Në kohën e prokurimit në masë gjithmonë dëshirojnë të provojnë disa receta të reja dhe të diversifikojnë arsenalin e qilarit me kavanoza shtesë për gojë. Për të dashuruar me enët tërësisht të mprehta, ne ofrojmë mundësi për përgatitjen e Adjika akute për dimër.
Si të gatuaj një adzhika të mprehtë nga kungull i njomë për dimër?
përbërësit:
- kungull i njomë - 3 kg;
- domate - 1.4 kg;
- hudhra - 5 koka;
- karrota - 490 g;
- piper i kuq - 490 g;
- piper terren i kuq - 2,5 tbsp. lugë pa rrëshqitje;
- sheqer i grimcuar - 110 g;
- kripë e madhe, jo iodizuar - 75 g;
- uthull 9% - 100 ml;
- vaj i rafinuar me perime - 150 ml.
preparat
Kunguj, domate të pjekura të pjekura, karota dhe speca të ëmbla bullgare janë larë, prerë në copa, prerë dhe hedhur larg të gjitha të panevojshme, dhe pjesa tjetër është kaluar nëpër një mulli mish. Hudhra pastrohet dhe shtrembërohet përmes një mulli të mishit ose shtrydh përmes shtypit dhe vendoset në një tas të veçantë.
Përcaktoni masën e perimeve në një tenxhere apo pellg të zmaltuar dhe vendoseni në sobë. Shtoni kripën, sheqerin, piperin e kuq të tokës dhe vajin e rafinuar të perimeve, ngroheni në çiban, nxisni dhe përgatitini për ngrohje të moderuar për dyzet e pesë minuta. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, hidhni hudhërën e copëtuar dhe derdhni uthull.
Hot apjiqu nga kungull i njomë shtrirë në kavanoza steril dhe tape me kapak të ziera. Le ta ftojmë punimin nën një batanije të ngrohtë, duke e kthyer kavanozët me kokë poshtë.
Kjo recetë prodhon një adzhika mesatarisht të mprehtë. Për më shumë djegësi, shtoni një ose dy lugë piper të nxehtë me një rrëshqitje të vogël dhe një kokë hudre.
Adzhika me aromë të papërpunuar nga një domate
përbërësit:
- domate - 3 kg;
- piper i ëmbël bullgar - 1 kg;
- piper i kuq i nxehtë - 3-4 copë;
- hudhër - 3-4 krerë;
- rrënjë rrushi - 180 g;
- kripë e madhe, jo iodizuar - për shije;
- majdanoz i gjelbër - 1 bunch;
- perime të koprës - 1 bunch.
preparat
Domate, speca të hidhura dhe të ëmbla larë dhe të japin një të mirë të thatë, përhapjen e tyre në një peshqir. Pastaj prerë perimet, nxjerrni peduncles, dhe speca gjithashtu fara dhe rrotullohen përmes mulli mishit, të cilat ne vlim për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Duke punuar me piper të nxehtë, sigurohuni që të mbani dorashka gome.
Rrënja e qijve të kalit tim, prerë lëkurën e trashë, prerë në copa të vogla dhe të kalojë nëpër mulli mishit. Me qëllim që të shmanget gërryerja kur gjarpëron rrikë, ne do të lidhim një qese plastike në mulli të mishit.
Për masën e perimeve shtojmë kripë për shije, përziejmë mirë dhe përhapim atë në përputhje me kavanoza sterilisht të përgatitura paraprakisht. Mbylle kapakun dhe vendoseni në frigorifer.
Adjika nga piper i nxehtë dhe hudhra
përbërësit:
- piper i kuq i nxehtë - 0,3-0,4 kg;
- hudhër - 7-10 krerë;
- piper i zi i kuq - 1,5 kg;
- hops-suneli - 1 tbsp. lugë;
- Koriandër terren - 1 tbsp. lugë;
- Fara kopër gruri - 1 tbsp. lugë;
- kripë e madhe, jo iodizuar - 90 g;
- uthull 9% - 2 tbsp. lugë.
preparat
Para se të filloni përgatitjen e workpiece, ne do të vënë në dorashka gome. Ne do të lani specat e ëmbla bullgare dhe të nxehtë, dhe ne do t'i shpëtojmë nga pedicels dhe fara. Ne do të pastrojmë hudhërin dhe do ta lajmërojmë me ujë.
Tani disa herë ne i shtrembërojmë perimet e përgatitura përmes një mulli të mishit për të marrë masën më homogjene dhe ta përcaktojmë atë në një enë të enameluar.
Shtoni kripë, uthull, të gjitha erëzat, ngrohni në mes të nxehtësisë së mesme për një çiban, duke nxituar dhe shtrydhni adjikën sipas kavanozave sterilë të përgatitura më parë. Ne rrokullisim kapakët e zier dhe u lejojmë të ftohemi plotësisht nën batanije, duke e kthyer bankat me kokë poshtë. Pastaj ne përcaktojmë copëza në një vend të errët.