Brumë për bagels është një nga më të vështirat dhe më të gjatë në detajet gatim të këtij lloj bizarre të pjekjes, sepse si një mbushje ju mund të përdorni pothuajse çdo gjë. Duke zgjedhur llojin e nevojshëm të bazës, mund ta përgatisni për përdorim në të ardhmen, ngrirjen dhe kënaqësinë e të dashurit me një simite të freskët me mbushje të ndryshme për mëngjes.
Si të gatuaj brumë për bagels?
Orari gatim i çdo lloj baze varet direkt nga receta e përzgjedhur. Prova roguelike në furrë, e cila është bërë më së shpeshti, mund të gatuhet si nga yndyra ashtu edhe nga mielli i njomë, si për shembull në kroashat klasike dhe me shtimin e lëngjeve. Mënyra e fundit ka fituar një popullsi të madhe botërore për shkak të thjeshtësisë dhe ndryshueshmërisë së saj: pjekja do ta bëjë bazën sa më të ajrosur, prodhimet e qumështit - thërrmueshëm dhe të brishtë, birrë, shëllirë apo ujë të thjeshtë - të freskët dhe të përshtatshme për rolin e snacks në të njëjtën shkumëz.
Brumë për bagels - recetë e thjeshtë
Nëse baza për një recetë autentike për croissants duhet të përgatitet për disa ditë dhe të merret për atë si një bukëpjekës i kalitur, variacioni i mëposhtëm do të mësojë me qetësi të gjithë. Asnjë palosje, rrotullim dhe ngrirje e pafundme: disa manipulime dhe komponente të thjeshta - kjo është e gjitha që duhet të ndihet si një parizian çdo mëngjes.
përbërësit:
- maja e çastit - 10 g;
- sheqer kallami - 3 tbsp. lugët;
- qumësht - 100 ml;
- miell - 350 g;
- gjalpë - 180 g;
- një majë kripë.
preparat
- Përbërësi i parë është i holluar në qumështin e ngrohtë ëmbël dhe largohet derisa të shkumëzoni, dhe në ndërkohë thith në një thërrime të miellit të kripur me gjalpë.
- Hidheni lëngun në thërrime dhe mblidhni gjithçka në një komë të vetme, jo shumë nxitëse, në mënyrë që pjesët e yndyrës të mos shkrihen.
- Lëreni në të ftohtë për një orë.
- Një brumë i tillë për bagels me bllokim, çokollatë, bllokim dhe mbushëse të tjera jo shumë të lëngshme do të bëjë.
Brumë nga gjizë për bagels
Brumë për bagels është një recetë që do të shërbejë si një alternativë tjetër për bazën e zakonshme të pjekur. Ajo merr vetëm tre komponentë dhe rreth 30 minuta kohë për trazim dhe korrigjim bocash, pas së cilës ju mund të filloni menjëherë pjekjen. Mund të përdoret edhe për qëllime të tjera, siç tregohet në kokë, por për strudelet, pite-rollers, pies hapur dhe tarts, si dhe snacks kripur.
përbërësit:
- gjizë (2% përmbajtje yndyre) - 800 g;
- gjalpë - 400 g;
- miell - 5 tbsp.
preparat
- Razumnite të tre përbërësit e duarve ose një shpatull druri, derisa masa nuk mblidhet së bashku.
- Formoni përzierjen në një film, përfundoni me një film dhe lëreni një brumë të thjeshtë për rrotullat në frigorifer për gjysmë ore.
Brumë për bagels në salcë kosi
Brumë për bagels me shtimin e produkteve të qumështit të fermentuar është i ajrosur në raste të jashtëzakonshme, por është shumë e butë, thërrmohet dhe shkrihet në gojë. Është shumë e ngjashme me një bazë të bërë rërë cilësore me një korrigjim të vetëm: është shumë më e lehtë për të gatuajtur, freskuar dhe piqem më shpejt, gjë që është ideale për çdo kuzhinier të ri.
përbërësit:
- miell - 250 g;
- margarinë - 200 g;
- sheqer - 15 g;
- krem kosi - 100 g.
preparat
- Me një pirun ose një thikë gjysmë thikë, presini tre komponentët e parë në një thërrime.
- Shto krem kosi në thërrime, dhe pas përzierjes përzier së bashku.
- Receta për bagels është pothuajse e plotë, ajo mbetet për të ftohur atë për rreth një orë dhe ju mund të fillojnë rolling jashtë.
Brumë për bagels në kefir
Nëse jeni duke kërkuar për një test reciprok fitimprurës për bagels me bllokim, atëherë këtu është kandidati i parë për këtë rol. Për shkak të elasticitetit të saj, ky opsion është i mirë edhe për bllokimin e shtëpive të lëngshme dhe bllokimit, pasi ajo është mbushëse e lëngshme e mbajtur mirë dhe për shkak të butësisë dhe ajrit ka siguruar një vend në zemrat e tifozëve të pjekjes. Ky brumë për bagels mund të jetë më i ëmbël për shije.
përbërësit:
- miell - 4 ½ artikuj;
- maja - 10 g;
- kefir - 250 ml;
- krem - 100 ml;
- vezë - 2 copë.
preparat
- Në krem pak të ngrohur, derdhni maja dhe lëreni deri sa të ftoheni.
- Vezët rrahin veçmas me kefir në temperaturën e dhomës.
- Kombinoje të dyja përzierjet e lëngshme me komponentin e thatë dhe gatuaj, duke arritur një zbutje maksimale të masës.
- Lini një brumë të shijshëm për bagels me bllokim për të provuar në ngrohje për një orë, dhe pastaj të vazhdojë të derdhur e produkteve.
Brumë në shëllirë për turshi
Ndoshta, prova më origjinale për bagels është fakti se ajo është gatuhet në shëllirë. Duke pasur parasysh ekstravagancën, produkti i përfunduar rezulton të jetë i freskët dhe i ëmbël sa duhet, gjë që domosdoshmërisht do të sjellë komente të ashpra të të gjithë atyre që nuk u pëlqen ëmbëlsirat me sheqer. Filler, nga rruga, mund të jetë çdo aditiv joshëse që automatikisht kthehet ëmbëlsirë në një rostiçeri të mrekullueshëm birre .
përbërësit:
- kastravec turshi - 250 ml;
- vaj perimesh - 150 ml;
- sheqer - 100 g;
- miell - 500 g;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji.
preparat
- Një brumë i shpejtë për bagels është i përzier në dy pika: çiftin e fundit të përbërësve kombinohen së bashku, sheqeri hollon ndaras në shëllirë dhe vaji derdhet në lëngje.
- Duke kombinuar të dyja përzierjet, gatuani të gjithë dhe filloni të formoni produktet.
Brumë gjalpë për rrotullon
Brumë për bagels në maja - një recetë nuk është e lehtë për një bukëpjekës fillestar, kështu që nëse për herë të parë duhet të merren me të, sidomos kujdesuni për temperaturën. Është si temperatura e qumështit, e cila duhet të jetë e rendit 37-38 gradë për zhvillimin optimal të mikroorganizmave, dhe temperaturën e provës, e cila duhet të ndihmojë rritjen në masë të volumit të paktën dy herë.
përbërësit:
- ujë 50 ml;
- qumësht - 150 ml;
- margarinë - 100 g;
- maja - 2 ¼ lugë;
- sheqer - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- miell - 4 tbsp.
preparat
- Elementët e thatë nga lista janë të lidhura veçmas.
- Qumështi, së bashku me margarinë dhe ujë, ngroheni në temperaturën e mësipërme dhe derdhni në përzierjen e thatë.
- Gatuaj çdo gjë me dorë ose duke përdorur një përpunues të ushqimit për të paktën 10 minuta.
- Lëreni të qëndroni në një vend të ngrohtë, memec dhe rrotull.
Brumë për birrë për bagels
Ashtu si brumi i pjekur për bagels, ky opsion mund të mos duket aq i zakonshëm sa të tjerët të përshkruara më sipër, por një pije e shkumëzuar ka provuar gjatë se mund të jetë jo vetëm një shok i mirë në një parti, por edhe një produkt që duhet të jetë gjithmonë në dorë për çdo shtëpi baker. Një bazë e tillë është e mirë për pjekjen e patëllxhan, por është në gjendje të bëjë miq me mbushjet e frutave, çokollatës dhe bllokimit.
përbërësit:
- miell - 2 ½ artikuj;
- gjalpë - 50 g;
- maja - 10 g;
- birrë gruri - 150 ml.
preparat
- Ngroheni me lehtësi birrën.
- Çifti i parë i përbërësve është rubbed në një thërrime, shtoni majasë dhe pour birrë.
- Viçi me brumin e frikshëm për rollers, derisa ajo vjen së bashku, dhe pastaj të ftohtë gjysmë ore në frigorifer, ose lënë atë në frigorifer për një ditë të tërë.