Gnocchi - një pjatë e shpikur në Itali, e cila tani është e njohur në vende të ndryshme të botës. Gnocchi janë dumplings të bazuara në pure të perimeve, në të cilat shtohen miell, vezë, kripë dhe erëza. Gatuani ato si çdo gungë - në ujë të kripur ose në supë.
Gnocchi më të njohura janë patate. Receta e tyre është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë, as shumë kohë, as produkte të shtrenjta. Kjo pjatë mund të përgatitet për ruajtje dhe të ruhet në një frigorifer, duke u zier në grupe të vogla sipas nevojës. Shërbehet me salca të ndryshme, më shpesh të bazuara në domate dhe bimë, por salca e gnocchi varet nga përbërësi fillestar: salcat e hudhër, vaji i ullirit dhe salcat e majoneve të bardha me bazë verë janë të mira. Për kunguj ose spinaq gnocchi - salcat si "Pesto" ose "Salsa", dhe për djathë gnocchi salcat e përshtatshme të mprehta, të lagura bazuar në domate ose paste domate.
Classic Gnocchi
Si të gatuaj gnocchi në një recetë klasike italiane? Dhe këtu është se si!
përbërësit:
- gjysmë kile patate;
- 2/3 gota miell në / s;
- vezë trembem - 2 copë.
- kripë - një majë;
- piper i zi dhe borzilok - për shije.
Përgatitja:
Përgatitja e gnocchi patates është shumë e thjeshtë: piqni patatet "në uniformë" derisa të jetë gati, zhvishem dhe rastolkite në pure. Kur tenxheri i pjekur është i ftohur pak, ngadalë aplikoni miellin, kripën, piperin, vezët dhe bazilikën. Merrni një brumë të butë elastike. Brumë i mbështjellë në flakë të hollë, të prerë në copa të vogla, t'u japë atyre të njëjtën formë ovale. Gnocchi mund të thahen dhe të ngrihen, dhe menjëherë mund të valoj atë në ujë të valë të kripur ose në supë. Ju mund të bëni salcë gnocchi, dhe ju mund t'i shërbeni ata me gjalpë ose krem salcë me salcë hudhër.
Dumplings pothuajse lazy
Shumë e ngjashme me pjatën popullore ukrainase "vareniki lazy" djathë gnocchi. Ato janë bërë nga djathi yndyror shtëpiake për të bërë gnocchi tender dhe jo i thatë.
përbërësit:
- 400 g djathë gjedhi;
- një majë kripë;
- 1 filxhan mielli;
- 3 vezë viçi;
- 2 karafil hudher;
- një majë e piper i zi terren;
- 3 tbsp. lugë e "parmesan" të imët të integruar.
Përgatitja:
Gjendja kryesore e gnocchi gjizë të shijshme është që të fshij tërësisht gjizë përmes një sitë, mundësisht 2-3 herë. Në djathë të pastruar shtojmë hudhër, kripë, piper, vezë, djathë. Mix mirë për të siguruar që të gjithë përbërësit janë të kombinuara. Përzierje miellin shumë butësisht për të marrë një brumë të butë. Ne japim gnocchi gjizë një formë: ato mund të jenë ovale ose të rrumbullakëta, është mirë për ta bërë këtë me ujë të ftohtë çaji, duke përdorur një lugë çaji. Gnocchi i mbushur shpejt: i lëshoni ato në ujë të valë dhe, kur topa të dalë, zvogëloni zjarrin dhe kuzhinier në nxehtësi të ulët për 5 minuta. Gnocchi gjizë është e mirë me salcë krem ose salcë Béchamel.
Gnocchi me djathë
Ndoshta më "italian" - djathë gnocchi. Ata janë të përgatitur nga një kungull pastë, në të cilën djathë është shtuar.
përbërësit:
- djathë "Ricotta" - 70 g;
- djathë "Mozzarella" - 120 g;
- një gotë e paplotë e ujit;
- 1 xhami + 3 lugë. lugë mielli;
- 1 lugë çaji të mustardës së përgatitur;
- 100 g gjalpë;
- kripë - për shije;
- 2 vezë pule.
Përgatitja:
Cheese fshij në një rende të vogël. Në ujë të valë ne shtoni miell, nxitje në mënyrë intensive. Sapo brumi fillon të "kuptojë", shtoni senpi, gjalpë, një majë kripë, djathë të integruar. Kur përbërësit të shkrihen dhe përzierje, dhe brumë pak i freskët, shpejt shtoni vezë rrahur. Ne e vendosim brumin e gatuar të djathit në një shiringë ose qese. Uji për gatimin e gnocchi duhet të valojë tashmë.
Mundësi të tjera
Çdo amvise italiane ka recetën e vet. Popullore, për shembull, gnocchi kungull dhe gnocchi me spinaq. Megjithatë, kungulli apo spinaqi i shtohet ose testit të gjizës ose patatës. Për ta bërë këtë, kungulli është para gatuar ose i zier në gjalpë derisa të butë, të përzihet me patate pure dhe të shtohet në patate të pjekura ose gjizë në një raport 1: 1. Spinaqi larë, pure në pure, nganjëherë para-parfumi në gjalpë, dhe pastaj shtuar në brumë.