Sot, kur kuzhina meksikane është bërë shumë e popullarizuar në vendet evropiane dhe jo vetëm në shumë restorante, shërbehen enët si enchilados, fajitas, burritos, tortilla, pesto sauces, Tabasco, mol dhe salsa. Veçanërisht të njohura janë tortillat, të cilat shërbejnë pothuajse çdo enë me mish dhe perime, ato janë të mbështjellura në sallata. Dikush mendon se tortillat janë ëmbëlsira të zakonshme, të ngjashme me pita bukë, pije apo focaccia. Por kjo nuk është kështu: tortillat janë përgatitur ndryshe nga të gjithë të tjerët. Përgatitja duhet të fillojë me zgjedhjen e miellit. Për tortillat e shijshme, përdoret vetëm mielli i grurit me cilësi të lartë dhe miell misri të imët, i cili ka një ngjyrë të kuqe ose të ndritshme verdhë-portokalli.
Si të gatuaj tortilën?
Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në proces, tortilla në shtëpi është përgatitur mjaft shpejt dhe me lehtësi. Së pari, shosh gjysmën e një gotë miell gruri, dhe veçmas të njëjtën sasi e misrit. Mix grurin dhe miell misri, shtoni 1 lugë çaji pa një rrëshqitje të kripës dhe një majë të sode ose pluhur pjekje. Edhe një herë shoshoni përzierjen, mblidhni atë me një rrëshqitje, bëni një zakon, shtoni një gotë me ujë në temperaturë dhome dhe gatuani brumin. Kur të gjithë miellin "kap", shtoni 2 tbsp. një lugë gjelle - perime ose të butë - për shije - dhe vazhdoni trazimin derisa brumë fillon të rrinë jashtë dorës. Le të qëndrojë nën një shishe për gjysmë ore. Ndani brumin në 10-12 feta, secila rrokulliset në një tortë të hollë dhe skuq në të dy anët në një tigan të nxehtë të thatë.
Tortillas nga misri
Tortilla e misrit është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për bukën, veçanërisht sepse ju mund të rregulloni përbërjen e tij dhe përmbajtjen e kalorive. Për të përgatitur tortillat e misrit, shagam 3 gota miell misri, shtoni një majë të madhe kripë dhe një lugë çaji pluhur pjekje ose një gjysmë lugë sode. Mix mirë çdo gjë. Për të bërë një brumë për tortillas, ju mund të përdorni qumësht, hirrë, kefir, ujë - ju do të merrni një brumë me butësi të ndryshme dhe ëmbëlsira do të jetë me kalori të ndryshme. Lëngjet duhet të marrin një gotë, ajo nuk duhet të jetë e ftohtë. Nafta përsëri ndikon në shijen dhe përmbajtjen e kalorive të gjellës. Ju mund të përdorni vaj, vaj "dritë" ose luledielli të papërpunuara, pa erë. Vajrat marrin 5 tbsp. lugë. Gatuani elastikun, mos u ngjitni në sipërfaqen e brumit, ndani në pjesë. Topat roll, mbuluar ato me një peshqir të pastër dhe të lënë për rreth 40 minuta. Roll brumë në buns hollë. Në një tigan të thatë të nxehtë, tiganisje tortillas në të dy anët deri zonat rozë të shfaqet.
Shto djathë
Nëse dëshironi të merrni një tortilla të shijshme me një shije të pazakontë dhe strukturë të këndshme, merrni 1 gotë miell gruri, misri dhe thekre. Kombinoje miellin dhe mbill disa herë. Shtoni kripë, pluhur pjekje, ½ lugë piper, një majë piper piper, një shafran i vogël, curry, bimë të thata të thata. Hidhni një gotë me ujë të ngrohtë dhe shtoni një gotë djathë të fortë të grirë në një rende të madhe. Nëse djathi është i kripur, mos shtoni kripë. Vajrat në këtë recetë është më pak - 2 tbsp. lugë perime pa erë. Brumë do të jetë mjaft e pjerrët. Kur ajo mbështetet, rrokulliset ëmbëlsira dhe skuq në një tigan të thatë të nxehtë. Tortillas do të jetë i mprehtë, me një aromë të pasur djathi.
Tortillas patate
Pjata shumë e shijshme - tortilla me patate. Do të marrë 1 qepë të madhe, 5 tuberë patate, 6 vezë të mëdha pule, qumësht ose salcë kosi - ½ filxhan, aq më shumë