Me fillimin e ftohtit të vjeshtës, ditët e fundit të pushimit në natyrë lënë, dhe në ndjekje të tyre ne përpiqemi për të kapur mundësinë për të gatuar enët tuaja të preferuara në kunj. Në këtë artikull do të ndajmë disa receta për gatimin e lulja-kebab në skarë.
Lulya-kebab në skarë
Qebapët e vërtetë marokenë të bëra nga qengji mund të gatuhen në një kuzhinë të thjeshtë ruse, ose më mirë në mangal.
përbërësit:
- qengji - 1 kg;
- djathi dhie - 150 g;
- majonezë - 5 tbsp. lugët;
- qepë të kuqe - 1 pc;
- hudhër - 2 karafil;
- koriandër (copëtuar) - 2 tbsp. lugët;
- piper i kuq - 3/4 tbsp. lugët;
- qimnon (toka) - 1/2 lugë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Qengji thau pak ose kthehet në mish terren me një blender. Mish i grirë në një tas me djathë, majonezë, qepë të kuq të copëtuar, hudhër dhe erëza. Ne gatuajmë mishin e grirë për një kohë të gjatë dhe me kujdes, në mënyrë që proteina, të lirohet nga mishi, të bëjmë përzierjen tonë të trashë dhe të dendur, të aftë për të qëndruar në skaj.
Përzierja është e ndarë në 6 pjesë përafërsisht të barabarta, secila prej të cilave duhet të shpërndahet në skaj në formën e një kose të gjatë. Ne gatuaj qengjin kebab në skarë për 4-5 minuta në çdo anë, derisa djathi shkrihet, dhe qengji nuk jep lëng.
Një recetë e thjeshtë për kebabet në skarë
Një pemë e vërtetë-kebab është përgatitur në përputhje me shumë kërkesa. Për shembull, për përgatitjen e qebapit, është më mirë të zgjidhni mishin nga këmbët e dashit, që copëtohet më mirë me dorë, në mënyrë që të ruhet gjithë lëngshmëria dhe cilësi e gjellës. Mbi sekretet e mbetura të gatimit ju mund të lexoni në recetë e mëposhtme.
përbërësit:
- qengji - 1 kg;
- yndyrë yndyre - 300 g;
- qepë - 250 g;
- koriandër, zira (tokë) - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- piper - 1/2 tbsp. lugë.
preparat
Ne e prenë qengjin me thikë, ose le të kalonim nëpër mulli, pas pastrimit të filmave dhe jetuar. Pas mishit ne bluaj yndyrën yndyre. Qepë pritet me thikë, përndryshe ajo do të japë një lëng të tepërt, i cili do të parandalojë mbushjen nga mbajtja në skaj.
Përzierje të gjitha 3 përbërësit dhe sezoni ato. Tani është koha për të përzier me kujdes mishin e grirë derisa të ndriçohet, pas së cilës ju mund ta dërgoni masën në frigorifer për 2-3 orë.
Mishi i grirë i ftohur rrotullon pjesërisht në cekët e 120 gramëve dhe i shpërndan ato në skaj me duar të lagura. Nëse duart mbeten të thata para se të formohen qebapët, mishi do të fillojë t'i qëndrojë atyre, gjë që do të çojë në formimin e kavitetit ndërmjet "keketit" dhe skajit, si rezultat i të cilit mishi mund të thahet ose të shkërmoqet në thëngjill.
Kebabs Fry, mos harroni të vazhdimisht kthyer ato rreth, sapo mish kap një kore kuq, ne marrim atë në lavash armen , ne shijoj salcë, bimëve dhe perimeve, dhe të shërbejë atë në tryezë.
Chicken lulya-kebab në skarë
Tradicionalisht, kebabs janë të përgatitur nga deleje, megjithatë, variante janë gjithashtu të lejueshme me përdorimin e pulave si një bazë, ne do të flasim për këtë recetë më poshtë.
përbërësit:
- mish pule (e kuqe) - 2.5 kg;
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 2 karafil;
- majdanoz, koriandër (copëtuar) - 2 lugë. lugët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Mishi i pulës pastrohet nga lëkura dhe kockat, larë, tharë dhe copëtuar me dorë, ose me një blender.
Në mish të copëtuar të grirë, shtoni qepë feta dhe hudhër, një zarzavate të vogël, kripë dhe piper. Përzierjeni plotësisht masën dhe lëreni të freskoheni për 2 orë.
Kebabët e ardhshëm mund të përgatiten në skewers, ose skewers e twigs rozmarinë, para se të ngjyhet në ujë.
Chicken lyulya-kebab në skarë është shumë e thjeshtë: ne shpërndajmë mishin në një shtresë të hollë mbi skajet, ose skewers, dhe shpejt të skuqura në një kore ruddy.
Ne shërbejmë gjellë në lavash me sallatë të lehta dhe domate, ose salcë kos.