Suxhuk në shtëpi

Suxhuk shtëpi është shumë më e natyrshme dhe tastier se sa të blera, por nuk është aq e vështirë për ta përgatitur atë ashtu siç mendoni. Në recetat, ne do të shqyrtojmë më pas disa receta klasike të sallamit, të cilat ndoshta i keni parë në rafte.

Suxhuk "Doktor" në shtëpi

përbërësit:

preparat

Ne e kalojmë mishin e derrit dhe viçin përmes mulli të mishit. Ne shtojmë mishit të gjirit një vezë, një gotë qumësht ose krem, pak kripë, sheqer dhe një majë kardamomë. Përziejeni mbushjen me duar mirë dhe pastaj vendoseni në tas të blenderit dhe bluani në një masë të lëmuar të butë: sa më të butë të kokës, aq më homogjene do të jetë sallamja. Masa rezultuese vihet në frigorifer për 1 orë.

Pas kalimit të kohës, në një tigan, ngrohjen e ujit pothuajse në vlim (rreth 90 ° C).

Ndërsa uji është duke u nxehur, ne lani predhat e larë me ujë të kripur në hundë për mbushjen e sallameve dhe mbushin atë me mish të grirë, duke pasur para-lidhur një fund të zorrë me spango. Sapo mishi i grirë të formohet, rregulloni fundin e dytë me spango dhe vendosni salcice në ujë të nxehtë.

Qumësht "Doktor" sallam në shtëpi do të jetë gati pas 50 minutash gatim në 85 ° C.

Suxhuk hepatik në shtëpi

përbërësit:

preparat

Mëlçia e pulës i copëtuar ose humbur lehtë përmes një mulli të mishit. Shtoni në mëlçi përzierni sallatë, bollgur, miell, kripë dhe piper dhe vezë të rrahur. Ne vendosim suxhuk të mëlçisë në një qese të veçantë ose qese celofani. Pjekeni suxhuk në ujë të valë të kripur për 3 orë.

Suxhuk derri i derrit në shtëpi

përbërësit:

preparat

Bëj qull hikërror në ujë të kripur. Mishi dhe sallo janë copëtuar imët dhe skuqur në një tigan deri sa të gatshme. Mix rosto me hikërror ziera, dridhura, shtoni vezë dhe erëza. Ne e mbushim përzierjen e përbërësve me gjak dhe e vendosim atë me zorrë sallam të larë në ujë të kripur. Fix përfundon me spango dhe vlim kroviaku për 10-15 minuta në ujë të valë. Se suxhuk nuk shpërthen, në një vend të caktuar, duhet të mbështillet me një krunde dhëmbësh ose gjilpërë.

Suxhuk i tymosur në shtëpi

përbërësit:

preparat

Mish derri, viçi dhe sallo janë copëtuar lehtë dhe të përzier me kripë, sheqer, piper dhe salcë. Ne e lëmë mbushjen ngjyhet për 5 ditë në një vend të freskët, dhe pastaj kalojmë nëpër një mulli të mishit me qepë dhe lëmë në frigorifer edhe për 24 orë. Në fund të kohës, mbushni zorrën e pastruar dhe të larë me përzierjen e përftuar, lidhni skajet me spango dhe lini salcice të thatë për 7 ditë. Pas, ne pi duhan ato në një mënyrë të ftohtë për rreth 4 ditë dhe të lënë të thatë për 3 javë të tjera.

Nëse doni të bëni suxhuk të thatë në shtëpi, atëherë merrni si bazë përbërësit nga kjo recetë, por përjashtoni qepën. Kaloni mishin e mishit përmes një mulli të vogël të mishit, përzihet me një lugë gjelle konjaku dhe mbush një mbushje të guaskës. Dërgo salcice për 2-3 ditë në frigorifer, pastaj thatë në 15 ° C për 3 javë.