Historia e këtij kryevepër të kuzhinës është mjaft e pasur dhe shkon prapa në Greqi. Edhe në shekullin e 7-6 para erës sonë, kjo mrekulli në Greqinë e lashtë iu dha sportistëve në Lojrat Olimpike. Pastaj, pa dyshim, ai kishte një pamje të ndryshme. Qumështorja u bë më e ngjashme me ëmbëlsirën për anglezët kur filluan të derdhin djathin e fortë me qumësht të ëmbël dhe pasi e fërkonin atë në një masë homogjene.
Që nga ajo kohë, anglezët e modës së vjetër kanë qenë duke gatuar qumështor me mascarpone pa pjekje. Në tortën e pastë të grirë, të përzier me gjalpë, vendosni mbushjen e djathit, kremit, sheqerit dhe qumështit. Ndonjëherë, për të mbajtur ëmbëlsirë në formë, gjithashtu paraqitet xhelatinë. Qumështorja e gatuar është e ftohur.
Recetat e qumështit me djathë të mascarpone kanë shumë pasues në të gjitha vendet. Kjo pjatë ishte më e popullarizuar në SHBA.
Qumështorja klasike me mascarpone përgatitet pa pjekje dhe në një banjë uji në furrë. Në qumështoren e mascarpone, duhet domosdoshmërisht të ketë një shtresë të lartë krem.
Sot ne ofrojmë një recetë me qumështor me djathë mascarpone, e cila do të duket më shumë si një supë, tender në strukturë, dhe në të njëjtën kohë ushqyese.
Ju mund të zëvendësoni mascarpone në qumështor me krem të freskët yndyror ose një përzierje të djathit dhe kremit, nëse papritmas nuk keni këtë lloj djathi në shtëpinë tuaj.
Si për të bërë një qumështor klasik nga mascarpone, në mënyrë që ajo nuk do të ngrihen dhe plas kur pjekje? Ekzistojnë rregulla të caktuara për përgatitjen e tij:
- Mundi bazën e gjalpë të qumështit është më mirë një lëvizje. Kjo do të lejojë përzierjen për të shmangur pasurimin me oksigjen, gjë që do të zvogëlojë rrezikun e plasaritjes kur të ftoheni qumështoren.
- Piqni në temperaturë të ulët dhe në një banjë uji.
- Pasi qumështorja është e gatshme, me një thikë të lagur, ndajeni tortën nga muret e mykut, kështu që kur të ftohet ajo zvogëlon shanset e plasaritjes së shtresës së lartë.
Qumështor me mascarpone
Pra, ne fillojmë të përgatisim një recetë klasike të qumështit me mascarpone.
përbërësit:
Base:
- kek i biskotave me gjalpë - 200 g;
- Gjalpë - 100 g.
mbushje:
- djathi i mascarpone - 500 g;
- krem - 200 ml;
- vezë e pulave - 3 copë;
- sheqer pluhur - 140 g;
- vanilje shegë - 1 pc.
preparat
Shkrini cookies me duart tuaja ose në një blender. Shto gjalpë të butë. Shkrirja me gjalpë. Në formë, mundësisht të shkëputshme, vendosni masën dhe formoni anët rreth 2 cm Vendoseni në frigorifer. Filloni mbushjen. Mundo mascarpone me sheqer pluhur. Ngadalë shtoni krem, përzierje mirë. Prezantoni vezët një në një kohë. Shtoni farat e vaniljes dhe përzieni tërësisht.