Duke u përballur me gatimin me emrin "djegës", kuptojmë - kjo është, mbi të gjitha, akute. Shumë prej tyre shmangen menjëherë nga perspektiva e ndezjes së djegies nga provimi i ardhshëm i enëve të tilla, dhe ato anashkalojnë anën e tillë të recetave. Dhe për ata që janë të interesuar për këtë temë, ia vlen të njiheni me materialin e paraqitur më poshtë. Tjetra, ne i pershkruajme mundesite per pergatitjen e nje salce me esht dhe supe me nje emer identik. Tifozët e mprehur në vlerën e saj të vërtetë do të vlerësojnë shijen e enëve.
Salcë djegës - recetë
përbërësit:
- speca djegëse (të mëdha) - 5 copë;
- domate të freskëta - 320 g;
- qepë shallot - 80 g;
- vaj pa aromë (ulliri ose luledielli) - 70 ml;
- dhëmbë hudhër - 7-10 copë;
- sheqer kallami - 60 g;
- lëng limoni - 70 ml;
- salcë kripë ose peshk - për shije.
preparat
Të gjitha perimet për përgatitjen e salcës duhet të jenë të freskëta dhe cilësore: specat e pjekura - pjekur mirë, dhe domate - mish dhe derdhur. Ne prerë në kube llamba pastruar e shallots dhe larë domate të freskëta, dhe gjithashtu ne të pastër nga fara dhe pedicels dhe shishku chilli është mjaft i vogël. Përhapeni masën e perimeve në vaj ulliri ose luledielli të nxehtë në një tigan ose sauté pan, shtoni karafil hudhër hudhër dhe skuq përbërësit me nxitje të shpeshta për dhjetë minuta.
Tani shtoni kallam sheqeri, lëng limoni, si dhe salcë kripë ose peshk për të shijuar dhe peshuar bazën e salcës deri në një trashësi (njëzet minuta), duke mbajtur një nxehtësi të moderuar nën tigan.
Në gatishmëri, ne punojmë përbërësit e salcës me një blender, e vendosim në një kavanoz dhe e vendosim në raftin e frigoriferit ose menjëherë e shërbejmë në një tas me lëng mishi në enët tuaja të preferuara.
Mish i pjekur me supë karre - recetë me fasule
përbërësit:
- fasule të thata - 240 g;
- mish lope (pulpë) - 890 g;
- qepë - 290 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- viçi i supë - 690 ml;
- domate të pjekura - 890 g;
- pods e piper i nxehtë - 2 copë.
- ulliri ose luledielli pa aromë vaji - 70 ml;
- pluhur chilli - 1 lugë çaji;
- pluhur paprikash - 20 g;
- terren zebra - 10 g;
- sheqer kallami - 40 g;
- kripë të madhe jodizuar guri dhe piper i zi terren - për shije;
- koriandër (zarzavate të prera) - për shije;
- salcë kosi - për shije.
preparat
Fasulet për përgatitjen e supës duhet të përgatiten paraprakisht duke larë fasulet, duke mbushur ujin e ftohtë në sasi të mjaftueshme dhe duke lënë natën për ënjtje. Ditën tjetër, fasulet janë larë, derdhur ujë të pastër, vlim për rreth dhjetë minuta, ne kullimin e ujit, dhe të vënë fasule për një kohë mënjanë.
Domatet e pjekura të freskëta vendosen për disa minuta në ujë të valë dhe pastaj në ujë të akullt, pas së cilës është e lehtë të hiqet zhvishem dhe të pritet tul me kube të vogla. Në mënyrë të ngjashme, ne presim një fileto të freskët të viçit. Cubes duhet të jetë jo më shumë se dy centimetra (aq më pak, aq më mirë). Tani dorëzojmë mishin e mishit me një kripë të madhe dhe piper të zi, përzihemi dhe në pjesë të vogla skuqim feta të mishit në një tigan me ullinj ose luledielli pa vaj aromë.
Kur të gjithë mishin është e pjekur, kombinoni atë në një tigan, shtoni sheqer kafe, pluhur chilli dhe pods copëtuar piper, pour edhe paprika tokës dhe zira dhe vë të gjithë luchok copëtuar para-pastruar. Fry përbërësit për dhjetë minuta me nxitje të shpeshta, pastaj transferuar në një tigan, kazan ose një tenxhere me një fund të trashë. Shtoni domate dhe fasule të përgatitura në supë, shtroni dhëmbët e hudhërve të copëtuar dhe derdhni supë të zier në vlim. Ne do të hamë ushqimin në një zjarr të vogël deri në butësinë e mishit dhe fasule, pas së cilës ne e sjellim atë të shijojmë me kripë, valë për ca minuta dhe mund të shërbejmë, të plotësuar me salcë kosi dhe cilantro të copëtuar.