Paratha është një bukë tradicionale tradicionale indiane, e cila shërben për enët e ndryshme anësore, mishin dhe enët e qumështit, madje edhe frutat. Kjo bukë mund të jetë neutrale klasike dhe mund të ketë një mbushje. Më shpesh ajo është bërë nga patate, por lakra, zarzavate, gjizë dhe bizele mund të përdoren - me pak fjalë, gjithçka që është në majë të gishtave tuaj. Le të gjejmë me ju se si të gatuash Paratha shijshme dhe të butë në shtëpi.
Receta Paratha Classic
përbërësit:
- miell kokërr - 250 g;
- kripë - një majë;
- ujë të nxehtë të zier - 180 ml;
- gjalpë të shkrirë.
preparat
Ne kujdes e shoshim miellin dhe derdhim në një tas të thellë. Gradualisht derdh ujë të ngrohtë me zier deri sa masa fillon të trashësohet. Si rezultat, brumë duhet të jetë elastike dhe nuk duhet t'i qëndroni duart tuaja. Ne gatuajmë mirë për rreth 10 minuta. Pastaj lubrifikoni tasin me vaj perimesh, përfundoni brumin në gjysmë dhe mbuloni me një peshqir të pastër dhe pak të lagur. Ne e largojmë tasin në një vend të ngrohtë për 1 orë, pas së cilës përsëri e përziejmë mirë.
Pastaj rrotulloni brumin në një shtresë të hollë në mënyrë që ëmbëlsirat e sheshta të jenë të njëjta simetrike. Lubrifikoni pjesën e sipërme me gjalpë të shkrirë, spërkatni me lehtësi me miell të siftuar dhe mblidhni tortën me një zarf rreth madhësisë së grushtit. Pas kësaj, rifilloni me kujdes brumin, pastaj kthehuni dhe bëni të njëjtën gjë në anën tjetër.
Tani vendosni panin në sobë, derdhni vajin dhe ngrohtë atë siç duhet. Fry tortë për disa sekonda, yndyrat një sasi të vogël të gjalpë të shkrirë dhe shpejt, por me një lëvizje të mprehtë hedh në mënyrë që të kthehet Parattha. Përsëriteni tërë rendin e veprimeve për anën tjetër. Pjatë do të jetë gati kur të ketë një ngjyrë kafe të bukur të lehta. Ne i shërbejmë bukës së nxehtë me çdo perime të freskët dhe enët e ndryshme.
Receta e Paraty me mbushjen e patates
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 250 g;
- vaj perimesh - 40 ml;
- ujë të ngrohtë të zier - 100 ml;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- patate të ziera - 3 copë;
- qepë jeshile - 2 pendë;
- majdanoz ose koriandër;
- vaj perimesh;
- kripë - për shije.
Për dorëzim:
- krem kosi ose kos të pijshëm - 100 ml.
preparat
Nga përbërësit e përmendur në recetë, ne gatuaj një brumë të butë dhe elastike. Pastaj rrokullisni atë në një top të butë, përfundoni atë në një film ushqimor dhe lini atë për rreth një orë në temperaturën e dhomës. Ne ndajmë brumin në 6 pjesë identike, rrotulloni secilën në një suxhuk të gjatë të hollë, shndërrohuni në një spirale, përfundoni rreth gishtit tuaj dhe vendoseni njëra pas tjetrës në tryezë, të mbuluar me një film për 30 minuta.
Deri në këtë kohë ne po përgatisim mbushjen për momentin: ne pastrojmë patatet, i vlimëzojmë, i gatuajmë plotësisht deri në një gjendje të pastër. Shtoni qepën e copëtuar mirë, dhe zarzavate të freskëta, kripë dhe shije. Pastaj çdo spirale është prerë në gjysmë dhe mbështjellë në një rreth. Për 1 pjesë kemi përhapur patate pure dhe mbuluar me raundin e dytë të brumë. Shtypni butësisht duart e tij, duke liruar të gjithë ajrin. Me shumë kujdes, pa presion të fortë, rrokullisni lehtë tortën me një kunj të rrotullues dhe një thikë të veçantë me shirita prerë brumin e tepërt rreth rrethit duke shtypur skajet.
Hidhni një tigan tërësisht të nxehtë, vendosni një tortë mbi të, ngjisni atë me vaj perimesh dhe silleni për 2 minuta, pastaj rrotulloni atë me një lëvizje të shpejtë dhe përgatiteni sa më shumë. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të ëmbëlsirave. Para se të shërbejnë, prerë Paratha me gërshërë në lagjet dhe të shërbejë me kos ose salcë kosi.