Chahokhbili është një gjellë shumë e famshme dhe popullore e kuzhinës tradicionale gjeorgjiane, e cila ishte gatuar më parë nga fasani, por me kalimin e kohës receta u përhap dhe u bë popullor përtej Kaukazit. Dhe me përhapjen, vetë receta u transformua, sepse për shkak të mungesës së një fasani, ajo ishte e gatuar me pulë, rosë, shpendë guinea, frëngji dhe shumë zogj të tjerë. Pra, ne ju ofrojmë receta nga dy zogj të ndryshëm.
Një recetë e thjeshtë për gatim chahokhbili nga pule në gjeorgjian
përbërësit:
- pule - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- Piper bullgar - 2 copë;
- domate - 6 copë;
- hidhet-suneli;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- piper të freskët të kuq - 1 pod;
- koriandër - 1 bunch;
- majdanoz - 1 bunch;
- kripe.
preparat
Përgatitja e kësaj pjate gjithmonë fillon me zgjedhjen e pulave, ajo duhet të jetë me aromë të freskët, jo të neveritshme, lëkura duhet të jetë pa njolla dhe pa dëmtime serioze. Pastaj pule duhet larë dhe tharë plotësisht, pastaj të vazhdohet me prerjen e tij. Së pari, veçoni krahët, shkurtoni falangat e para mbi to, nuk do t'i keni nevojë, mund të përdoren për supë, dhe falanxhat e dytë dhe të tretë thjesht ndahen mes vete. Tani prenë këmbën, ato mund të ndahen nga tre në katër pjesë. Ndaj shin dhe kofshën mes njëri-tjetrit, ndani kofshën përgjatë kockave, dhe nëse dëshironi, shin mund të pritet në gjysmë. Pastaj prerë gjoksin në mes dhe të ndarë të dy pjesët, dhe pas çdo gjysma e gjirit ndahen në katër. Pjesa tjetër e pulës do të jetë e dobishme për supë me supë.
Onions dhe speca zile janë përgatitur duke prerë unaza e parë e gjysmë, dhe kashtë e dytë. Domate duhet të pastrohen dhe prerë në kube të vogla. Ka receta për chahokhbili me paste domate , por kjo nuk është më gjeorgjiane, edhe pse në mungesë të domate 2-3 lugë të ngjitës të tretur në një gotë uji mund të shpëtojnë situatën. Në një tigan të nxehtë me një fund të trashë, vendoseni pulën pa shtuar vaj. Kjo është një tipar i chahohby tradicionale - zogu është nënshtruar pjekje thatë, në fakt ajo është e skuqur në yndyrë e saj. Periodikisht kthehet, duke u përpjekur të skuq nga të gjitha anët, kjo procedurë zgjat rreth një çerek orë. Pastaj shtoni qepë, piper dhe vazhdoni tiganin, në një temperaturë më të ulët. Pas kësaj, pas 10 minutash, shtoni domate, shtoni dhe zierni derisa mishi është i gatshëm. Pasi të jeni të bindur për gatishmërinë, shtoni hops-suneli, hudhër të copëtuar, zarzavate dhe piper të kuq. Llokoçis, prit një minutë dhe shërbej.
Receta për chahokhbili në multivark është e ngjashme, faza e parë është në regjimin "Fry" ose "Pjekje" me kapak të hapur, dhe pas shtimit të domate, ndizni "Quenching" për 20 minuta dhe mbylleni kapakun.
Chahokhbili nga një rosë - recetë
përbërësit:
- rosë - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- uji - 1 xhami;
- Piper bullgar - 1 pc;
- domate - 4 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- uthull - 2 tbsp. lugët;
- hidhet-suneli;
- kripe;
- sheqeri;
- zarzavate - 1 bunch.
preparat
Lani duck mirë, thatë atë dhe të fillojnë prerje. Për të prerë duck copëtuar (pa kurriz dhe brinjë) të vënë në një tigan të thellë të rëndë të nxehtë, ajo duhet të jetë i pjekur pa vaj, në