Gnocchi patate - një analog italian i dumplings ukrainas , i cili është i përgatitur mbi bazën e një përzierjeje të miellit dhe zhardhokosur tubers patate. Patatet për gnocchi janë gatuar ose pjekur duke lënë një lagështirë pak, se përzierja është mbajtur mirë në formë dhe nuk është zier në qull, dhe zhardhokët janë rubbed nxehtë, kështu që ata do të thithin më shumë miell, duke u bërë më të dendura në fund. Ndoshta këto janë dy sekretet kryesore që ofrojnë gnocchi idealë, dhe kështu ju mund të shkoni direkt në receta.
Gnocchi patate - recetë
Le të fillojmë me recetë më të thjeshtë dhe më autentike për gnocchi, për të cilat ju do të keni nevojë, në të vërtetë, vetë patatet, dhe në shoqëri me të, një miell dhe vezë të vogël. Nuk ka probleme me gatimin, sidomos nëse ndonjëherë e keni gatuar varenikun e hidhur më parë.
përbërësit:
- patate - 960 g;
- miell - 95 g;
- vezë (yolks) - 2 copë.
preparat
Përgatitni tuberët e patateve në ndonjë mënyrë të përshtatshme. Ne vendosëm t'i piqeshim ata, ta prishim pirun me një pirun dhe të kulluar mirë. Më pas, zhardhokët vendosen në një furrë të nxehur deri në 180 gradë për rreth një orë. Kur patatet freskojne pak, hiqni te gjitha tulen nga ajo, dhe pastaj pastroni ate, madje edhe aromatizoni. Shtoni miellin dhe yolks vezë në pure, dhe pas përzierjes fillojnë të formojnë gnocchi. Është më e përshtatshme për të rrotulluar brumin në një pako të gjatë dhe të prerë në pjesë që janë disa centimetra të gjerë. Pas gatimit gnocchi patate italiane vlojnë në një bollëk të valë dhe ujë të mirë të kripur.
Recetë për gnocchi patate me djathë
Diversifikimi i bazës së tre komponentëve mund të jetë çdo gjë, gjithçka. Italianët vetë janë shumë të dashur për të shtuar për përzierje patate perime copëtuar, zarzavate copëtuar dhe djathë. Ne vendosëm për opsionin e fundit, duke zgjedhur parmezanin, por çdo djathë e mprehtë mund të jetë një zëvendësim për të.
përbërësit:
- patate - 1,3 kg;
- miell - 245 g;
- vezë - 1 copë;
- Parmesan i integruar - 65 g.
preparat
Para se të gatuaj gnocchi patate, zhardhokët e patateve vlojnë në uniforma, ndreqin ujin me një majë të mirë të kripës. Kur zhardhokët zbuten, por ende mbesin të dendura në qendër, zhvishen dhe hekura, pastaj kombinohen me miell, vezë dhe sezon. Shtojeni përzierjen e përbërësve me djathë të integruar, dhe pas përzjerjes së kujdesshme, rrokulloni brumin e patates në një pako dhe ndani në pjesë. Gnocchi të gatshëm mund të hahen menjëherë, ose të ngrira për përdorim në të ardhmen.
Gnocchi patate me salcë domatesh
Duke marrë disa receta të thjeshta të gnocëve, ne kthehemi në receta të plota me pjesëmarrjen e tyre. Si pjesë e kësaj gjellë, gnocchi do të bashkëjetojnë me salcë domate, një klasik i kuzhinës italiane.
përbërësit:
- domate - 2.8 kg;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- një bandë e zarzavate basilike;
- vaj ulliri - 35 ml;
- gnocchi gati - 600 g.
preparat
Ndani domate në gjysmë dhe vendosni në tabaka për pjekje me dhëmbë hudhër, pa pastruar domate nga guaska. Sasi e vogël çdo gjë me vaj dhe sezoni me një majë e kripë, pastaj piqem në 180 gradë për gjysmë ore. Vendoseni pulpën e domates në një blender, pastaj dërgoni hudhër të butë, zarzavate të basilit të copëtuar dhe derdhni vajin e mbetur. Futni përbërësit së bashku derisa të formohet një salcë uniforme. Vendosni gnocch të valoj, dhe të ngrohjes salcë në një tigan. Mix gnocchi ziera me një salcë domate të valë dhe të shërbejë. Shërbyer gnocchi patate në salcë menjëherë, spërkatën me fasule basil dhe parmigjen.
Gnocchi patate me salcë kërpudha
Për këtë salcë kërpudha është më mirë të përdorim kërpudha aromatike pyjore, meqë përbërja e saj është minimaliste dhe bazohet vetëm në shijen aktuale të kërpudhave.
përbërësit:
- kërpudha të freskëta pyjore - 320 g;
- një grusht maceje të gjelbër;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- krem - 65 ml;
- gjalpë - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
preparat
Në bollëkun e gjalpit të shkrirë, ruani copat e hudhërve dhe kërpudhave. Kur lagështia fillon të rrjedhë nga kjo e fundit, derdh në krem, shtoni një majë kripë dhe majdanoz. Le salcë thicken, dhe pastaj përzierje me gnocchi ziera.