Shish kebab është një pjatë e mishit të prerë në lloje të ndryshme të varieteteve, zakonisht turshi dhe gatuar në metal ose skewers druri mbi thëngjill.
Përbërësit për marinadë mund të jenë lëng limoni ose shegë, produkte të qumështit të lëngshëm, lëngje frutash, për shembull kivi, birrë dhe madje edhe ujë mineral për të ruajtur shijen natyrale të mishit.
Por një shish kebab me një pickim dhe qepë është receta më tradicionale dhe e zakonshme për mish. Uthull jep një salcë pikante dhe aromë të mishit, por jo të gjitha varietetet e saj tolerojnë një marinadë të tillë, për shkak të ngurtësisë së ulët. Në rastin, për shembull, me mish derri kjo nuk do të ndodhë.
Është shërbyer një shish kebab i gatshëm me qepë turshi, në të cilën varet shija unike e gjellës, si dhe në perime të freskëta, më shpesh domate dhe tranguj, dhe zarzavate.
Më poshtë do të shqyrtojmë mundësitë për përgatitjen e shish kebab nga lloje të ndryshme të mishit dhe t'ju tregojmë se si duhet të marinoni qepët në një shish kebab me uthull.
Skewers e mishit të derrit me uthull dhe qepë
përbërësit:
- Qafa e derrit - 1500 g;
- qepë - 750 g;
- uthull 9% - 75 g;
- sheqer i grimcuar - 25 g
- ujë - 100 g;
- kripe;
- piper;
- erëza për shish kebab;
Për qepët e turshit:
- bardhë sallatë ose qepë Krimesë - 2 copë;
- kripë - 1/2 lugë;
- uthull 9% - 3 tbsp. lugët;
- sheqer i grimcuar - 2 tsp.
- ujë - 200 ml.
preparat
Mishi i derrit të larë dhe të thatë është prerë në copa, të spërkatur me kripë, piper dhe erëza. Në një gotë, përzierje ujë, uthull dhe sheqer derisa kjo e fundit të shpërndahet dhe derdhet në mish. Atje ne gjithashtu dërgojmë qepë të peeled, ose peeled në një rende, ose shtypur me një blender. Të gjitha të përziera tërësisht dhe vendosen në frigorifer për katërmbëdhjetë orë për pickling.
Sallatë qepë prerë në gjysmë unaza dhe pour marinadë, të përgatitur nga uji, kripë, sheqer dhe uthull. Lëreni për dy orë dhe derdhni lëngun. Një qepë e shijshme e hidhur është e gatshme.
Mishi, i shtrirë në një hell, skuq me thëngjij të nxehtë deri sa të gatshme, e cila kontrollohet për transparencën e lëngut të brendshëm. Për ta bërë mishin me lëng, spërkatni atë periodikisht me tiganisje me ujë mineral.
Ne shërbejmë shish kebab aromatik të gatshëm me qepë të gatshme të marinuara, domate të freskëta, kastravecat dhe zarzavate.
Shish kebab nga pule me uthull dhe qepë
përbërësit:
- kofshët e pulave pa kreshtë - 1 kg;
- qepë - 300 g;
- uthull 9% - 50 g;
- kripë - 1 art me kohë të pjesshme. lugë;
- përzierja e specat - 1/2 tsp;
- erëza për qebapin sipas dëshirës.
preparat
Mishi i tharë dhe i tharë i mishit me spërkatën me kripë, një përzierje me speca, erëza nëse dëshiron, derdhja e uthullës dhe hedhja e qepëve të qëruara dhe qepëve të dyshuara. Ne e përziermë çdo gjë me kujdes dhe e lëmë marinoj për dy orë e gjysmë. Pastaj ne nxjerrim pjesë të mishit në një grilë, ose varg në një skaj, dhe skuqura në qymyr të nxehtë, spërkatje periodikisht me ujë. Ne kontrollojmë gatishmërinë për transparencë të lëngjeve të brendshme.
Shish kebab aromatik i gatshëm nga pulat është shërbyer me domate të freskëta me tranguj dhe zarzavate.
Shish kebab viçi me uthull dhe qepë
përbërësit:
- mish viçi ose viçi - 1 kg;
- qepë - 550 g;
- uthull rrushi - 35 ml;
- kripë - 1 lugë çaji;
- piper i zi - 1/2 lugë;
- vaj perimesh pa erë - 30 ml;
- erëza për shish kebab.
preparat
Mish të përgatitur të prerë në copa, sasi e vogël me piper i zi, kripë, erëza për shish kebab dhe hedhur në të para-pastruar, feta dhe pure pure. Ne hedhim uthull rrushit, përziermë gjithçka tërësisht dhe lëreni të marinoj nën kapak për dymbëdhjetë orë.
Ne i vumë copat në skaj dhe skuqim në qymyr të nxehtë nga pemët frutore. Gjatë tiganit, ne vazhdimisht spërkatet me verë të thatë të thatë dhe ujë të gazuar. Gatishmëria është kontrolluar për transparencën e lëngut.
Ne i shërbejmë kebab shish kefe me perime të freskëta dhe herbs.