Terreni i ngjan bukës së mishit në formën e saj. Një "kafe" e tillë është përgatitur jo vetëm nga mëlçia, por edhe nga mishi, shpendët dhe madje edhe peshqit. Ne vendosëm të fillonim njohjen tonë me këtë pjatë franceze me një recetë më klasike të mëlçisë.
Terreni nga mëlçia e rosës
përbërësit:
- thërrime të freskëta bukë - 1/2 tbsp.;
- hudhër - 1 karafil;
- një përzierje e bimëve të thata (borzilok, rozmarinë, trumzë) - 1 lugë çaji;
- karafilët e tokës - majë;
- qumësht - 1/3 e një shekulli;
- onions - 1 pc.;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- mëlçia rosë - 750 g;
- proshutë - 12 feta;
- vezë - 2 copë;
- kripë, piper - për shije;
- lë gji - 3-5 copë.
preparat
Përzihet thërrimet e bukës me hudhra, herbs, karafil dhe qumësht me një blender.
Në gjalpë, skuq qepë deri në ngjyrë kafe të artë. Ndërsa qepët janë të skuqur, mëlçia pastrohet dhe imi. Ne e rrahim mëlçinë me qepë të skuqura, vezë, bukë dhe gjalpë. Sezoni me kripë dhe piper.
Furra nxehet deri në 180 ° С. Forma për terrin është e mbuluar me shirita të proshutës dhe ka derdhur në të një përzierje hepatike. Ne mbulojmë terrenin me një palë tre gjethe të dafinës dhe skajet e shiritave të proshutës, pas së cilës ne e përfundojmë formën me fletë metalike, e vendosim në një tabaka pjekje të mbushur me ujë dhe piqem 1 1/4 e një ore. Pas kohës, hiqni pjatën nga furra, hiqni petëzimin dhe terhiqeni lehtë, pastaj mbuloni me një film, vendosni ngarkesën në krye dhe dërgoni rostiçeri në frigorifer për 24 orë. Ju mund të shërbeni terrine nga mëlçia me pjeshkë të pjekur në skarë, bllokime të ëmbla ose më shumë aditivë klasikë si sallatë dhe një fetë bukë të freskët.
Terreni i mëlçisë së pulës me mish - recetë
përbërësit:
- mëlçisë së pulës - 300 g;
- raki - 4 tbsp. lugët;
- gjalpë - 25 g;
- onions - 1 pc.;
- derri i grirë - 250 g;
- viçi terren - 250 g;
- mish derri - 250 g;
- hudhër - 3 karafil;
- arrëmyshk - lugë 1/4 tsp;
- proshutë - 250 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë, piper.
preparat
Plotësoni mëlçinë e pulës me raki. Në një tigan, shkrihet gjalpë dhe skuq atë me copa të qepëve deri sa të butë, pastaj shtoni hudhër në të, të dy llojet e mishit dhe mishit të grirë. Sa më shpejt që përzierja vjen në gjysmë-përgatitje - hiqni nga të nxehtit dhe sezonin.
Mbuloni formën me proshutë dhe shtroni shtresat e mishit dhe të mëlçisë, duke alternuar ato. Mbulo me të gjitha skajet e lira të proshutës dhe kuzhinier në një fletë pjekjeje të mbushur me ujë 1 1/4 orë në 180 ° C. Terreni i gatshëm është ftohur dhe është vënë nën presion në frigorifer për një ditë. Shërbyer me dardha të ëmbla. Bon appetit!