Për të bërë lasagna shijshme, ju nevojitet një brumë për të, mbështjellë në fletë të hollë, të prera në pllaka të formës së duhur dhe të thata. Sigurisht, mund të blesh një sasi të gatshme të pllakave të brumës për lasagna në supermarketin më të afërt - është mjaft i përshtatshëm.
Lasagna nga pastë e pjekur është gjithashtu një opsion. Ëmbëlsirat e gatshme shpesh janë shitur në supermarkete, në kuzhinat e shtëpive dhe në objektet e ushqimit publik. Eshtë e lehtë të rrokulliset fletët dhe të prerë fletët, të thata lehtë dhe pastaj të gatuaj me lasagna. Në këto dy raste, çdo gjë nuk është e keqe, vetëm ju nuk dini çfarë dhe çfarë përbërësish cilësorë janë përdorur për të bërë brumë.
Lasagne nga një brumë në shtëpi është zgjidhja më e mirë. Sigurisht, ne do të përdorim vetëm miell të cilësisë së lartë (klasën më të lartë ose të parë), preferohet nga gruri i llojeve të ngurta. Ata të cilët janë veçanërisht të shqetësuar për figurën dhe tretjen, është më mirë të zgjidhni një vakt të rëndë. Pjesa tjetër e përbërësve duhet të jetë së paku e freskët dhe e natyrshme. Konsideroni se si të përgatisni një brumë për lasagna. Natyrisht, është më mirë të ndiqni metodat tradicionale.
Recetë klasike për brumë lasagna
përbërësit:
- miell gruri - 600 g;
- vezë e pulave - 3-4 copë;
- vaj ulliri (ose pa sunless pa erë) - rreth 50 ml;
- ujë të ftohtë - 100 ml;
- kripë tryezë - 1 majë.
preparat
Ne shoshim brumin në sipërfaqen e punës me një rrëshqitje (kjo është e detyrueshme, gjatë procesit të ndarjes mielli është i pasuruar me oksigjen). Në kodër kemi bërë një thellim, ne vozisim në vezë, shtojmë vajin, ujin dhe kripën. Me duart e lubrifikuara me gjalpë, gatuani brumin dhe tërësisht, mjaft kohë për ta përzjerë atë. Brumë duhet të bëhet elastike dhe elastike. Ne rrokullisim gungën, mbulohemi me një peshqir dhe e lëmë testin të qëndrojë (është e mundur në frigorifer) për 40 minuta, pastaj gatuaj, llokoçisim përsëri dhe - mund të shtyhet.
Roll brumë në fletë të hollë (jo më shumë se 2 mm të trasha). Thika prerë pllakat e madhësisë së duhur (zakonisht jo më shumë se 7x15 cm). Vendosni pllakat në peshqir të pastër dhe të thatë lehtë. Ju mund lehtë (për jo më shumë se 5 minuta) vlim në ujë të kripur me shtimin e vaj ulliri, dhe pastaj të vënë në peshqir të thatë.
Ëmbël pasta për lasagna
përbërësit:
- miell gruri - 0,5 kg;
- gjalp natyror (pa margarina, ne do të bëjmë pa yndyrna trans) - 200 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 0,5 tsp.
- uthull 6 ose 9% - 0,5-1 rr. lugë;
- uji është i ftohtë - rreth 400 ml.
preparat
Është shumë e rëndësishme që të gjithë përbërësit për të bërë pasta të freskët janë mjaft të ftohtë. Për ta bërë këtë, ata nuk janë të këqija për të mbajtur natën ose të paktën një orë 4 në frigorifer (në raft) dhe vaj në ndarësin e ngrirësit.
Në një tas të madh shosh miell. Nafta e ftohtë, shtypni thikën rreth madhësisë së një bizele dhe - gjithashtu në një tas. Në një enë të veçantë në ujë të ftohtë, kripë dhe uthull shpërbëhen (mund të shtohen 1-2 lugë sheqer). Uthull ofron një gjendje të qëndrueshme të miellit gluten-free, atëherë brumë nuk përhapet, por duke rritur sasinë e saj përkeqëson shijen. Lëngu derdh në miell dhe gjalpë dhe shpejt gatuaj brumë, gradualisht duke shtuar ujë, nëse është e nevojshme, miell podbavim.
Në vend të ujit, mund të përdorni qumësht të ftohtë, ndërsa shija e brumit do të përmirësohet, por elasticiteti do të ulet dhe përmbajtja e kalorive do të rritet. Yield: përdorni një përzierje të ujit dhe qumështit.
Ne e rrotullojmë filmin dhe e përfundojmë brumin në një film ushqimor. Vendosëm në frigorifer për 2 orë.
Kur mbështetet brumi, rrokulliset shtresat, secila sipërfaqe është e ngjyrosur me vaj dhe një pirg në krye të një tjetër, për lasagna zakonisht 5-8 shtresa. Rrokullisni hollësisht dhe shkurtoni shtresat, pastaj vendosni pak për të thatë, dhe ju mund të merrni përgatitjen e lasagna .