një tortë, zakonisht e ëmbël ndonjëherë me mbushje. Muffins janë pjekur zakonisht nga një maja ose test biskotë në raste solemne dhe festive ose thjesht si një ëmbëlsirë.
Pak histori
Receta e parë për një tortë të bërë me pure të elbit, shegë dhe arra është njohur që nga kohërat e lashta romake.
Cupcakes janë bërë veçanërisht të njohura në Evropë që nga shekulli i 16-të me fillimin e furnizimeve masive të sheqerit të kallamit nga kolonitë.
Besohet se ideja dhe tradita e pjekjes së muffinsave me origjinë franceze (pjesa jugore e departamentit De-Sèvre të rajonit Poitou-Charentes).
Tortë tortë sipas GOST
Shumë ndërmarrje ëmbëltore (të paktën në Federatën Ruse) piqin muffinsë të djathit të gjedhit në përputhje me recetë GOST. Ne do të mësojmë se si të piqem një tortë të shijshme gjizë me një recetë GOST. E pra, le të themi, me ndryshime dhe përmirësime të vogla, por margarina (e përcaktuar sipas GOST) është shumë e dëmshme, ne e zëvendësojmë atë me gjalpë dhe ne gjithashtu përfshijmë një rum ose konjak të vogël në test - kjo përmirëson cilësi të pjekjes.
përbërësit:
- miell gruri të gradës së lartë - 2 gota me një kapacitet prej 250 ml;
- gjizë - 300 g;
- gjalpë natyrore - 250 mg;
- sheqer-1 filxhan;
- vezë e pulave - 4 copë.
- rrush të thatë - 0,5 gota;
- rum, raki kuzhinier ose konjak - 1 tbsp. lugë;
- limon - 1 copë;
- pjekje sode - 1 majë;
- kripë - 1 majë;
- gjalpë për vajosje - një copë;
- sheqer pluhur për lustër.
preparat
Rrush i thatë me ujë të valë në një tas të veçantë, pas rreth 10 minutash të ujit të drenazhuar, larë përsëri dhe hedhur në një sitë. Mish gjalpë djathë me një pirun ose fshij përmes një sitë. Razirayem pothuajse të gjithë sheqer me gjalpë, shtoni në tas me gjizë dhe përzierje. Ne shtoni yolks veze. Proteinat e vezës me sheqerin e mbetur do të merren nga mikser deri në majat e qëndrueshme. Shtoni miellin, shuarjen me lëng limoni në sode, kripë, rum dhe proteinat e fryra, në një tas me një përzierje gjalpë-vaj, dhe përzierje deri homogjene. Ne gatuaj brumin, shtojmë rrushin, përziejmë, por mos e përzieni për një kohë të gjatë.
Brumë është vendosur në një formë greased (silikoni është më i përshtatshëm, ata nuk mund të lubrifikuar). Forma nuk duhet të mbushet plotësisht, sepse gjatë procesit të pjekjes tortë "rritet".
Ne piqem tortë gjizë në furrë në një temperaturë deri në 220 ° C për rreth 50-60 minuta. Kek i vockël përcaktohet me erë, me shikim dhe duke ndotur një ndeshje në mes, ajo duhet të mbetet e thatë. Ne nxjerrim duke u kthyer në një pjatë, në qoftë se tortë nuk menjëherë të dalë nga myk, ne kemi vënë një pecetë lagësht liri në fund të formës përmbysur.
Nga lëng limoni dhe sheqer pluhur, ju mund të bëni lustër dhe derdh mbi sipërfaqen e cupcake (ose, më mirë, të mbuluar atë me një furçë silikoni). Ju mund të bëni xhama të tjera, krem dhe spërkat ose bëni pa frills të posaçme.
Torta e djathit të gjedhit me mollë mund të pjeket, duke ndjekur këtë recetë si një bazë.
preparat
Rrush nuk janë të nevojshme. Përzihet brumi sipas recetës bazë (shih më lart). 1-2 mollë shpejt prerë në feta të vogla dhe shtoni në brumë. Llokoçis, mbushni formën dhe piqni.
Për të pjekur një tortë me gjalpë banane, shtoni pulpë prej 1-2 banane të pjekura në patate të pjekura të përgatitura në recetën bazë. Ose të prerë banane në copa, feta rrumbullakëta dhe të vënë ato në krye të brumë. Për banane nuk është e errët, sasi e vogël me lëng limoni.
Mundësi të tjera
Në të njëjtën mënyrë, ju mund të përgatisni një brumë për cupcakes duke përdorur fruta të tjera të freskëta ose fruta të thata. Shuplakat frutash ose lëngje frutash të trasha mund të përfshihen në provë.
Përbërja e testit mund të përfshijë pluhur kakao të përzier me sheqer, kanellë ose vanilje - ju do të merrni një tortë djathë çokollatë. Një kek i tillë do të mbulohet me krem çokollatë dhe do të spërkasë me çokollatë të integruar.
Ne i shërbejmë muffins të djathit të gjelbër me çaj, kafe, çokollatë të nxehtë ose rooibos, mundësisht në mëngjes.