Schnitzel në Vjenë

Vetë emri "Vienna Schnitzel", flet për përkatësinë e saj në veneden, më saktësisht kuzhinën austriake. Si rregull, madhësia e këtij schnitzel tejkalon madhësinë e gjellë vetë, por, pavarësisht kësaj, ajo është ngrënë lehtë dhe pa mbetje. Kjo schnitzel në vienez është përgatitur nga viçi, i rrahur mirë dhe i skremuar në një vezë dhe bukëpjekje. Gjithashtu një nga karakteristikat e përgatitjes së schnitzel vjenez është se ajo duhet të skuq në një sasi të madhe gjalpë yndyrë ose të shkrirë. Kjo kontribuon në tiganizimin e plotë të mishit vetë, dhe kore e saj rezulton të jetë çuditërisht i freskët.

Si të gatuaj schnitzel vjenez?

Nëse vendosni të cook këtë gjellë, atëherë ju duhet të mbani mend se vetëm një schnitzel viçi mund të quhet reale. Natyrisht, ju mund të bëni nga çdo mish tjetër - mish derri, pulë ose qengji, por nuk do të jetë një schnitzel vjenez, por thjesht një pjatë e përgatitur si recetë origjinale.

përbërësit:

preparat

Për të përgatitur schnitzel, është më mirë për të zgjedhur një shpatull viçi. Pritini mishit nëpër fibra në dy pjesë identike. E prapë mundi me një çekiç të kuzhinës, në një trashësi prej afërsisht 4-5 mm. Pritini copat e kripës së mishit, piperit, dhe pastaj rrokulliset në miell. Dip schnitzels në një vezë rrahur, dhe pas një listë të mirë në breadcrumbs. Vendos schnitzels në një pjatë dhe të lënë për 15-20 minuta në frigorifer. Shkrihet gjalpi në një tigan me një fund të trashë dhe nxjerr schnitzels. Në procesin e tiganisje, ujë gjithë kohës nga një lugë e schnitzel me gjalpë. Fry për rreth 3-4 minuta në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë. Para se të shërbeni, vendosni në një peshqir letre për të grumbulluar yndyrë të tepërt. Schnitzel e Vjenës shërbehet më mirë me patate të ziera ose sallatë perimesh.

Schnitzel në bukë në furrë

përbërësit:

preparat

Shpëlaj mishin dhe prerë në 4-5 pjesë identike. E pra, i thatë ato me një peshqir letre dhe i rrahu me një çekiç kuzhine. Kripë dhe piper. Lëreni schnitzel për disa minuta për të qëndruar në frigorifer. Pluhur paprikta në një vaj vegjetal dhe përziejeni mirë. Përgatitni panin përpara dhe mbuloni me letër të veçantë. Lëreni lehtë letrën me gjalpë dhe paprikë. Schnitzels kthehen për t'u ulur në vezë të rrahura, pastaj në bukëpjekje. Vendosni schnitzels në një tabaka pjekje dhe vaj mirë në të dy anët me gjalpë dhe paprika. Mos e ngroh paraprakisht furrën para pjekjes. Piqni për 25 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë.

Schnitzel austriake me djathë

Ka disa receta për suxhuk të mishit, të cilat nuk ndërhyjnë me cookbook tuaj. Ne do të ju tregojnë se si të shijshme për të gatuaj një schnitzel mish pule.

përbërësit:

preparat

Për gatim, merrni medallionet e pulave. Mundo mishin mirë. Kripë, piper dhe yndyrat me mustardë. Djathë hekura në një rende të madhe dhe përzierje me hudhër grimcuar dhe breadcrumbs. Schnitzels pule zhytur alternuar së pari në vezë të kripura rrahur, pastaj në djathë me breadcrumbs. Në procesin e bukës, shtrydh schnitzels mirë kundër pjatë për të pastruar ato sa më mirë të jetë e mundur. Pritini mishit për 1 minutë nga secila anë në një tigan të nxehtë të lubrifikuar me vaj. Pastaj vendosni schnitzels në një tabaka pjekje mbuluar me letër dhe piqem për 10 minuta në një temperaturë prej 200 gradë.