Khachapuri është një gjellë shumë e shijshme dhe e lëngshme dhe ju mund ta hani jo vetëm me një rostiçeri me një gjellë, por gjithashtu shijoni shijen e saj ashtu. Dhe nëse nuk besoni, atëherë gatuaj bashkë me ne khachapurin më të mirë në Tbilisi, e cila mund të bëhet vetëm në 5 minuta dhe kënaqësia e pjatës që keni shijuar do të mbetet për një kohë të gjatë.
Delicious khachapuri në Tbilisi
përbërësit:
- matzoni 250 ml;
- Miell gruri - 750 g (për brumë) dhe 1 tbsp. lugë (për mbushje);
- vezë pule - 1 pc. (për testin) dhe 1 pc. (për mbushjen);
- kripë - një majë;
- sode ushqimore - 0,5 tsp.
- Djathë Suluguni - 450 g;
- ujë - 3 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 3-4 st. lugë.
preparat
Mielli i grurit duhet të zbatohet menjëherë në një tas të thellë dhe të rehatshëm. Ne bëjmë pak miell në anët, sikur të bëjmë një gungë në të. Ne derdhim në atë matzoni, për shkak të së cilës brumi do të marrë një shije të këndshme dhe të shijshme. Pastaj ne vozisim në një vezë të freskët, shtojmë sodën dhe krijohemi me një majë kripë. Tani të gjitha këto përbërës janë të përziera ritmikisht me duar të pastra dhe kështu të merrni një brumë të butë, por mjaft të ngjeshur. Ndërsa ne përgatisim mbushjen, le të qëndrojmë në tigan për këtë kohë.
Për të bluaj djathin suluguni përdorni një rende të madhe, përmes së cilës ne e fshijmë atë në një pjatë. Shtoni në djathë të ndarë nga veza shell, derdh një lugë miell, derdh ujë dhe përzierje tërësisht tërë mbushje. Ajo ka rezultuar të jetë homogjene, e trashë, dhe nga ajo ne bëjmë topa të mëdha.
Në tryezë, derdhni pak vaj vegjetal, vendoseni brumin në këtë vend dhe bëni atë. Pastaj e gërmojmë me duart mbi topa, përafërsisht të barabarta me topa të djathit. Ne marrim një copë brumë dhe shtypim pëllëmbën në sipërfaqen e tryezës, gatuajmë me këshilla të gishtërinjve në një tortë të sheshtë dhe vendosim në të një tas me mbushjen e djathit. Edges e brumë janë ngritur lart dhe ne lidhim ato, duke i kombinuar ato në një pako. Përsëri, shtypni pëllëmbën e dorës, duke e kthyer khachapurin me kokë poshtë dhe duke formuar një tortë përsëri. Në një tigan tërësisht të thatë dhe të nxehtë skuqura khachapuri në Tbilisi për 4-5 minuta në të dy anët. Tërheqja nga tava, me shumë gjumë përhapin tortën me gjalpë.
Receta khachapuri në Tbilisi në kefir
përbërësit:
- miell gruri - 800 g;
- kefir yndyror - 300 ml;
- vezë pule - 1 pc. për brumë dhe 1 pc. në mbushjen;
- kripë tryezë; 1 lugë çaji;
- sode buke - 2/3 tsp.
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- Djathë "ruse" - 250 g;
- Djathi "Adyghe" është 250 g;
- perime të koprës - 1 bunch;
- Gjalpë - 120 g.
preparat
Mbushja, bëjmë dy lloje djathash, të cilat kalojmë nëpër një grater me vrima të mëdha, u shtojmë atyre zarzavate të copëtuara dhe përziejmë atë së bashku me një vezë të papërpunuar.
Në një tas, derdhni kos të yndyrshëm, shtoni vaj perimesh, klorur natriumi, sode buke, ngreni një vezë me pulë dhe llokoçiseni me një pirun të rregullt derisa të jetë uniform. Gradualisht derdh 500 gram miell gruri këtu dhe llokoçis menjëherë, përzierjen e brumë. Pastaj përhapeni brumin që rezulton në një sipërfaqe të mirë të mbivendosur të tryezës së miellit dhe përzierje në të shumën e mbetur të miellit, por