Lakra kimchi

Gjithkush e di se sa e shijshme dhe e shëndetshme është lakuriqja, por jo të gjithë e dinë se në mënyrë të ngjashme mund të gatuhet Pekini, si dhe stili ynë i zakonshëm i bardhë, por korean, i quajtur lakër kimchi dhe tani do t'ju kushtojmë rrugën e përgatitjes së tij.

Lakra kimchi - një recetë nga një lakër kineze në gjuhën koreane

përbërësit:

• lakër Pekin - 1 kokë (2 kg);
• mollë - 1 copë;
• dardhë - 1 copë;
• miell oriz - 20 g;
• uji - 2 l;
• kripë - 0,5 filxhan;
• sheqer - 50 g;
• pluhur paprikash - 30 g;
• qepë - 20 g;
• qepë e gjelbër - 25 g;
• Piper bullgar - 1 pc;
• rrepkë daikon - 50 g;
• hudhër - 6 dhëmbë;
• piper i kuq - 5 g;
• salcë e peshkut - 30 ml;
• xhenxhefil - 1 cm.

preparat

Kochan duhet të ndahet në 4 pjesë, për këtë ne prerë në gjysmë vetëm në bazë dhe ne ndajmë me duar në 2 pjesë, atëherë ne gjithashtu ndajmë gjysmave. Nëse bëhet në këtë mënyrë, atëherë shumica e gjetheve do të mbeten të paprekura. Lini 250 ml ujë, pjesa tjetër derdh kripën, duke lënë 10 gram salcë. Mix dhe shtoni lakër atje me një prerje, ne shtypim shtypje në krye dhe të lënë për 12 orë në kripë. Nëse ajo është bërë e butë dhe gjethet nuk e thyejnë kur të vendosur, kjo do të thotë se ka kripur mirë. Ne shpëlarje me ujë të rrjedhshëm, ne e përhapur atë në një sitë me një prerje poshtë, në mënyrë që syzet janë të tepërt.

Ndërsa përgatiteni salcën, për këtë, ne mbjellim miell oriz në një gotë ujë (mund ta bësh vetë nga orizi në një mulli kafeje) dhe kuzhinier deri sa të trasha, hiqni nga zjarri shtoni kripë, sheqer, paprikë, piper të tokës, përzierje. Qepët, hudhra, xhenxhefil, mollë, dardhë dhe speca bullgare pastrohen dhe shndërrohen në një pure në një blender me shtimin e salcës së peshkut. Ky salcë ka një shije mjaft specifike dhe nuk është gjithmonë e lehtë për të blerë, kështu që ju mund ta zëvendësoni atë me soje. Rrepkë dhe qepë e gjelbër prerë në shirita dhe të përzier me makarona nga perime dhe përzierje piper. Tani thaj salcë në çdo fletë lakër, shtoni atë në gjysmë dhe e vënë atë në një enë, lënë atë për 3-4 ditë në një vend të ftohtë.

Si të gatuaj Kimchi Korean nga lakër të bardhë?

përbërësit:

• lakër të bardhë - 1 kg;
• piper i hidhur - 1 pod;
• koriandër - 5 g;
• Piper bullgar - 2 copë;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• karrota - 1 copë;
• qepë e gjelbër - ½ rreze;
• majdanoz - ½ rreze;
• salcë soje - 20 ml;
• sheqer - 20 g;
• kripë - ¼ filxhan.

preparat

Pritini lakër në gjethe dhe derdhini me kripë, vendosini ato në njëra-tjetrën, derdhni ujë të ftohtë ajo mbuloi lakër plotësisht. Herë pas here, ne i kthejmë fletët, sapo të bëhen transparente dhe të buta, atëherë prokurai mbaron. Derdhni ujë të tepërt, shtrydhi lakër dhe mbështesni në një cope. Ndërkohë, vendoseni piperin e hidhur në blender (që nuk i pëlqen farat e mprehta), qepë të hudhura, hudhra, piper zile, majdanoz, salcë soje, koriandër dhe sheqer, dhe gjithçka bllo në një paste. Pritini qepallat dhe karotat e gjelbër me kashtë, përzierni me çamçakëz dhe lajini çdo gjethe lakër, shtoni shtresa njëra me tjetrën dhe lëreni të martoheni për disa ditë. Para se të shërbejnë, prerë në copa të vogla.