Çelësi i suksesit në përgatitjen e picerisë së vërtetë italiane është baza e tij - brumë. Për përgatitjen e saj përdorni miellin e më të vogël - zero rëndë në formën e tij të pastër ose me shtimin e miellit të zakonshëm të klasës më të lartë. Pica reale italiane, si rregull, është përgatitur nga një brumë i hollë, por në varësi të preferencave të shijes, brumë mund të bëhet dhe i harlisur.
Një pizza e vërtetë italiane është pjekur në një furrë të veçantë italiane me dru lisi në një temperaturë prej 485 gradësh 1-1.5 minuta. Me këtë gatim, pica merr deliciously crispy nga jashtë dhe aromatik dhe lëng brenda. Pa një mrekulli-furrë, arritja e një rezultati të tillë është shumë e vështirë, por ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një brumë për pizza italiane në mënyrë që pica të jetë sa më afër origjinalit.
Brumë Classic për pica italiane
përbërësit:
- miell - 2 gota;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- uji - 1 xhami;
- sheqer - 2 lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugë.
preparat
Gjëja e parë që do të bëjmë është të bëjmë një lugë . Për këtë, në një tas të vogël me një gotë me ujë të ngrohtë, shtoni maja, sheqer, pak kripë, një lugë miell mielli, përzieni dhe vendosni në një vend të ngrohtë. Ne kontrollojmë gatishmërinë e opakeve nga kapaku i harlisur i formuar në krye. Zakonisht zgjat 10-15 minuta.
Tani gatuaj brumin. Ne vendosim opar në enët pak më shumë, shtoni vaj ulliri, kripë, miell në lidhje me dy gota dhe gatuaj brumë. Pastaj vendoseni të gjithë masën në një tavolinë ose countertop, spërkatën me miell, dhe gatuani brumin për rreth dhjetë minuta, nëse është e nevojshme, derdhje një miell pak. Brumë duhet të dalë butë, plastike, i zhdërvjellët dhe nuk duhet të jetë fort i trashë.
Ne lyejmë llambën me vaj ulliri, mbulojmë me një peshqir dhe vendosim në një furrë të ngrohtë për rreth dy orë. Pastaj ndahemi në tre pjesë, nga të cilat ne do të marrim bazat e pikës. Tani, çdo pjesë është pjekur nga duart në sipërfaqe, e spërkatur me miell, për të marrë një tortë të sheshtë, e cila më pas shtrihet në thonjtë e gishtërinjve. Kështu, ju merrni një bazë të gatshme për pica gjobë italiane nga brumë sipas recetë klasike.
Bezdruzhzhevoe brumë për pica
përbërësit:
- miell - 2 gota;
- qumështi - 1/2 filxhan;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë.
preparat
Në miell, të përzier me kripë, derdhni qumështin, përzier me kujdes me vezë dhe vaj ulliri dhe gatuani brumin. Si rezultat, ne kemi një konsistencë të butë dhe elastike. Koha e përzierjes duhet të jetë së paku pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj le të qëndrojë testit nën një peshqir të lagur për gjysmë ore, ndahen në copa, nxjerr brumë dhe formojnë pizza.
Brumë pica me bimë ulliri
përbërësit:
- miell - 2 gota;
- qumështi - 1/2 filxhan;
- maja thatë - 3 tsp.
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1/2 lugë;
- Sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- bimeve jane ulliri - per shije.
preparat
Në qumësht të ngrohtë për të ngrohur, llokoçis maja, kripë dhe sheqer. Pastaj gradualisht derdh në miell. Në fund të përzierjes, shtoni vaj ulliri, vaj ulliri dhe vaj ulliri dhe përzieni mirë për pesëmbëdhjetë minuta. Ne largohemi, mbulohet
Një brumë e vërtetë italiane për pica, si delikate dhe e harlisur, është e përgatitur në maja pa shtimin e vezëve dhe produkteve të qumështit. Duhet të gatuhet me dashuri, në një atmosferë të qetë dhe vetëm me duar, pa skalok. Pastaj pica do të kthehet me të vërtetë të shijshme dhe me të vërtetë italiane.
Plotësimi për pizza mund të jetë shumë i ndryshëm. E gjitha varet nga shija juaj dhe disponueshmëria e ushqimit në frigorifer. Minimumi i kërkuar është salcë domate dhe djathë.