Chickpeas (nagut, nahat, bizele turke, bizele selinoje) - bimë vjetore e familjes Bean, një nga kulturat bujqësore më të vjetra, popullore në shumë vende të botës, veçanërisht në Lindjen e Afërt dhe të Mesme, Indi, Ballkan. Fara Chickpea janë një produkt i vlefshëm dhe ushqyes që përmban proteina të perimeve (deri në 30%), deri në 8% yndyrë, acid organik (oxalic, limoni dhe malic), vitamina A, PP dhe grupi B, përbërje minerale 2-5% dhe fibra vegjetale. Pirja e kafesë përmirëson tretjen, ka një efekt të dobishëm në sistemet kardiovaskulare dhe gjenitourinare të trupit të njeriut, rregullon nivelin e kolesterolit dhe sheqerit në gjak. Një produkt i shkëlqyer për agjërimin dhe vegjetarianët e shumë destinacioneve.
Ju mund të pini enët e ndryshme të shijshme dhe të shëndetshme (për shembull, supë me kafe , hummus dhe falafel janë shumë të njohura në shumë vende). Me bizele të gatuara, chickpeas mund të jetë i gatuar dhe salads shijshme, të shëndetshme, të përzemërt, të ngrohtë dhe të ftohtë. Vështirësia e vetme është që të gatuaj kafe të mjaftueshme për një kohë të gjatë, por ekzistojnë mënyra të ndryshme: ose para depërtojmë siç duhet përpara, ose përdorim konservuar.
Sallatë me chickpeas, piper i ëmbël, dardhë dhe pulë
përbërësit:
- kafe të thatë - 2 gota me një kapacitet prej 200-250 ml (ose 1 kuti me konserva);
- mish pule pa lëkurë dhe kocka (fileto nga gji dhe / ose proshutë) - 300-400 g;
- piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
- qepë e kuqe - 1 pc;
- lëng me ngjyrë të verdhë të verdhë, por jo të butë - 1pc. madhësia mesatare;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i kuq i nxehtë i freskët;
- vaj perimesh të ftohtë të shtypur;
- lëng limoni;
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, koriandër, basil).
preparat
Thitni qiqra në ujë të vluar me 0,5 teaspoons sode buke të paktën 3-4 orë para gatimit (më mirë të thitheni brenda natës). Para se të gatuani, derdhni ujin nga chickpeas i fryrë dhe derdhni përsëri ujë të valë për 20 minuta. Lëreni ujin që të rrjedhë dhe pije me ujë të ftohtë. Tani derdh ujë të ftohtë dhe kuzhinier (më të mirën e të gjitha kjo është marrë në një kazan apo tigan).
Ne gatuar deri gati (kjo është rreth 1.5-2 orë, të gjatë, por ia vlen). Kafe e gatshme në sasinë e kërkuar nxirret me zhurmë (lëngu dhe mbetjet - do të shkojë për supë).
Mish pule prerë në copa të vogla, qepë - gjysmë unaza, piper i ëmbël - kashtë të shkurtër, dardhë - feta të vogla (menjëherë spërkatni ato me lëng limoni, në mënyrë që të mos errësohet). Hudhra dhe zarzavate të prera imët.
Të gjithë përbërësit e përgatitur kombinohen në një tas sallatë dhe derdhen me vaj, të kalitur me piper të kuq të nxehtë. Përzieni dhe shërbeu sallatë me bukë pite ose ëmbëlsira të sheshtë dhe verë tavoline të lehta ose rakia. Kjo sallatë me chickpeas mund të shërbehet si të ngrohtë dhe të ftohtë.
Sallatë vegjetariane me chickpeas dhe patellxhan
përbërësit:
- chickpeas gatuar gati - rreth 300 gram (si për të parë shih më lart, recetë e mëparshme);
- patëllxhan - 2 copë. madhësia mesatare;
- piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
- hudhra - 2-5 denticles;
- piper i kuq i nxehtë i freskët;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- vaj perimesh të ftohtë presion për furnizim me karburant;
- vaj vegjetal për tigan;
- limon.
preparat
Eggplantet duhet të priten në bare të hollë të hollë dhe të vendosen në një tas me ujë për 10-20 minuta (nëse e lini duhanin, nuk mund ta bëni këtë, është shumë e dobishme). Shpëlaj patëllxhanin dhe kthejeni mbi çekan, dhe pastaj mbi pecetë për të hequr tërësisht lëngun.
Tani ngrohni mirë vajin për tiganisje në një tigan dhe skuqni patëllxhanët deri në zbutjen dhe shfaqjen e një ngjyre të artë të copave. Hiqni feta me një shpatull dhe përhapeni në një pecetë për t'u hequr
Ne kombinojmë në sallatë sallatë të gjithë përbërësit: Nagut i zier, patëllxhan i skuqur, piper i ëmbël dhe zarzavate të copëtuara me hudhër. Llokoçis dhe ujë sallatë me vaj, i kalitur me piper të kuq të nxehtë. Sasi e sallatë me lëng limoni për të përmirësuar shijen. Për sallatë me kaçele dhe patëllxhan, është e mirë t'i shërbejmë veç e veç kësaj domate të freskëta, verë tavoline të lehtë ose pije me qumësht të thartuar (ayran, koumiss dhe të tjerë).