Pate e mëlçisë patë

Pate nga mëlçisë goose nuk duhet domosdoshmërisht të jetë yndyrë si foie gras. Ëmbëlsira nga një patë e shëndetshme e mëlçisë është më e shijshme dhe e shëndetshme dhe nuk është më e vështirë të gatuhet sesa patatja e zakonshme e pulave .

Receta për paste paste të mëlçisë

përbërësit:

• yndyrë e yndyrës - 85 g;
• qepë - 1 pc.;
• Mëlçinë e patë - 1 pc;
• herbs provansal të thata - 1/4 tsp.
• hudhër - 1 karafil;
• kripë, piper - 1/4 lugë.
• konjak - 1 lugë çaji.

preparat

Yndyrë goose është shkrirë në një tigan të trashë muret dhe të skuqura në atë onions finely copëtuar për rreth 30 sekonda. Pas kësaj, shtoni mëlçinë patë, thata bimeve provansale, hudhër, kripë dhe piper në qepë pak të skuqur. Vazhdoni të gatuani për një tjetër 1.5-2 minuta, duke nxitur vazhdimisht përmbajtjen e panit.

Llokoçis skuqur me mëlçi qepë në një blender dhe shtoni konjak. Ne e kthejmë mëlçinë në një paste dhe e vendosim në një myk. Para se të shërbejnë, pate duhan duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth 2 orë.

Pate e giblets patë

përbërësit:

• giblet me patë (zemra, mëlçia, stomaku) - 100 g;
• shallots - 3 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
• ullinj - një grusht;
• pure domate - 1 tbsp. lugë;
• kripë, piper, të thata djegës - për shije.

preparat

Në një tigan, shkrihet një lugë gjelle gjalpë. Qepë dhe hudhër copëtuar dhe skuqur deri transparente. Ne shpëlarje bishtajore dhe përafërsisht prerë atë. Ne vendosim giblets në një tigan dhe shtoni një lugë gjelle vaj. Pasi gibletat e patë janë të skuqura deri sa të gatshme, ato mund të vendosen në tasin e blenderit, së bashku me një grusht ulliri, mbetje të naftës, pure të domates dhe erëza. Mundi patën deri sa të qetë dhe të lënë të ftohet në frigorifer.

Një recetë për patën e dhisë nga mëlçia

përbërësit:

• Mëlçia e patë - 225 g;
• gjalpë - 225 g;
• Armagnac - 2 tbsp. lugët;
• pluhur mustardë - 2 tsp.
• trumzë të freskët - 1 lugë çaji;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, piper - për shije.

preparat

Vendoseni një copë gjalpë në tigan dhe skuqini mëlçinë e patë në rreth 5 minuta. E vendosim mëlçinë e gatuar në një blender.

Për tiganin e njëjtë, ne vendosim rreth 150 gram gjalpi dhe shkrihemi. Mbushni vajin në blenderin në mëlçi. Ne e plotësojmë patën e ardhshme me armagnac, pluhur mustardë, hudhër dhe trumzë të copëtuar. Shake patate në blender për rreth 10 minuta. Ne përhapim pate në 2 molds. Shkrihet 50 gram mbetur vaj, dhe derdh atë nga plug nga lart (një film të naftës të ngjashme nuk do të lejojë sipërfaqen e paste për t'u bërë në ajër, dhe gjithashtu mbajnë produktin për një kohë të gjatë.). Lëreni patën në frigorifer derisa të ftoheni plotësisht.

Pate shtëpi nga mëlçisë së patë me portokall

përbërësit:

• gjalpë - 175 g + 55 g;
• Mëlçia e patë - 450 g;
• qepë shallot - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• lëng portokalli - 2 tsp.
• lëvozhgë portokalli - 1 tbsp. lugë;
• kripë, piper;
• liker portokalli.

preparat

Para se të gatuani kokën me patë, vetë mëlçia e patë duhet të shpëlahet plotësisht dhe të lihet në një peshqir letre. Në një tigan, shkrihet 15 g gjalpë dhe skuq mbi të parë gjysmën e parë të gjithë mëlçisë, dhe vetëm atëherë e dyta. Koha e gatimit të një grupi nuk duhet të kalojë 4-5 minuta, kështu që mëlçia është ende pak e trëndafiltë brenda. Ne vendosim mëlçinë të skuqur në një blender.

Shkrihet një tjetër 15 g gjalpë dhe të skuqura mbi të copëtuar qepë dhe hudhër. Shtoni lëngun e portokallit dhe zest për kalimtarin dhe vazhdoni të gatuani derisa qepja të jetë e butë. Shto pije, kripë dhe piper në tigan. Plotësoni përmbajtjen e tiganit në blender dhe dërgoni mbetjet e vajit atje. Mundi patën deri sa të qetë.