Provoni këtë gazpacho supë të pazakontë të ftohtë dhe ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani atë si duhet dhe të shijshme.
Ftohtë, supë me domate gazpacho - një recetë klasike për gatim
përbërësit:
- domate të pjekura - 650 g;
- Piper bullgar (i madh) - 2 copë;
- qepë - 2 copë.
- trangujve të rinj - 2 copë;
- lëng domate - 400 ml;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- koriandër të freskët - 0.5 rreze;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- piper i kuq i nxehtë - 1/3 tsp;
- uthull tryezë - 1 lugë çaji;
- kripë - për shije.
preparat
Domatet janë zhytur në ujë të vluar dhe vetëm 2 minuta blanching. Hidhni frutat në një cep të thellë, hiqni lëvorën e hollë dhe, duke marrë një thikë të vogël, e largojmë prej saj vendin nga peduncle. Peel piper i ngopur rastësisht prerë në copa dhe vendin e saj në një tas të madh të blender. Një çift i domateve shtypen në kube dhe pjesa tjetër është e ndarë në feta dhe i dërgohet specat. Gjysma e një kastravecie dhe qepë të rinj priten në të njëjtat kube si domate dhe ne i përhapim ato. Perimet e mbetura priten në mënyrë arbitrare dhe së bashku me karafilët e hudhërve, zarzavate të koriandrit, vendosim në të njëjtën tas të blenderit. Të gjitha shuplakë të mirë (bluaj) dhe pour përzierje në një sitë metalike, përmes së cilës ajo dhe fshij atë. Hidhni në lëng domate të përgatitura paraprakisht, spërkatni gjithçka për shije me kripë, shtoni piper të freskët, shtoni lëng limoni të freskët dhe uthull. Ne vendosim këtu kube perimesh dhe i vendosim në një masë të përbashkët të domates dhe perimeve. Supa është shërbyer me croutons mirë të thekur.
Supë gazpacho spanjolle është receta më e mirë gatimi në shtëpi
përbërësit:
- domate - 12 copë;
- trangujve të freskëta - 4 copë;
- Piper bullgar (e kuqe) - 4 copë;
- hudhër të rinj - 3-4 dhëmbë;
- bukë (i ngrirë, e bardhë) - 4 feta;
- qepë - 2 copë.
- vaj ulliri - 80 ml;
- uthull verë - 30 ml;
- kripë gatimi - 1 tbsp. lugë;
- majdanoz - 0.5 grumbull.
preparat
Hudhra pastruar dhe përhapur dhëmbët e saj në fund të llaçit, spërkatën me kripë e saj të kuzhinës dhe pllakë të mirë të gjithë shtyjnë larg. Ne thyejmë copat e thata të bukës së bardhë, i përhapim ato në të njëjtën llaç, shtojmë vajin e ullirit dhe vazhdojmë të fshijmë gjithçka derisa të kemi një kungull homogjen.
Qepë finely shchikuem, e vënë atë në një pjatë të vogël të thellë, të lartë me uthull të ujitur dhe ndërsa ne lënë mënjanë. Disa minuta blanching në domate me ujë të valë, pas së cilës ne lehtë të hequr lëkurën nga fruta dhe për të hequr vendin nga rrjedhin. Pastaj ndani ato në 4 pjesë të barabarta për të pastruar pulpën e domates nga fara. Kastravecat pastrohen nga lëvozhgë e gjelbër dhe ndajnë frutën në 4 deri në 5 pjesë arbitrare. Piper i kuq bullgar lubrifikon me vaj luledielli dhe vendoset ne nje pllake te pjekur, te derguar per 10-12 minuta ne nje furre te ndezur ne 200 shkalle. Pastaj ne e zhvendosim në një tas të thellë, mbulojmë atë dhe pas 4-5 minutave hiqim lëvozhgimin e lehtë dhe hiqim bërthamën së bashku me fara. Ne e presim majdanoz të freskët në disa pjesë të përshtatshme.
Tani të gjitha perimet dhe zarzavatet e përgatitura janë hedhur në tas të blenderit dhe pas një bluarjeje të kujdesshme ne derdhim gjithçka në një tigan. Në fund të kësaj përzierje homogjene përhapim qepë, të derdhur me uthull të verës dhe një masë homogjene nga llaçi. Përziejeni supën e mrekullueshme dhe dërgoni atë në frigorifer për 3-4 orë.
Kur shërbejnë, hidhni gazpacho me një sasi të vogël të ujit dhe spërkatni me bukëpjekje të mirë-tkurret.