Unique nuk është vetëm shije, por edhe përbërja e makaronave miso. Në varësi të varietetit, një paste e tillë mund të përgatitet vetëm nga soje, përzierjet e tyre me drithëra ose vetëm nga drithërat (oriz, elb). Bazuar në përbërjen dhe teknologjinë, prodhimi mund të prodhojë një produkt me konsistencë, ngjyrë dhe natyrisht shije të ndryshme. Mundohuni të eksperimentoni me këtë makarona unike në shtëpi.
Miso paste - recetë
Përgatitja e miso paste në shtëpi nuk është e lehtë, është një proces që merr shumë kohë (makarona duhet të endet deri në 5 vjet!). Por, në një mënyrë ose në tjetrën, nëse nuk keni mundësi të blini një paste të gatshme ose thjesht dëshironi të eksperimentoni, atëherë provoni recetë e përshkruar më poshtë.
Përbërja e përbërësve është shumë minimalist, dhe nëse nuk ka probleme me blerjen e sojeve, mund të ketë probleme me kërkimin e një kërpudhe të veçantë, në sajë të së cilës këto fasule do të fermentohen.
përbërësit:
- fasule soje - 3 ¾ artikuj;
- kërpudha që (elb) - 2 ½ st;
- kripë - 1 tbsp.
preparat
Para se të përgatisni makarona miso në shtëpi, derdhni fasulet me ujë të ftohtë dhe lërini ato të fryhen gjatë gjithë natës. I fryrni fasulet soje të fryra deri sa të butë, duke lënë rreth 2 gota të lëngshme pas gatimit. Fasule të ftohta në temperaturën e dhomës dhe pure në pure. Patate rezultojnë patate me lëngun e mbetur, kërpudha dhe kripë. Pas përzierjes së kujdesshme, vendoseni paste në një enë të thatë dhe të pastër plastike, para se të spërkatet me një lugë çaji kripë. Pick up enët në bazë të faktit se ajo nuk duhet të mbetet bosh - paste duhet të plotësoni të gjithë hapësirën e lirë. Mbuloni paste me një film ushqimor, duke shtypur fort atë në sipërfaqe për të minimizuar kontaktin me ajrin. Sasijeni sipërfaqen me kripë, mbuloni gjithçka me një kapak dhe vendosni peshën gjysmë kilogram në krye. Lëreni makaronat të enden në temperaturë dhome. Nëse përgatitja fillon në sezonin e ngrohtë, atëherë lëreni paste për gjashtë muaj, dhe nëse është në të ftohtë, pastaj për 10 muaj.
Gjatë fermentimit, mos u përpiqni ta hapni enën me paste shumë shpesh. Gatishmëria duhet të kontrollohet jo më shpesh se çdo muaj tjetër, përndryshe cilësia e pastës përkeqësohet herë pas here në kontakt me ajrin.
Gjithashtu, gjatë procesit të plakjes, sipërfaqja e paste do të mbulohet me një lëng. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë thjesht rrisni ngarkesën.
Supë me miso paste soje
Me mënyrën se si të bëjmë paste miso, ne arritëm të kuptojmë më lart, tani le të flasim në detaje se si ta zbatojmë atë në praktikë. Një nga enët më popullore nga makarona e sojë është supë miso. Do t'i kushtojmë vëmendje përgatitjes së tij më poshtë.
përbërësit:
- paste miso - 3 tbsp. lugët;
- djathë tofu - 1 bllok;
- qepë jeshile - 2-3 pendë;
- alga deti wakame - 2-3 copë;
- petë udon - 65 g;
- Kërpudha Shiitake - 140 g.
preparat
Nëse përdorni kërpudha të thata, atëherë para-thith ato. Thith patatet e pjekur dhe shpejt skuq, pastaj derdhni përmbajtjen e enëve me një litër ujë, vendosni disa pllaka algash dhe prisni derisa të fillojë vlimi. Pas, zvogëloni nxehtësinë, shtoni petë dhe gatuaj deri sa të bëhet. Merr disa nga supë, miso holluar në të dhe derdh atë përsëri në tigan. Shtoni tofu dhe shërbejeni supën, spërkatën me qepë të gjelbër.