Nën pjatën, satsivi mund të nënkuptojë edhe salcën e arrë dhe ushqimin e nxehtë të përgatitur në shtojcën e tij. Shpesh në satsivi, perime, mish ose peshk përgatiten, por satsivi tradicional është nga një zog. Në këtë material vendosëm të përqendroheshim në satsivi tradicionale nga pulat në gjeorgjian, të përgatitur në disa variacione në të njëjtën kohë.
Një recetë e thjeshtë për satsivi me pulë në gjeorgjian
Ne kemi vendosur të fillojmë me versionin më të thjeshtë të salcës, dhe pastaj të vazhdojmë me versionet e sofistikuara, të pasuruara të erëzave.
përbërësit:
- kernelit të arra - 1 artikull;
- grusht i cilantro;
- dhëmbë hudhër - 3-4 copë;
- lëng i një limoni;
- mish pule - 950 g;
- qepë - 210 g;
- miell - 25 g;
- supë pule - 475 ml.
preparat
Para se të përgatitni satsivë në gjeorgjian nga një pulë, duhet të përgatitni një bazë arrë për salcën tonë. Për ta bërë këtë, arrat shndërrohen në një paste në çdo mënyrë të përshtatshme, pastaj shtoni zarzavate me cilantro, piper, lëng agrume me dhëmbë hudhrash dhe shtypni gjithçka përsëri.
Sa i përket zogut, për satsivin është e mundur që të përdoren absolutisht çdo pjesë e trupave të pajetë, salcë do të plotësojë në mënyrë perfekte mishin e bardhë dhe të kuq. Zgjedhja e mishit, ngjyrosni atë nga të gjitha anët, por mos e çoni në gati. Në të njëjtën tas, kafe dhe pjesë të qepëve. Kur kjo e fundit të bëhet e artë, spërkatni ato me miell dhe të fillojnë ngadalë derdh në supë, duke përzier vazhdimisht të gjithë përbërësit. Në supë, paste të holluar dhe të butë, dhe kur satsivi trashesohet, vendosni pulë në të dhe lëreni të lëngojë në nxehtësinë minimale për rreth gjysmë ore.
Gjellë gjeorgjiane Satsivi nga pulat
përbërësit:
Për pulën:
- pule - 1,7 kg;
- qepë - 240 g;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- uji 1.4 litra.
Për satsivi:
- vaj perimesh - 45 ml;
- arra - 260 g;
- dhëmbë hudhër - 6 copë.
- kanellë terren, karafil - 1/2 lugë çaji secili;
- fara e koriandër - 1 1/2 lugë.
- paprika - 1 lugë çaji;
- uthull - 35 ml.
preparat
Uji derdh ujë, shtoni dafinat dhe qepët, dhe vlojini zogun rreth gjysmë ore, duke mos harruar të hiqni zhurmën nga sipërfaqja. Pas gatimit paraprak, kërmilli vendoset edhe në furrë, në 200 gradë për të njëjtën gjysmë ore. Zogjtë e gatshëm mund të shpërbëhen në fibra, dhe mund të ndahen në copa të mëdha 8-10.
Lëreni supë të mbetur deri në një volum prej 1 litër. Përpiquni me paste satsivi, për të cilat hudhrat grinden së bashku me hudhër dhe pastaj kombinohen me gjalpë, erëza dhe uthull. Përgatitni makaronat në supë dhe vendosni në nxehtësi të mesme deri në valë. Sa më shpejt që salcë të bëhet e trashë dhe e trashë, shtoni copa pulë në të dhe për të hequr çdo gjë nga zjarri. Satsivi duhet të ftohet përpara se të shërbejë.
Satsivi nga pule në gjeorgjian - një recetë klasike
përbërësit:
- arra - 3 artikuj;
- Supë pule - 1.2 litra;
- dhëmbë hudhër - 10 copë;
- koriandër e gjelbër - 1 1/2 artikuj;
- qepë - 175 g;
- piper i nxehtë - për shije;
- pule - 1,1 kg;
- paprika - 3 tsp.
- Koriandër terren, fenugreek - 1 lugë çaji;
- çikë e kanellë tokësore;
- yolks vezë - 2 copë;
- uthull - 35 ml.
preparat
Pritini kernelit arrë në një paste dhe një gjysmë filxhan supë. Shto hudhër të copëtuar në paste.
Përhapni qepën e copëtuar deri në ngjyrë kafe. Për onions, shtoni copa të pulave dhe le ta kuptojnë kore e artë dhe tyre. Mblidhni mishin e kuq me një përzierje erëzash dhe mbusheni me salcë arre me supë të mbetur. Kur satsivi boils dhe thickens, marrë çamçakëz në një tas të veçantë dhe lëvizje me yolks. Derdhni salcën me yolks përsëri në tigan, shtoni uthull dhe ftoheni gjellën para se të shërbeni.