Një alternativë ideale për bukën për ata që ndjekin ushqimin e tyre mund të bëhet bukë e thekrës. Për shkak të bollëkut të fibrave dhe glutenit minimal, ato kanë një efekt të dobishëm në punën e zorrëve dhe gjithashtu përmbajnë një furnizim të konsiderueshëm të vitaminave, elementëve gjurmë dhe janë një burim i shkëlqyeshëm i karbohidrateve komplekse.
Recetë për bukën e thekrës
Kjo listë e përbërësve përmban një minimum absolut të përbërësve që janë të nevojshme për përgatitjen e ndonjë bukë . Përveç vetë miellit, maja gjithashtu përfshin maja, për shkak të veprimit të të cilit buka rezulton të jetë e freskët dhe poroze.
përbërësit:
- miell thekre - 420 g;
- maja e freskët - 10 g;
- ujë - 340 ml.
preparat
Miell miell të përzier me një majë të mirë të kripës. Shkrijeni maja të freskëta në ujë të ngrohtë dhe derdhni në përzierjen e thatë. Filloni përzierjen dhe vazhdoni derisa të merrni një brumë të ngushtë, por mjaft të ngjeshur. Rrokullisni tani vetëm merrni nga pronari i muskujve të çelikut dhe për këtë arsye mbuloni enët me filmin e provës dhe lini kom të pushoni për rreth një orë, kështu që fibrat gluten të relaksohen dhe brumë ishte më e lehtë për të punuar me të. Gjatë kësaj kohe, ajo gjithashtu do të rritet paksa, do të bëhet pak më e butë.
Pastaj brumë është mbështjellë jashtë në një sipërfaqe me pluhur, prerë në drejtkëndëshat dhe të pinched. Piqni bukën nga mielli thekre të bëra nga duart e veta, që vijon në 200 gradë në rendin e 15-18 minutave.
Bukë e bërë nga mielli thekre - recetë
Për shkak të pranisë së një sasi të vogël të maja në përbërje, këto bukë praktikisht nuk ngrihen gjatë pjekjes, por mbeten të sheshtë dhe të guximshëm, si petals hollë të luleve - çfarë nevojitet për një sallatë apo supë.
përbërësit:
- farat e fidanishtes dhe kopër - 1 lugë çaji;
- mielli thekre - 265 g;
- maja - 5 g;
- mjaltë - 15 g;
- ujë - 195 ml.
preparat
Përbërja e këtyre bukëve përfshin erëra aromatike dhe për këtë arsye para fillimit të përgatitjes ata duhet të grinden në një llaç ose të thyhen me anën e sheshtë të thikës për të liruar të gjithë aromën. Shtoni në erëz një majë bujare të kripës, përziejeni gjithçka me miell.
Ngroheni me ujë të ngrohtë me mjaltë dhe spërkatni maja në sipërfaqe. Lëreni gjithçka për 10 minuta pas përzierjes dhe pastaj derdhni tretjen e majave në përzierjen e miellit. Gatuani brumin e ngjitës dhe lini atë për një orë.
Pas një kohe, brumi nuk do të jetë aq i lagësht, prandaj do të jetë më e lehtë për të punuar me të. Bollëk me spërkat duart me miell, tërhiqni një pjesë të brumit dhe rrotulloni atë në një tas. Në një sipërfaqe pune të papërpunuar, rrokulliset këtë top në një shirit të hollë dhe vendoseni në pergamenë. Mund ta lagni bukën dhe të spërkatni me një kripë të madhe, ose të përdoreni në provë me erëza. Gatuaj brumin me një pirun dhe dërgoni çdo gjë në furrë në 200 gradë për 12 minuta.
Hikërror crispy dhe bukë thekre
Së bashku me miellin e Segrës mund të përdorni çdo lloj tjetër: shtoni grurë të zakonshëm, kokrra ose miell hikërror. Më poshtë kemi vendosur të qëndrojmë në opsionin e fundit dhe të gatuajmë disa nga bukët më të lehta që as nuk përmbajnë maja në përbërjen.
përbërësit:
- mielli thekre - 290 g;
- pluhur pjekje - 1/2 lugë;
- farat e susamit, farat e lulekuqes - 1 lugë çaji secili;
- mjaltë - 10 ml;
- ujë - 65 ml;
- gjalpë - 35 g.
preparat
Këto bukë thekre në shtëpi bëhen qesharake lehtë. Mielli duhet të kombinohet me një majë kripë dhe pluhur pjekjeje. Në ujë të ngrohtë, holluar mjaltë dhe derdh çdo gjë në miell. Tjetra, dërgoni fara lulekuqe, farat e susamit dhe gjalpë të butë. Filloni përzierjen e brumit derisa të vijë së bashku. Në qoftë se del jashtë shumë ngjitës - spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe rrokullisni gjithçka në një trashësi prej 2-3 mm. Fetë brumë në qarqe të një madhësie të barabartë, duke përdorur një prerje ose një filxhan konvencionale. Bëni një vrimë në qendër dhe gozhdoni gjithë sipërfaqen me një pirun. Lyejeni sipërfaqen e copës me vezë nëse dëshironi dhe spërkatni me fara shtesë. Dërgo piqem në 200 gradë të kuqërremtë.