Në cuisines prusiane dhe skandinave, Forshmak është një pjatë e nxehtë (është e pjekur). Baza e forshmaks - mish i copëtuar, nënproduktet e mishit ose peshqit (harengë, skumbri dhe të tjerët). Këto përbërës mund të përfshijnë përbërës të ndryshëm të rreshtit të dytë: vezë, mollë, kërpudha, qepë, salcë kosi, perime, paste domate.
Harengë e Forshmak është një gjellë kombëtare hebreje. Duke jetuar në vendet gjermano-skandinave, hebrenjtë në mënyrën e tyre kanë rishikuar dhe ndryshuar forkshin e recetës nga harengimi.
Si rezultat, tani është praktikë e zakonshme që të përgatitet një foreshmak i ftohtë në hebraisht, ose me fjalë të tjera, sipas kësaj recete, peshqit nuk janë të pjekur, por thjesht tokë për gjendjen e mishit të grirë, në fakt - kjo është një paste harengë. Përveç hering, kjo gjellë përfshin vezë, një mollë, qepë, bukë të bardhë dhe gjalpë. Harengë është para-ngjyhet në qumësht.
Ftohtë e paraprinë nga harengat - një recetë klasike për kuzhinën hebraike, falë migrimit të hebrenjve, tani i përhapur në shumë vende të Botës së Vjetër dhe të Re. Foreshma e harengës është veçanërisht e shquar në tryezën festive.
Mënyra më e shijshme e harengës në hebraisht është një recetë e thjeshtë
përbërësit:
- harengë e kripur - 2 copë;
- qepë - 1 pc,
- hudhër - 2 karafil;
- mollë e thartë e gjelbër - 1-2 copë;
- bukë e bardhë - 3-4 feta;
- qumështi 0,5 ml;
- vezë e pulave - 2-3 copë;
- gjalpë - 50 g;
- limon - 0,5 copë;
- erëza terren (piper i zi dhe aromatik, arrëmyshk grimcuar, koriandër, karafil, anise);
- zarzavate dhe ullinj të errët për zbukurim.
preparat
Ne do të bëjmë harengë, do të heqim lëkurën, do të shkëpusim fileto dhe do të heqim eshtrat. Në varësi të shkallës së kripshmërisë, ne do të shpojmë fileto në një gotë qumësht për 2-4 orë (mund të pritet në 8 copa secila). I zhytur në feta qumështi të harengës piqemi me ujë të ftohtë të zier dhe hidhni atë në një cep. Me feta të bukës prerë kore dhe thith ato në qumështin e mbetur për 4 minuta. Shtypni me lehtësi feta të fryrë të njomura.
Ne do të pastrojmë mollën dhe qepët, prerë ato në feta. Karafilët e pastër të hudhrave nuk mund të priten, ato janë mjaft të vogla. Vezët vlim të zier dhe të pastruar.
Të gjitha produktet e përgatitura, që janë, harengë, vezë, bukë të ngjyhet, qepë, hudhër dhe mollë kalojmë përmes një mulli mishi ose përdorim pajisjet moderne (blender, kombinoni). Shtoni gjalpë të zbutur, erëza të tokës dhe lëng limoni. Përzierje tërësisht, nëse pakënaqur me konsistencën - niseshte korrekte. Mbaruar forshmak vënë në një pjatë, zbukuruar me ullinj, zarzavate dhe wedges e limon. Forshmaku thjesht mund të hahet me një pirun ose lugë, ose përhapet në bukë. Rostiçeri shkëlqyeshëm për vodka, gin, aquavit dhe verë të bardhë tryezë.
Mish i butë delikate nga skumbri - një recetë alternative
përbërësit:
- skumbri i butë i butë - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- Vezë pule - 2 copë;
- krem i trashë natyral - 80 ml;
- limon - 0,5 copë;
- verë e bardhë Martini - 30 ml;
- niseshte misri;
- erëzat terren (piper i zi dhe aromatik, arrëmyshk i grirë, koriandër, karafil);
- zarzavate dhe ullinj të lehta për zbukurim.
preparat
Ne muffle skumbri, hiqni lëkurën, prerë në copa të vogla. Ju mund të thith skumbri në qumësht ose në ujë të ftohtë të zier. Vezët janë të ziera. Skip skumbri, vezë dhe hudhër nëpërmjet një mulli mishit ose kombinim korrje. Përzier verën, lëng limoni, krem dhe një niseshte pak, shtoni erëza. Ne e lidhim këtë salcë me peshën e peshkut. Llokoçis. Ne përhapim foreshmak në shërbimin e enëve, ne dekoroj me zarzavate, feta limoni, ullinj. Ne shërbejmë me verë të bardhë të fortë, gin, vodka, tinktura të hidhura dhe kokrra të kuqe.