Aintopf është një supë e trashë dhe e pasur, zakonisht shërbyer për drekë si e para dhe në të njëjtën kohë - gjellë e dytë. Aintopf është brewed në supë ose ujë, përbërësit në të mund të jetë rutabaga, karrota, patate, si dhe lakra të llojeve të ndryshme (lakër të bardhë, brokoli të Brukselit, ngjyra) dhe bishtajore - thjerrëzat, bizelet, fasulet (të thata dhe të rinj) , mish e lloje të ndryshme, produkte të tymosura dhe croutons (dhe në disa receta - madje fruta të ndryshme dhe peshk). Origjina e kësaj pjate është gjermane, por tradicionalisht kjo supë është e përgatitur jo vetëm në Gjermani, por edhe në vende të tjera: Belgjikë, Holandë, Francë dhe Spanjë. Ndonjëherë birrë e lehtë është shtuar në verë. Në traditat e kuzhinës të shumë vendeve evropiane ka supave të tilla.
Aintopf në gjermanisht
përbërësit:
- 1 litër supë mishi;
- 350-400 g viçi;
- 600-800 g lakër të bardhë (në Gjermani ata e duan aintopf me lakër);
- 50 g oriz;
- 2 lugë gjelle natyrale;
- 2 qepë;
- 2 speca të ëmbël;
- erëza të thata për shije;
- zarzavate (selino, majdanoz).
preparat
Si të gatuaj vajzën? Viçi i zier do të pritet në kube të vogla dhe të skuqur në gjalpë në një tigan të trashë me mure ose tigan. Prisni finisht qepën në mish dhe skuqni deri sa të artë. Zalem të gjitha supë (ju mund të shtoni një gotë birrë) dhe kuzhinier për rreth 10 minuta, duke mbuluar kapakun. Ne do të lani të gjitha perimet, do t'i prerë dhe do t'i vendosim në supë me mish. Mbushni orizin dhe shtoni lakër të copëtuar. Gatuani rreth 8-12 minuta derisa të jeni gati, me kapak të mbyllur. Supë e gatshme derdhet në gota ose pjata supë dhe i kalitur me erëza të thata dhe zarzavate të copëtuara. E pra, aintopf gjermane është gati, ju mund të shërbeni atë me crackers, më mirë - thekër. Është mirë të dërgoni një gotë Kümmel (vodka gjermane çngji) në një aintopf si një aperitiv.
Aintopf frëngjisht
Në Francë ata gatuaj një merak të mrekullueshëm me mish të një qengji të ri.
përbërësit:
- 500 g qengji me yndyrë të ulët;
- 600 g fasule të reja jeshile;
- 2 qepë;
- 2 speca të ëmbël;
- 2 karafil hudher;
- 1-2 karrota;
- 3 lugë vaj ulliri;
- 400 g domate;
- 300 g kungull i njomë;
- erëza të thata;
- zarzavate (rozmarinë, lovage, majdanoz, trumzë, etj).
preparat
Ne do të lani mishin, ta thajmë me një pecetë të pastër dhe të skuqeni në gjalpë në një tigan, pastaj shtoni qepë të copëtuar dhe qepë. Ne do të shuajmë nën kapak, ndonjëherë nxitje me një shpatull, përpara se të zbusim karotat. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit, shtoni fasule dhe kungull i njomë me kakao dhe gatuajini në nxehtësi të ulët, duke mbuluar kapakun, ndonjëherë nxitje. Domate janë blanched me ujë të valë, peeled dhe prerë me një thikë. Shtoni ato në supë me erëza dhe e çoni në gatishmëri. Shkundni zarzavate dhe hudhër dhe spërkatni supën në lojë me birila para se të shërbeni.
Aintopf me peshk
Ju mund të gatuaj një supë peshku të egër ekzotike me peshk.
përbërësit:
- 400-500 g fileto peshku;
- 1 limon;
- 2 lugë salcë soje;
- 1 bisht i shkurreve;
- perime të freskëta të ngrira (p.sh. "supë italiane");
- 2 karafil hudher;
- gjysmë lugë çaji niseshteje;
- 4 lugë vaj ulliri;
- 2 qarqe pineapple (mund të konservuar);
- 1 rrënjë xhenxhefil;
- Bimeve provansale;
- erëza të thata;
- zarzavate (basil, rozmarinë e selino, majdanoz).
Përgatitja:
Pritini fileto peshku në kube. Përzieni lëng limoni, piper të zi dhe salcë soje dhe copë copa fileto për 20 minuta. Le të prerë leeks në qarqet. Ne i heqim copat e filetave në një çezme, kur marinata shkon jashtë, rrokulliset në niseshte. Ne do të ngrohim vajin në një tigan, skuqim lehtë kube peshku derisa të shfaqet një hije prej ari-kafe. Shto qepë, perime, sezonin me salcë soje dhe lëng limoni. Ne do të shuajmë 4 minuta. Le të prerë pineapple vogël dhe xhenxhefil. Shto ujë dhe kuzhinier për 2 minuta të tjera. Kur shërbejnë me zarzavate me pluhur spërkatur. Për një supë të tillë është e mirë për të shërbyer oriz dhe verë tavolinë të lehta.