Një ëmbëlsirë popullore sorbet (sorbet, fr.) Është një masë e ngrirë (ose thjesht e ftohur) e lëngjeve të frutave dhe / ose pure dhe shurupit të sheqerit. Sorbets ngrirë plotësisht, shërbeu si një ëmbëlsirë në fund të vakt (diçka që i ngjan një akullore krem). Sorbet, si akullore, shërbehet në kremankah. Nuk janë të ngrirë, por vetëm pak frigoriferët e frutës konsumohen si pije të buta. Që nga sorbets në një farë mënyre të përmirësuar asimilimin e ushqimit, ata janë shërbyer në mes të ngrënies. Ndonjëherë, në vend të mbushjes së frutave (ose me të) përdoren verërat e rrushit, të dyja "të qeta" dhe me gaz. Sorbet me shampanjë është një pije shumë e rafinuar. Mund të thuhet patjetër se tradita e përgatitjes dhe shërbimit të sorbet (sherbet) erdhi në vendet evropiane nga Azia.
Parimet e përgjithshme
Për përgatitjen e sorbetit, frutat kalohen së pari dhe përgatitet shurupi i sheqerit. Pastaj pure dhe / ose lëng frutash (verë, liker) përzihet me shurupin e sheqerit të ftohur dhe kontejneri vendoset në ndarësin e frigoriferit të frigoriferit. Gjatë procesit të ngrirjes, sorbet është përzier disa herë për të parandaluar formimin e kristaleve të mëdha të akullit. Për të njëjtin qëllim, glukoza, pektina, xhelatina dhe / ose agar-agar përdoren në prodhimin në masë - shtimi i këtyre substancave në mënyrë efektive parandalon formimin e kristaleve të mëdha të akullit. Recetë moderne sorbet shumëllojshmëri të madhe. Ndonjëherë krem, qumësht dhe / ose vezë janë shtuar në këtë ëmbëlsirë. Shtoni dhe të tjera, plotësisht, do të duket mbushëse "e papritur", për shembull, lëngjet e perimeve dhe patatet e purpurta, infuzionet bimore, prodhimet e detit, tartare e peshkut, havjar dhe shumë të tjera. Kjo është një çështje e shijes, imagjinatës dhe preferencave personale të gatimit. Zakonisht fraksioni masiv i substancave aromatizuese në sorbet varion nga 25 në 55% të volumit total. Është e lehtë për të përgatitur sorbet në shtëpi.
Si për të bërë një sorbet?
Në ditët e nxehta, sorbet limoni është veçanërisht i mirë. Receta është e thjeshtë, dhe mysafirët tuaj dhe amviset patjetër do ta vlerësojnë atë.
Përbërësit për gatim 4 servings:
- 250 ml ujë;
- 200 gram sheqer;
- 1 gotë lëng limoni (shtrydhur fllad) - kjo është rreth 5 limon;
- 1 lugë gjelle limon zest.
Përgatitja:
Për të rrëmbyer është mirë të përdorni një lëvizje, ose më mirë - një mikser ose blender. Ju mund të zgjidhni çdo frut: një mjedër, për shembull, një portokall, një pjeshkë ose një qershi. Gjëja kryesore është se lëngu i manave dhe i frutave duhet të jetë i freskët.
Shtrydheni lëngun e limonit dhe fshijmë. Një tigan i vogël me ujë dhe sheqer të vendosur në një zjarr mesatar të ulët dhe, nxitje, të sjellë një çiban. Kur të gjithë sheqeri është tretur në shurup, hiqni tiganin nga zjarri, shtoni lëng limoni dhe lëreni për 10 minuta. Silleni shurupin dhe lëreni të freskët, pastaj shtoni lëng limoni, derdhni përzierjen në një enë me një kapak dhe vendoseni në frigorifer
Disa hollësi
Kjo sorbet freskon buzët e shije, kështu që është mirë të shërbejmë pjesë të vogla midis ndryshimeve të enëve. Ju mund të pini verë qershie, kajsi ose portokalli sipas skemës së njëjtë. Sigurisht, ju mund të përzierni lëngun e frutave të agrumeve të ndryshme dhe frutave të tjera dhe manave. Korrigjo kombinimin e acidit dhe sheqerit në shijen tuaj, sherbet shërbyer si pije, nuk duhet të jetë shumë e ëmbël. Nëse jeni duke përgatitur një sorbet të trashë për t'i shërbyer si ëmbëlsirë, atëherë shija mund të bëhet më e ëmbël. Ju mund të përfshini në copa të vogla të frutave dhe tërë manaferrat e vegjël, për shembull, karrota ose raspberries.