Qafa e mbushur me pulë është një rostiçeri e shijshme dhe tepër origjinale në çdo tavolinë festive. Kjo gjellë tradicionalisht i takon kuzhinës hebraike dhe duket sikur salcice shtëpi. Le të shikojmë disa receta të qafave të pulës së mbushur me ju dhe befasoni mysafirët tuaj!
Qafë pule mbushur në hebraisht
përbërësit:
- lëkura e qafës së pulës - 7 copë;
- hikërror gruri - 200 g;
- llambë - 2 copë;
- mëlçisë së pulës - 100 g;
- zemra e pulave - 100 g;
- ventricles pule - 100 g;
- miell - 3 tsp.
- yndyrë pule - 30 g;
- vaj perimesh - 20 ml;
- gjalpë - 30 g;
- erëza.
preparat
Pra, le të zbulojmë se si të bëjmë qafë të mbushur me pulë. Për ta bërë këtë, lëkura e pulës pastrohet dhe i japim një formë drejtkëndëshe. Ne vlim grupin hikërror në ujë të kripur para gatim dhe të lënë qull për të ftohur. Ventricles Chicken dhe zemrat janë larë, të përpunuara dhe të ziera. Pastaj butësisht të marrë ato nga supë, të freskët, pres gjallë dhe shtoni në hikërror ziera. Llambë është e mbuluar nga lëvore, i grimcuar, dhe mëlçia është prerë në copa të vogla.
Në një tigan të nxehtë pour një vaj vegjetal pak, hedhin një rreze dhe kalojnë atë në një gjendje të butë. Pas kësaj, shtoni mëlçinë, kripën, piperin për shije dhe skuqini të gjitha rreth 5 minuta, duke ndërhyrë.
Më vete, në një zjarr të dobët, nxehemi në gjendjen e kungullit të yndyrave të pulës, këputjet hiqen dhe derdhen në miellin e kripës, duke e calcinuar atë në ngjyrën e kremit. Pastaj shtoni atë së bashku me proshutë grimcuar dhe hikërror në mbushje dhe përzierje çdo gjë tërësisht.
Tani hiqni një pjesë të vogël të petëzimit për pjekje, përzihet me gjalpë, përhapni lëkurën e pulës, kripën, piperin dhe mbuloni me një shtresë të mbushjes. Tjetra, butësisht heqë pjesën e lirë të lëkurës dhe formon diçka si një kulechka. Pra përsëritni me të gjitha pjesët e lëkurës dhe pastaj dërgoni ato për 30 minuta në një furrë të nxehtë, për pjekje.
Receta për një qafë të mbushur pule
përbërësit:
- qafë pule - 5 copë.
- zemrat e pulave - 5 copë;
- ventricles pule - 5 copë.
- pelena me pulë - 5 copë;
- vezë - 2 copë;
- bollgur - 5 tbsp. lugët;
- llambë - 1 copë;
- erëza.
preparat
Kështu, gropat e pulave, ventricles dhe zemrat janë përpunuar, larë tërësisht dhe prerë në copa të vogla. Qepët pastrohen, priten me copa të imta dhe skuqen derisa tenderohen në një vaj vegjetal të ngrohur dhe pastaj e zhvendosim në një tas. Pastaj shtoni mishin e copëtuar, derdhni mango, përzieni dhe thyejeni vezët. Përsërisni me kujdes mbushjen dhe e vendosni mënjanë.
Qafa e pulës është larë, e tharë, nga anët e gjera qepim skajet me fije dhe i mbushim me mbushje të përgatitura. Pastaj rregullo skajet në anën e ngushtë, bëj disa shpime në secilën prej tyre me një gjilpërë, hidhni ato në ujë të zier dhe ziejnë për rreth 40 minuta. Pas kësaj, ne e zhvendosim qafën e mitrës në pjatë, e ftojmë dhe e shërbejmë në tryezë.
Qafë pule mbushur me kërpudha
përbërësit:
- qafë pule - 5 copë.
- kërpudha - 100 g;
- djathë - 100 g;
- zarzavate të freskëta;
- ham - për shije;
- ullinj të gjelbër;
- erëza.
preparat
Qafa pule është larë, hiqni lëkurën me kujdes dhe e vlim atë në ujë të kripur. Ham, kërpudhat, mish pule dhe bimët e freskëta janë prerë në shirita të hollë, dhe djathi është rubbed në një rende të madhe. Ullinjtë pa gropa të prerë në qarqe, përzierje çdo gjë, kripë dhe piper për shije. Pastaj mbushni qafën e pulës me mbushjen e përgatitur, fiksoni pasta të dhëmbëve nga skajet dhe piqni në një fletë pjekjeje në një furrë të nxehtë, deri në një kore të korrur. Para se të shërbeni, dekorojeni pjatën me herbs dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore: patate të ziera , oriz, makarona.