Është shumë e shijshme për të gatuar viç me salcë krem , receta për këtë pjatë është e thjeshtë, por rezultati është i shkëlqyeshëm - është i përshtatshëm për menynë e përditshme dhe tryezën festive. Ne zgjedhim mish të freskët pa gropa nga një kafshë e vjetër. Krem mund të përdoret çdo yndyrë, gjëja kryesore që ishte një produkt natyral i qumështit (dhe jo perime) pa aditivë kimikë të pakëndshme.
Mish në salcë me mustardë të butë
përbërësit:
- mish viçi - rreth 600 g;
- vaj vegjetal ose mish derri;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- karafil - 2-3 inflorescences;
- bizele bizele aromatik - 5-8 copa;
- krem qumështi natyral - rreth 150 ml;
- mustardë e gatshme;
- arrëmyshk;
- pluhur i zi piper;
- hudhër - 1 karafil;
- qepë e gjelbër, si dhe zarzavate me majdanoz, basil, cilantro dhe rozmarinë.
preparat
Mishi (nëse larë, atëherë domosdoshmërisht thatë copë me një pecetë të pastër) prerë në shirita të hollë, të shkurtër në të gjithë fibrave. Në ngrohjen mesatare, ne ngrohim vaj ose yndyrë në tigan (nuk duhet të jetë shumë pak ose shumë). Skuqeni lehtë mishin, shpesh duke e kthyer shpatullën, pastaj zvogëloni zjarrin dhe mishin, duke mbyllur kapakun, duke u kthyer periodikisht dhe duke derdhur ujë për të parandaluar djegien, për të paktën 40 minuta (mirë, më shumë - për butësinë e dëshiruar). Në procesin e shuarjes shtoni fletë gji, karafil dhe peppercorn.
Kur mishi, sipas të kuptuarit tuaj, është pothuajse gati, ne e vendosim krem me piper të zi terren, arrëmyshk dhe një sasi të vogël të senatit (megjithatë, kjo është për shijen tuaj). Hidheni këtë salcë në një tigan me mish dhe ziejini të gjithë së bashku për një tjetër 3-8 minuta. Fikni zjarrin dhe të shtoni me hudhër të copëtuar ose të copëtuar.
Ne kemi vënë në një pjatë shërbyese pranë garniturës (mund të jetë pothuajse çdo gjë). Plotësoni salcin që është formuar në tigan gjatë shuarjes. Sasi e vogël me bimë të copëtuara. Ne shërbejmë viçi në salcë të butë me verë tavoline, më të mirë të të gjitha - rozë.
Për të gatuar viçin në salcë me hudhra të hidhur, ne ndjekim recetën e mësipërme, vetëm ulim sasinë e mustardës dhe shtojmë sasinë e hudhërës në 3-5 dhëmbëza (në këtë rast është më mirë të shtypim atë përmes shtypit të dorës).
Mish në salcë kërpudha të butë
preparat
Kjo pjatë është përgatitur disi ndryshe. Mishi i prerë është i njëjtë si në recetën e parë, pije në tigan deri sa të gatuar. Salcë e kërpudhave është e përgatitur mirë veç e veç.
Prisni finisht qepën e peeled dhe ruajtur në një tigan në vaj, së bashku me kërpudha copëtuar (gram 200-300). Rrjedh për 15 minuta. Derdh në krem dhe muskul për një tjetër 5 minuta me shtimin e erëza. Sezoni me hudhër pas fikjes së zjarrit, pak ftohje. Ju mund të sillni një blender. Ne shërbejmë me mish dhe garniturë.