Historia e këtij ëmbëlsirë të shquar dihet, nëse jo të gjithë, atëherë shumë. Pishtari i famshëm erdhi në dritë si rezultat i harresës së dy motrave franceze, të cilët mposhtën karamelën e mollës në sobë. Gratë franceze krijuese nuk gjetën asgjë më të mirë se sa të mbulonin shtresën malore-ëmbëlsirë të pastë të pjekur dhe të piqeshin. Pie gatshme përshtypje mysafirë me shijen e saj të pazakontë të hidhur.
E pra, duke argumentuar me ta është e vështirë, sepse taten e mollës ka një shije të vërtetë të pazakontë dhe pamjen më pak të pazakontë, interesante.
Tartan me mollë - recetë
Përkundër faktit se origjinalja e kësaj pjatë është gatuar shpesh në një pasta të butë, ne do të ndalojmë të paktën recetën klasike të brumit të copëtuar, i cili do t'ju shpëtojë nga sherrja me shtresëzim dhe humbje të kohës së tepërt.
përbërësit:
Për provën:
- miell - 300 g;
- gjalpë - 150 g;
- ujë të ftohtë - 1/3;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- sheqer - 5 tbsp. lugët;
- mollë (të ngurta, jeshile) - 2 copë;
- lëng limoni - 1 lugë;
- ujë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Ne fillojmë të përgatisim mollën nga brumi. Gjëja e parë që duhet të bëni është të thani miell me kripë. Gjalpë akull është prerë në kube dhe përsëri dërguar në frigorifer. Vështirësia kryesore e këtij testimi është ruajtja e një ftohje të vazhdueshme: vaji nuk mund të fillojë të shkrihet, përndryshe çdo gjë do të shkojë në mbeturina, prandaj shikoni temperaturën e saj dhe ta mbani atë në nivelin më të ulët të mundshëm.
Kuba të gjalpë të mëtejshme hidhen në miell dhe i lëshojmë ato në mënyrë që ato të mbulohen. Pas kësaj ne fillojmë të heqim naftën drejtpërdrejt në miell, duart gërshet off periodikisht fërkimit të copa pin rolling. Rrotulloni brumin deri sa të kthehet në një shtresë të dendur, pastaj me kujdes, në një lugë gjelle ne derdhim ujë akull mbi të, gatuajmë lehtë brumin për ta kthyer atë në një top, mbyllim topin dhe e vendosim në frigorifer për një orë.
Ndërkohë që brumi është i freskët, le të bëjmë karamel: vendosni sheqer me disa lugë ujë në sobë, nxisni karamel derisa të treten plotësisht dhe të fillojnë të vlojnë, pastaj mos e prekni atë përsëri dhe vetëm kontrolloni shkallën e errësimit të saj vizualisht: më të errët karamel, aq më i hidhur ajo shije.
Pastaj, në një formë të gjitha-në-një, derdhni një shtresë karamele, vendosni pllaka të hollë mollash të ngurta, nga lart mbuloni gjellën me një brumë të diametrit të duhur, të mbështjellur jo shumë hollë. E vetmja gjë që mbetet është të piqni një tortë me mollë në 190 gradë 30-35 minuta.
Taten me byrek me mollë franceze është shërbyer pa dekorime të panevojshme, sepse ai është stolisja e çdo tryeze, si dhe biskotat e famshme të Madeleine dhe tortë makarona .