Duck - një gjellë shumë elegante dhe festive, pa të cilën nuk do të ketë festime solemne. Si të gatuaj një duck, i mbushur me hikërror, ne tashmë kemi realizuar, dhe tani është koha për jo më pak të shijshme mbushje - oriz me shtimin e frutave dhe erëza.
Duck në furrë me oriz dhe kumbulla
përbërësit:
- trungu i rosës - 1,5-2 kg;
- oriz - 100 g;
- prunes (pa gropa) - 100 g;
- hudhër - 2-3 karafil;
- kripë, piper;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- oregano - 1 lugë çaji;
- zarzavate - për shije.
preparat
Karkula e rosës lahet dhe fshihet e thatë. Pastroni zogun fërkim me një lugë gjelle gjalpë, bujarisht spërkatni me kripë dhe piper, dhe lini orët për 2-3.
Ndërkohë, ju mund të bëni oriz. Krupa larë dhe zier derisa të gatuar. Prunes janë derdhur me ujë të valë për 10-20 sekonda, pas së cilës lëngu është drenazhuar, dhe fruta të thata është prerë në copa të mëdha. Mix oriz me prunes, shtoni atyre rigon, kripë, piper, gjalpë mbetur dhe hudhër kaluar nëpër shtyp. Ne plotësojmë mbushjen me bimë të copëtuara.
Mbushni karkasën me oriz dhe qepeni hyrjen me fije. Ducki në furrë me oriz duhet të pjeket në petë, në mënyrë që zogu të mos digjet. Ne e vendosim duckin për 2 orë në furrë, të nxehtë në 180 gradë. Periodikisht, ne uji zog me lëng të kripur dhe yndyrë, dhe 30 minuta para gatim hequr fletë metalike, të duck kafe.
Duck në furrë me oriz dhe mollë
përbërësit:
- rosat e karkasave - 1,5-2 kg;
- oriz - 1 artikull;
- arra (arra, bajame) - 1 grusht;
- kajsi të thata - 1 grusht;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- mollë - 2 copë;
- lëng portokalli - 250 ml;
- salcë soje - 3 tbsp. lugët;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- Trumzë e thatë - 1 lugë çaji;
- terren me piper - 1 lugë çaji;
- kripë, piper.
preparat
Le të fillojmë me përgatitjen e marinadës për duck, për këtë ne kemi nevojë për përzierje salcë soje, lëng portokalli, mjaltë (gjysma e tërë sasisë), trumzë dhe paprikë. Hidh duck me marinadën e përgatitur dhe lëreni për 1 orë.
Ndërkohë, vazhdoni me mbushjen: lani orizin dhe vendoseni në pjesën e poshtme të brazier, vendosim copa mollash në krye, shtoni disa lugë lëng portokalli, një majë trumbi, paprikë, soje dhe piper. Së fundi, vendosni kajsat e thata dhe arra në krye të orizit. Mbushni thuprën me ujë dhe gatuajini nën kapak për 10 minuta, pastaj lini të qëndroni për 5 minuta.
Duck marinuar ne dip me një peshqir kuzhine (ne nuk derdh marinadë). Ne e mbushim zogun me oriz me erëza dhe arra, dhe vulosim atë në mëngë për pjekje. Duck në furrë me oriz në mëngë do të përgatitet për 40 minuta në 170 gradë, pas së cilës mëngë të pritet dhe hiqet, ne yndyrtojmë zogun me marinadë, derdhim me yndyrë dhe kuzhinier pa mëngë për 25 minuta.
Duck pjekur në furrë me oriz dhe kërpudha
përbërësit:
- trungu i rosës - 1,5-2 kg;
- oriz - 1 artikull;
- çdo kërpudha - 400 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 2 karafil;
- kripë, piper - për shije;
- majonezë - 1 tbsp. lugë;
- mustardë - 1 tbsp. lugë;
- vaj vegjetal.
preparat
Karkula e rosës larë dhe tharë. Ne fshijmë zogun me një përzierje me mustardë, majonezë, kripë dhe piper,
Boil dhe pije oriz. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe e skuqni në karota dhe qepë të parë të integruar deri në transparencën e kësaj të fundit, dhe pastaj vendosni kërpudhat e grimcuara deri në artë. Në 30-40 sekondat e fundit të gatimit, hudhra e copëtuar gjithashtu dërgohet në tigan. Mix oriz me oriz dhe krejtësisht të ftohtë. Trupat e kafshëve duck, mbulojnë zgavrën dhe dërgoni zogun të piqem 2 orë në 200 gradë në një fletë pjekje me 250 ml ujë. Periodikisht ne ujë duck me lëng të caktuar dhe yndyrë. Sa më shpejt që zogu shpërtheu - mbulo atë me fletë metalike.