Dëshironi të gatuani khachapuri gjeorgjian, por harruat recetën e provës? Pastaj artikulli ynë i ardhshëm është vetëm për ju. Nga ajo ju do të mësoni se si të bëni brumë për khachapuri në gjeorgjian dhe të njiheni me tre variante të bazës së miellit të këtij pjatash të mahnitshme.
Brumë maja për khachapuri në gjeorgjian
përbërësit:
- miell gruri - 580-620 g;
- qumështi - 450 ml;
- gjalpë - 25 g;
- maja e thatë - 5 g;
- sheqer i bardhë (gjobë) - 5 g;
- kripe;
- vaj perimesh - 25 g.
preparat
Sifted përmes një miell sitë përzier në një tas me maja e thatë, sheqer dhe kripë. Tjetra, ngrohni qumështin, shtoni pak në përzierjen e thatë dhe përziejeni së pari me një lugë, pastaj zhvendoseni në tavolinë dhe me duart tuaja. Në fund të grumbullit, shtoni një gjalpë shumë të butë butë dhe përsëri një përzierje të mirë. Ne e kthejmë miellin në një tas, mbulojmë atë me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë pa skica. Pas rritjes së testit në volum të paktën dy herë mund të vazhdojë me formimin e khachapuri.
Brumë i vërtetë për khachapuri në matzoni është një recetë gjeorgjiane
përbërësit:
- miell gruri - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- vaj "Derevenskoye" - 55 g;
- vezë (të zgjedhura) - 2 copë;
- sheqer i grimcuar (gjobë) - 5 g;
- sode (shuar me uthull ose lëng limoni) - 1 lugë çaji;
- kripe.
preparat
Ne nje tas ne shurromi miellin e grurit. Matsoni është i përzier me sheqer, kripë, sode të ngrirë dhe le të shkrihen të gjitha kristalet. Në miell, përzini dy vezë, shtoni një vaj shumë të butë dhe të butë dhe derdhni në një përzierje pak të matzoni, duke përzier brumin. Cilësi e saj duhet të jetë e butë, por jo e ngjitshme. Ne e lëmë atë në një vend të ngrohtë nën një peshqir për dyzet minuta dhe pastaj kujtojmë me disa duar dhe le të qëndrojmë për njëzet minuta të tjera. Në fund të kohës, ne mund të fillojmë të formojmë khachapuri gjeorgjian.
Si të gatuaj brumë për khachapuri në gjeorgjian në kefir?
përbërësit:
- miell gruri (cilësi të lartë) - 480-520 g;
- kefir (i trashë) - 245 ml;
- vaj perimesh - 40 ml;
- vezë (zgjedhje) - 1 copë;
- sheqer i grimcuar (i bardhe, i imet) - 5 g;
- soda;
- kripe.
preparat
Kefiri është i përzier me sode. Pas pesë minutash, shtoni vezën, vajin e rafinuar, sheqerin, kripën, përzieni dhe derdhni miellin e proklamuar. Ne gatuajmë një brumë të butë, pak ngjitës, vendosim në një tas dhe lëreni të qëndrojë për dyzet minuta nën një peshqir. Pas kësaj, brumi është gati për përdorim, ju mund të formoni khachapuri prej saj.