Në këtë artikull ne do të flasim me ju në lidhje me kuzhinën franceze, domethënë këmbët e bretkosave. Kjo është një nga delikatesat më të famshme franceze, së bashku me një recetë foie gras . Si duhet të përgatisim këmbët e bretkosave, ne do t'ju tregojmë tani.
Këmbët e Froggy në frëngjisht
përbërësit:
- këmbët bretkocë - 12 copë;
- krem me përmbajtje yndyre prej 11% - 100 ml;
- djathi "Dor Blue" - 100 g;
- hudhër - 1 dhëmbëzim i vogël;
- vaj ulliri për tiganisje;
- kripe.
preparat
Këmbët e bretkosave të fërkuara me kripë dhe piper. Në tigan, e ngrohtë e vajit të ullirit, ne skuqim karafil të hudhër në të derisa të kthehet kafe. Pastaj hiqeni, dhe në të njëjtën gjalpë sillni këmbët bretkosa nga dy anët për 2-3 minuta. Në një enë të veçantë, përzieni kremën me djathë dhe ngrohni përzierjen derisa masa të bëhet homogjene. Jepni këmbët me bretkocë në frëngjisht, duke i lotur me salcë. Dhe si një pjatë anësore përdorni shpargu të bardha dhe të skuqura dhe kungull i njomë.
Këmbët e bretkosave në salcë të butë
përbërësit:
- këmbët e bretkosave - 0,5 kg;
- qepë qepë - 40 g;
- hudhër - 4 karafil;
- leeks - 1 copë;
- krem - 700 ml;
- supë pule - 1 l;
- vaj - 40 g;
- kripë, piper.
preparat
Përgatitja e këmbëve të bretkosës fillon me faktin se ne i lajmë ato nën ujë të rrjedhshëm, thatë atë me një pecetë dhe prerë pjesën e poshtme të këmbës. Supë pule është sjellë në një valë, ne ulin putrat tona në të, sapo lëngshme vlon përsëri, shpejt hequr ato me një zhurmë. Qepët shallots janë copëtuar finely, derdhur në një tigan me vaj paraheated, skuqur lehtë dhe shtoni hudhër integruar. Ne e vendosim në tiganin e përgatitur paraprakisht, i skuqim lehtë ato, dhe pastaj ata janë marrë jashtë dhe ne jemi të angazhuar në salcë për të këmbët bretkocë.
Për ta bërë këtë, shtoni rreth 100 ml supë në të njëjtën tigan, derdhni ngadalë në krem, derdhni një çiban dhe derdhni derisa të prodhohet një salcë e trashë. Kripë, piper shtoni në shije dhe derdh në tigan tigan të prera imët. Ne i shërbejmë këmbët e bretkosave në tavolinë, duke larë salcën e kremës.
Këmbët e bretkosave
përbërësit:
- këmbët bretkosa - 400 g;
- vaj perimesh - 80 g;
- hudhër - 1 karafil;
- miell - 20 g;
- farat e farave të bizele - 200 g;
- leeks - 1 copë;
- lëng domate - 800 g;
- perime majdanoz - 30 g;
- kripë, piper, arrëmyshk - për shije.
preparat
Majdanoz gjelbër, hudhër dhe leeks melenko pres. Ne kalojmë në tigan me gjalpë për rreth 5 minuta, nxitje. Shtojini këmbët e lara të lara më parë dhe skuqini ato për 4 minuta në secilën anë. Pastaj i heqim ato, veçojmë mishin nga kocka dhe shtypim atë. Në tenxhere, pour në lëng domate, le të valoj, dhe shtoni fidanë të farërave bizele. Gatuajini në domate për rreth 10 minuta. Tani derdh në mish supë bretkocë, të sjellë një çiban dhe të fikur. Supa është e gatshme. Nëse kjo pjatë e parë nuk ju tërheq, atëherë hidhni një sy në recetë për supë franceze të qepëve .
Këmbët bretkocë në copë - recetë
përbërësit:
- këmbët bretkocë - 500 g;
- salcë soje - 30 ml;
- piper i tharë i tharë - 10 g;
- domate të thata të grimcuara - 10 g.
Për qëlloj:
- vezë - 2 copë;
- majonezë - 40 g;
- miell - 50 g;
- kripë, piper, shafran - për shije.
preparat
Nëse këmbët ishin të ngrira, është e dëshirueshme që ato të shkrihen së pari në frigorifer, dhe pastaj në temperaturë dhome. Pastaj ata janë larë dhe tharë. Ne lloji salcë soje në shiringë dhe futur atë gradualisht
Tani ne po përgatisim verëra: ne i rrahim vezët me shtimin e majonezës, atje ne gjithashtu prezantojmë miell, shafran, një kripë të vogël. Ne e përziermë çdo gjë me kujdes. Hiqni labirintët e pjekur në qëlloj dhe skuqini ato në një tigan me vaj vegjetal në të dyja anët derisa të formohet një kore e artë. Këmbët e bretkosës së gatuar janë gati, ne i shërbejmë me perime të freskëta.