Ginger është me të vërtetë një rrënjë magjike. Ai është në gjendje të kthejë nocionin tonë të produkteve të gjatë të njohura. Pra, për shembull, vetëm shtoni një pjesë të vogël xhenxhefil në marinadë për pulën dhe kur të filloni pjekjen, kuzhina do të mbush me aroma misterioze orientale, dhe mishi do të fitojë një shije pikante, paksa të athët.
Pulë me xhenxhefil dhe hudhër në furrë
përbërësit:
- pule (trungu) - 1 kg;
- verë të bardhë thatë - 2st.;
- hudhër - 2 karafil;
- rrënjë xhenxhefil - 50 g;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- piper i zi (bizele) - 4 copë;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Për marinadë ne pastrojmë dhe fshijmë në një xhenxhefil të vogël të mëndafshit, hidhni shtypjen e hudhërve, shtypni bizelet e piperit të zi. Plotësoni të gjitha me verë dhe 2 tbsp. lugë vaj ulliri.
Ne larë një pulë të vogël, dip atë me një peshqir dhe prerë atë në gjysmën e në shtyllën dhe shpinë. Pulë marinu 3-4 orë, duke e kthyer atë në mënyrë periodike. Pas marrjes, mbuloni me vajin e mbetur dhe vendoseni në tabaka për pjekje. Ne e dërgojmë atë në një furrë të nxehtë për 200 orë për një orë me një të vogël. Herë pas here, derdhim lëngun.
Pjekur me xhenxhefil pulave përhapur në gjethet e marule, zbukuruar me ullinj dhe domate qershi.
Pulë me xhenxhefil në stilin tajlandez - recetë
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- rrënjë xhenxhefil - 5 cm;
- piper djegës - 1 pc.;
- pluhur piper i zi - 1/3 tsp;
- shafran i Indisë - 1/2 lugë;
- qumësht kokosit -500 ml;
- fletë dafina - 2 copë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë - 1/2 lugë.
preparat
Gjoksi im është tharë me një peshqir letre dhe prerë në copa të vogla. Ne vendosim në një tigan të nxehtë pa vaj, kripë. Fry, nxitje, në lëngun e vet. Prerë qepë të hollë dhe hudhër, fshij në një xhenxhefil të vogël rende. Fry çdo gjë në një tigan të veçantë deri në kafe të artë. Vajrat nuk pendohen.
Kur pule është gati, hidhni qumështin e kokosit, shtoni piper të freskët me copëtim (me butësi me piper, nëse nuk ju pëlqejnë enët shumë të mprehta), shafran i Indisë dhe fletë gji. Le të derdh për 5 minuta dhe të kaloni në rosto pule. Tomime nën kapak të mbyllur për 5 minuta të tjera.
Pule Thai është shërbyer me oriz të zier me shafran. Ai i jep jo vetëm aromë të veçantë, por edhe një ngjyrë të verdhë të ndritshme.
Si të gatuaj pulë me xhenxhefil në skarë?
përbërësit:
- gjinjtë e pulave - 2 copë;
- salcë soje - 1/4 e artikullit;
- vaj susam - 4 lugë;
- mjaltë - 2 tbsp. lugët;
- rrënjë xhenxhefil - 3 cm;
- hudhër - 2 karafil;
- fara e susamit - 2 tsp.
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- kripë - për shije.
preparat
Në një tas të vogël, përzierje salcë soje, vaj susam, mjaltë, xhenxhefil i grirë dhe hudhër kaluar nëpër shtyp. Gjoksi i pulës është larë, i zhytur me një peshqir letre dhe prerë në gjysmë. Ne përhapim pulën në marinadë dhe ikim për të paktën 15 minuta.
Ngrini skarë me vaj. Marinata nga pula derdhet në një tigan dhe zihet për 5 minuta. Gjiri i gjirit shtrihet në skarë të nxehur dhe skuq 7-8 minuta në secilën anë, duke derdhur periodikisht marinadën e zier, në sajë të së cilës pule do të fitojë një ngjyrë kafe të artë fisnike dhe një aromë unike.
Sasi e vogël e gjirit të përgatitur me farat e susamit dhe herbs copëtuar. Ne shërbejmë pulë me xhenxhefil turshi.
Pulë në salcë xhenxhefil
përbërësit:
- rrënjë xhenxhefili - 150 g;
- fileto pule - 600 g;
- qepë - 1 pc.
- hudhër - 2 karafil;
- salcë soje - 3 tbsp. lugët;
- uthull oriz - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- vaj perimesh për tiganisje.
preparat
Xhenxhefil është i pastër dhe prerë në shirita.
Pulë prerë në copa të vogla, të vënë në një shtresë në tigan të ndezur dhe skuq nga dy anët deri gati. Ne e heqim mishin në një pjatë. Dhe në të njëjtën gjalpë skuqni qepë, xhenxhefil dhe qepë të copëtuar lehtë, qepë të copëtuara. Pas 5 minutash, pour në salcë soje dhe uthull, shtoni sheqer, nëse është e nevojshme - dosalivayem. Cook, nxitje, derisa ajo thickens. Përhapeni pulën në salcë, ngroheni për disa minuta dhe hiqni atë nga zjarri.