Cordon Blue është një recetë për kuzhinë zvicerane dhe franceze, që tradicionalisht përfshin pjekjen e filetave të mishit me djathë dhe proshutë në bukë. Variacioni klasik i pjatës ka shumë interpretime të ndryshme, të cilat më kryesoret paraqiten më vonë në material.
Si të përgatisni një kordon blu?
Përgatitni schnitzel kordon blu, duke pasur në dorë rekomandimet e duhura, kushdo mund lehtë. Gjëja kryesore është që të zgjedhin produktet e nevojshme dhe t'i përmbahen hollësive të teknologjisë që do të bëhen vendimtare për marrjen e rezultatit të dëshiruar.
- Baza e pjatës mund të jetë pulë ose fileto turqi, karrocë derri apo fileto viçi.
- Kur zgjedh djathin, është e nevojshme t'i jepet përparësi varianteve aromatike me një shije të theksuar të ëmbël: emmental, gruyer, raclette.
- Proshkujt duhet të duhen tymosur ose zier - tymosur, butë, por jo copëtuar.
Cordon Blue është një recetë klasike
Cordon Blues - receta origjinale e të cilave mund të gjendet në kuzhinë zvicerane dhe franceze, shpesh të përgatitura në formën e mbushur me djathë dhe djathë të verës. Produktet janë zhytur në një vezë të rrahur, në miell dhe bukë, pas së cilës ata janë të skuqur në të dy anët derisa të gatuar dhe të kuq në vaj të nxehtë.
përbërësit:
- mishi i viçit - 500 g;
- proshutë - 200 g;
- djathë - 150 g;
- miell - 60 g;
- vezë - 1 copë;
- bukëpjekje - 60 g;
- uji 40 ml;
- kripë, piper i zi dhe aromatik;
- vaj - 60 ml.
preparat
- Mishi është i prerë në shtresa, secila prej të cilëve është rrahur.
- Për gjysmën e shtresës së vënë në një fetë me proshutë dhe djathë, mbuloni gjysmën e dytë.
- Dip produktet në një përzierje e miellit, kripë dhe piper, dhe pastaj në vezë dhe breadcrumbs, shtrirë në vaj paraheated.
- Pas ngjyrosjes së zbrazët, derdhni ujë, mbuloni enën me një kapak dhe tensiononi kordonin me djathë blu dhe proshutë për 45 minuta.
Recetë për një kordon të fileto blu pule
Ujdisja e një kordon të pulave do të marrë të njëjtën sasi kohe si viçi, por ju mund të ruani në trajtimin e ngrohjes. Produktet nga gjiri i gjirit të shpezëve do të jenë të gatshme menjëherë pas pjekjes nga të dyja anët dhe nuk do të kërkojnë fretting shtesë nën kapak edhe kur duke përdorur një fileto të tërë.
përbërësit:
- fileto pule - 2 copë;
- proshutë - 2-4 feta;
- djathë - 2-4 feta;
- miell - 60 g;
- vezë - 1 copë;
- bukëpjekje - 60 g;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Fletët janë prerë së bashku në formën e një xhepi, rrahur, i kripur, i pjekur.
- Ata vënë proshutë dhe djathë në prerje, dhe ata pastroj dhëmbët me pe me një kruese dhëmbësh.
- Dip billets në miell, vezë, dhe pastaj në breadcrumbs.
- Kordoni i kaltër është një recetë, ku si rezultat produktet janë ngjyrosur në vaj nga të dy anët.
Kordoni blu është një recetë në furrë
Kordoni blu është një recetë që mund të realizohet jo vetëm në tigan, por edhe në furrë. Me një përgatitje të tillë, gjellë është e privuar nga të padëshirueshme për shumë përmbajtje yndyre dhe bëhet më e dobishme. Formuar produktet në formën e schnitzels ose rrotullon, pas së cilës ata janë pjekur në formë me shtimin e ujit ose si në këtë rast supë me vaj.
përbërësit:
- Fileto pule - 4 copë;
- proshutë - 4 feta;
- djathë - 4 feta;
- miell - 60 g;
- vezë - 1 copë;
- bukëpjekje - 60 g;
- vaj - 20-40 g;
- supë - 50 ml;
- kripë, piper.
preparat
- Fileto është prerë në shtresa, i rrahur nën një film, i kripur, i mbushur.
- Për çdo shtresë të vënë në një fetë të proshutë dhe djathë dhe dele me rrotullon.
- Mbajini rrotullat e kordonit në miell, të zhytur në një vezë, rrokulliset në bukëpjekje.
- Vëreni pëlhura në një myk, shtoni pjesë të gjalpë dhe supë.
- Piqni një kordon në furrë për 30 minuta në 200 gradë.
Kordoni i kaltër me proshutë dhe djathë - recetë
Blues kordon, receta autentike e së cilës përfshin një kombinim të mishit të lopës me proshutën e tymosur dhe djathin zviceran, mund të zbukurohet në një variacion buxhetor duke përdorur proshutë të copëtuar dhe djathë në dispozicion ruse ose holandeze. Për të dhënë shënime më të rafinuara, copat e proshutës janë të thekur në vaj.
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- proshutë - 200 g;
- djathë - 150 g;
- miell - 60 g;
- vezë - 1 copë;
- bukëpjekje - 60 g;
- vaj - 40 g;
- kripë, piper, zarzavate, vaj.
preparat
- Pritini fileto në strata, rrahni, shijen me kripë dhe piper.
- Proshi është i skuqur në vaj, i vënë në krye, i spërkatur me djathë të integruar dhe zarzavate dhe produktet e mbështjellë me rrotullime.
- Dip billets në miell, vezë dhe breadcrumbs.
- Fry kordonin e blu me proshutë dhe djathë në vaj nga të gjitha anët në një zjarr të moderuar.
Pulë rrotullon kordonin blu në salcë të butë
Sidomos gjellë e shijshme është marrë kur dekoruar atë me një salcë butë . Në këtë version, ju mund të bëni produkte nga pulat, viça apo mish derri - vetëm koha e trajtimit të ngrohjes të boshllëqeve do të ndryshojë, të cilat do të duhet të jenë të extruded në butësi pak a shumë, në varësi të llojit të mishit të përdorur.
përbërësit:
- fileto pule - 3 copë;
- proshutë - 6 feta;
- djathë - 6 feta;
- miell - 120 g;
- paprika - 10 g;
- verë e bardhë - 120 ml;
- krem - 250 ml;
- vaj - 100 g;
- kripë, piper, erëza, basil, majdanoz.
preparat
- Fileto prerë në gjysmë, rrahur, i kalitur.
- Vendoseni në çdo fetë proshutë dhe djathë, copëtoni me rrotullime dhe shtypni me një krunde dhëmbësh.
- Përzieni 3 lugë miell me piper dhe kripë, të zhytur në një përzierje të billetit, të skuqura në vaj.
- Kremja është e përzier me pjesën tjetër të miellit, verës, zarzavateve, derdhur në një tigan.
- Rrudhni rrotullat e kordonit blu në salcë krem për 30 minuta.
Mish derri kordon blu - recetë
Për të bërë kordon nga mishi i derrit, keni nevojë për një copë derri pa gropa, të cilat ju duhet të prerë në feta nëpër fibra me një trashësi prej 1.5-2 cm. Në boshllëqet që pasojnë bëni një xhep gjatësor, pas së cilës ata rrahin nën film me kujdes dhe me kujdes për të ruajtur integritetin e shtresave.
përbërësit:
- presë e derrit - 700 g;
- proshutë - 200 g;
- djathë - 150 g;
- miell - 100 g;
- vezë - 1 copë;
- biskota - 100 g;
- krem - 250 ml;
- gjalpë - 50 g;
- kripë, piper.
preparat
- Përgatitni derri, kripë, piper.
- Në xhepat vënë proshutë dhe djathë, toothpicks chip.
- Dip produktet në miell, vezë rrahur, dhe pastaj në breadcrumbs dhe skuq në vaj deri në një kore të kuq në të dy anët.
Turqia blu kordon
Siç u përmend më lart, një kordon blu me proshutë dhe djathë mund të bëhet nga çdo mish, dhe një gjeldeti nuk është përjashtim. Për të zbatuar idenë e përdorimit të gjirit të fileto zogjsh, i cili pritet në shtresa deri në dy centimetra të trasha dhe pak të rrahur. Nëse dëshironi, mishi mund të para-marinuar me shtimin e hudhër dhe erëza.
përbërësit:
- fileto turqi - 700 g;
- proshutë - 200 g;
- djathë - 150 g;
- vaj dhe vere rozë - 100 ml secila;
- Dijon mustardë - 10 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- krem - 1 xhami;
- kripë, piper, majmun, paprikë, arrëmyshk.
preparat
- Në shtresat e mishit bëhen seksionet kryq, të aromatizuara me kripë, erëza, hudhër, derdhur me vaj dhe mbetur për një ditë.
- Mbushni xhepat me proshutë dhe djathë, presini me toothpicks, skuqni në vaj.
- Shto verë, mustardë dhe krem në tigan, sezonin me salcë.
- Shtrojeni mishin me mbushje në një myk, derdhni një përzierje të butë dhe piqni në 200 gradë 20-30 minuta.
Blu kordonin me mish të grirë
Kordoni blu, një recetë e thjeshtë e së cilës do të përshkruhet më poshtë, mund të konsiderohet një variant dembel i ushqimeve tradicionale. Në këtë rast, produktet janë bërë nga mishi i grirë si një krunde me mbushje ose zrazes dhe për të shpëtuar amviset një pjesë të konsiderueshme të kohës. Përveç kësaj, opsioni do të kënaqë ata që janë të etur për të marrë produkte të butë dhe delikate.
përbërësit:
- pulave të grirë - 700 g;
- proshutë - 200 g;
- djathë - 150 g;
- gjalpë dhe vaj perimesh - 100 g;
- miell - 70 g;
- vezë - 1 copë;
- breadcrumbs - 100 g;
- kripë, piper.
preparat
- Nga mishi i mishit të shijshëm dekoroj ëmbëlsira dhe mbushini ato me feta proshute me patate të skuqura djathi.
- Mbyllni mbushjen brenda, zhytni shufrat në miell, vezë, bukëpjekje.
- Fry kordonin e mish pule blu në një përzierje e dy llojeve të vajrave të vrazhdësi.
Kordoni i kaltër me kërpudha
Kordoni blu në një tigan, i projektuar në dritën e rekomandimeve më poshtë, do të kënaqë tifozët e kërpudhave. Champignons apo përfaqësues të tjerë të mbretërisë së kërpudhave, të përgatitur siç duhet, skuqen me qepë, grimcuar dhe përdoren për të dekoruar mbushjen me proshutë dhe djathë.
përbërësit:
- fileto pule - 800 g;
- proshutë - 200 g;
- djathë - 70 g;
- kërpudha - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- miell - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- vezë - 1 copë;
- breadcrumbs - 100 g;
- kripë, piper, majdanoz, vaj.
preparat
- Fletë është prerë së bashku, duke formuar një xhep, i kalitur me kripë, piper, seasonings.
- Fry kërpudha me qepë, bluarje, përzierje pas ftohjes me patate të skuqura djathi, ketchup, majdanoz dhe proshutë copëtuar.
- Plotësoni xhepat me xhepa, presini me një krunde dhëmbësh, zhytur në miell, vezë dhe bukë rrushi në vaj.