Khashlama nga deleje është një gjellë popullore kaukaziane e përbërë nga mish dhe perime, e shtresuar, e shijuar me erëza dhe të zier në lëngun e tyre për tre orë. Rezultati është një ushqim tepër i aromatik, i shijshëm, i pasur, i cili mund të ushqejë një familje të madhe, duke e ushqyer atë në tavolinë si një sekondë e kënaqshme.
Si të gatuaj hashlama nga qengji?
Hashlama supë nga gatimet e qengjit lehtë dhe thjesht. Për ta bërë këtë, ju keni nevojë për enët me mure të trasha, në të cilat shtresa shtrihen mish dhe perime. Së pari vë qepë, pastaj - speca e ëmbël dhe domate. Nga copat e lartpërmendura të qengjit të majmë dhe erëza. Shtresat përsëriten disa herë, vendosni enët në një zjarr të ngadalshëm dhe kuzhinierët nën kapak për 3 orë.
- Hashlama e shijshme nga deleje do të merret vetëm me përdorimin e produkteve cilësore. Preferohet përdorimi i mishit të qengjit të ri ose qengjit të qumështit. Në këtë rast, procesi i gatimit nuk do të marrë më shumë se 2 orë.
- Perimet duhet të priten shumë të mëdha, dhe me domate të zhvishem.
- Për të përgatitur hashlama, mos përdorni ujë. Në një rast ekstrem, për 1 kg mish të marrë vetëm 250 ml të lëngshme.
- Forconi shijen e përbërësve me një pjesë të vogël të verës.
Receta e hashlama nga qengji në stilin armen
Khashlama nga deleje në armenisht është një kombinim i mishit të ngrirë dhe perimeve me lëng, të zier në supë aromatike, të kalitur me erëza dhe verë të kuqe. Karakteristikë e veçantë - gjellë është e zier pa ujë në verë, dhe shtresat janë hedhur në mënyrë që domate janë në krye. Për të ruajtur integritetin e perimeve, gjellë nuk është e përzier.
përbërësit:
- shpatulla e qengjit - 1.5 kg;
- domate - 6 copë;
- qepë - 4 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- piper i nxehtë - 2 copë;
- peppercorns zi - 5 copë.
- lë gji - 2 copë.
- verë - 250 ml;
- një karafil hudhër - 5 copë.
- majdanoz i freskët - 40 g.
preparat
- Fetë qengjin dhe perimet me copa të mëdha.
- Shtrij në shtresa: mish, qepë, hudhër, piper i ëmbël, speca të nxehta dhe domate. Përsëriteni shtresat.
- Hidhni verën dhe supë për një orë.
- Shto erëza dhe ziej për një tjetër 30 minuta.
- Khashlam Armeni nga deleje është shërbyer në pjata të thella me zarzavate.
Khashlama nga deleje në Azerbajxhan
Khashlama nga deleje është një recetë që ka shumë versione të gatimit. Në versionin e Azerbajxhanit së pari, gatuaj mishin, pastaj shtoni perimet, ndërsa ato nuk shtrihen në shtresa, por thjesht zhyten në kazan dhe shtyhen për butësi. Kjo teknikë ju lejon të merrni një supë të fortë të fortë, të pasur të mishit dhe jo të tretet perimet.
përbërësit:
- qengji në kockë - 1.2 kg;
- qepë - 4 copë;
- domate - 3 copë;
- piper i ëmbël - 4 copë;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- ujë të vluar - 750 ml;
- lë gji - 2 copë.
- karafil me hudhër - 3 copë.
preparat
- Hidhni mishin me ujë të valë dhe gatuajuni për një orë.
- Vendosni perime të copëtuara, erëza.
- Khashlama Azeri nga qengji ngrënë nën kapakun për 40 minuta.
Haslam nga brinjet e deleve
Khashlama nga qengji dhe patatet është një ushqim ushqimor për të gjithë familjen. Tradicionalisht, gjellë është e zier pa ujë, dhe si patate të marrë një shumë të lëngshme - gjellë është e gatuar në brinjë dele. Këto të fundit karakterizohen me përmbajtje të lartë të yndyrës dhe, gjatë nxitjes së zgjatur, lëshojnë shumë lëng dhe agjentë gelling, duke e bërë perimet më të butë dhe më të butë.
përbërësit:
- brinjë qengji - 1 kg;
- patate - 5 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- domate - 4 copë;
- kreu hudhër - 2 copë.;
- lë gji - 2 copë.
preparat
- Vënë në fund të feta domate, brinjë të lartë dhe hudhër, pastaj, piper i ëmbël dhe patate.
- Shto domate dhe dafinë.
- Khashlama nga qengji është zier me një zjarr të vogël për 3,5 orë.
Hashlama nga deleje në birrë - recetë
Për shumë njerëz hashlama gatim nga qengji është një mundësi për të diversifikuar shijet dhe flavors. Në Kaukaz ata preferojnë të vënë një pjatë në birrë. Në procesin e zhurmës së zgjatur, alkooli tërësisht avullohet, duke lënë pas një aromë tepër të pasur bukë, një amëz të hidhur dhe fibra që thyen në fibra.
përbërësit:
- qengji - 1,5 kg;
- patate - 1 kg;
- karrota - 550 g;
- qepë - 550 g;
- piper - 800 g;
- domate - 1 kg;
- kripë - 40 g;
- koriandër - 60 g;
- birrë - 500 ml.
preparat
- Pritini mishin e kripur dhe vendosni mënjanë për 30 minuta.
- Shtrojini shtresat e mishit, qepëve, karotave, patateve, specat, domate.
- Shto birrë dhe zarzavate.
- Khashlama nga qengji me birrë është i zier nën kapak për 3,5 orë.
Hashlama nga deleje në një zjarr - recetë
Khashlama nga deleje në një zjarr në një kazan është një opsion për ata që janë të lodhur nga mishi mbi qymyr. Ndryshe nga kjo e fundit, gjellë nuk kërkon prani të vazhdueshme dhe kohëzgjatja e përgatitjes kompenson në mënyrë të përkryer shijen dhe aromën. Gjëja kryesore është kontrollimi i nivelit të nxehtësisë: khashalama duhet të jetë në gjendje të ngadaltë për 3 orë.
përbërësit:
- qengji - 3,5 kg;
- qepë - 2 kg;
- domate - 1,5 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg
- herbs të freskëta - 200 g;
- karota - 1,5 kg;
- birrë - 1.5 litra.
preparat
- Vëreni përbërësit vazhdimisht: mish, piper, karrota, qepë, domate, zarzavate.
- Përsëritni shtresat tri herë, derdhni birrën dhe vendosni kazanin mbi zjarr.
Hashlama nga qengji me patellxhani - receta
Khashlama nga deleje me perime është një klasik i kuzhinës kaukaziane, por secili vend sjell përbërësit e tij tradicional përbërës të preferuar. Shpesh patellxhan janë shtuar në pjatë, dhe nuk është e çuditshme: ata përputhen në mënyrë të përkryer me mish, shpejt thithin aromat, nuk vlim dhe kanë tul lëng, përkryer plotësimin e mishit tenderest.
përbërësit:
- qengji në kockë - 850 g;
- lardo - 150 g;
- patëllxhan - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- domate - 250 g;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- ujë - 500 ml.
preparat
- Derdhni yndyrën nga yndyra dhe skuqeni me qengji dhe qepë.
- Vendoseni patëllxhanin, piperin dhe domate.
- Shto ujë, hudhër dhe ziej nën kapak për 1,5 orë.
Hashlama nga deleje në një multivarkë
Receta për gatim hashlama nga deleje merr një shuarje të gjatë në zjarr në kazan. Tani kjo mund të bëhet në shtëpi, duke përdorur multivark. Për më tepër, kjo e fundit siguron pjatën me një ngrohje uniforme dhe lëngje pa përdorur ujë. Për t'u përgatitur, ju duhet të vendosni përbërësit dhe të vendosni mënyrën e dëshiruar.
përbërësit:
- qengji - 800 g;
- karrota - 3 copë;
- domate - 4 copë;
- qepë - 2 copë;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- piper - 2 copë.
preparat
- Shtrij përbërësit në shtresa: qepë, karrota, mish, speca, domate, hudhër.
- Hashlama nga deleje është gatuar në "Quenching" mode për 4 orë.