Galantine - një pjatë tradicionale e kuzhinës franceze, e gatuar nga mishi i bardhë, më shpesh shpendë. Sot do t'ju tregojmë disa receta të galantinës së rosës, e cila do të dekoroj në mënyrë të përkryer tryezën tuaj.
Duck galantine me perime
përbërësit:
- rosë - 1 copë;
- spinaq - 300 g;
- karrota - 1 copë;
- vezë - 2 copë;
- bukë - 2 feta;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- qumësht - 0,5 artikuj;
- adzhika - 1 tbsp. lugë;
- erëza.
preparat
Le të kuptojmë se si të bëjmë një galatinë duck. Përgatiti një karkalec me gërshërë me kujdes mbi kurrizin, hiqni krahët dhe këmbët me lëkurën. Mishi është i ndarë nga kockat dhe, së bashku me bukën e ngjyrosur në qumësht, e kthyem atë përmes një mulli të mishit. Gatim i grirë i kripur për shije, piper, shtoni vezë të ziera të prera, copëtuar karota të ziera, spinaq dhe përzierje. Masa rezultuese është hedhur në lëkurë, skajet janë bashkuar dhe qepen duke dhënë formën e një rrokulli. Ducki i mbushur ka rrahur me kripë, ka vënë në një pjatë të pjekjes me pjesën e pasme, të përzier me salcë kosi, të përzier me ajika dhe skuq në furrë në 240 gradë për të formuar një kore të shijshëm.
Pastaj zvogëloni zjarrin, sillni zogun në gatishmëri dhe më pas qetësoni atë. Kur i shërbejmë tryezës, e heqim fijen, e prerë trupin në pjesë dhe e vendosim në gjellë. Ne shërbejmë galantinë me feta të bukës së thekrës, të dekoruar me majdanoz.
Duck galantine me fistikë
përbërësit:
- rosë - 1 copë;
- kajsi të thata, prunes - nëse dëshironi;
- fistikë - një grusht;
- verë - 50 ml;
- erëza.
preparat
Me rosën me kujdes u nxehën, duke u përpjekur të mos dëmtojnë atë dhe ta vendosin në një tas. Pastaj derdhni një përzierje të ujit dhe muskatit, të gatuar në një raport 1: 1 për gjithë kohën, ndërsa ne përgatitim mbushjen. Mishi i një zogu shprehet përmes një mulli mishi dhe podsalivaem për shije. Fytyra të pastër, pres të madh, prunes dhe kajsi të thata larë, prerë në lagjet dhe të shtoni të gjitha fruta të thata në mish duck grirë. Ne sezoni masën me seasonings tuaj të preferuar dhe tërësisht
Tani plotësoni këtë përzierje me lëkurë të turshit, shpërndarë në mënyrë të barabartë brenda. Të gjitha vrimat dhe lotët janë të qepura me një fije, apo të çara me toothpicks të shtrënguar prej druri. Ducki derdhet, vendoset ne nje mëngë për pjekje, e vendosim në një myk ose në një fletë të madhe të pjekjes dhe ne jemi dërguar për të pjekur për 1,5 orë në furrë në një temperaturë prej 200 gradë. Galantina e gatshme është e ftohur, pa fije dhe pasta të dhëmbëve, i prerë në copa dhe shërbeu si një meze të ftohtë të ftohtë.