Dolma - një pjatë e afërt me lakër të mbushur . Ajo gjithashtu përbëhet nga një mbushje dhe një shell fletë. Por ka ende një ndryshim. Në dolma, si një guaskë, fruta dhe kokrra të kuqe dhe madje edhe fruta me mish të hequr janë më shpesh të përdorura. Mishi si një përbërës këtu është mbushja e një ram.
Sot, le të flasim rreth asaj se si të gatuaj dolma nga gjethet e rrushit të freskët. Ky kombinim konsiderohet më i suksesshmi: gjethet e rrushit japin shije dhe pak astringencë, dhe mish - ngopje.
Recetë për dolma me gjethe rrushi në multivariate
përbërësit:
- gjethe rrushi - 30-40 copë;
- mish i grirë (mish deleje, viçi, ju mund të merrni gjeldeti) - 300 g;
- Oriz Basmati - 100 g;
- qepë - 1 kokë;
- domate - 1 pc;
- djathi dhie - 100-120 g;
- limon - 0,5 copë;
- kripe;
- terren piper (i bardhe ose i kuq) - 1 majë;
- koriandër e gjelbër - 4-5 degë;
- krem kosi - 5 tbsp. kupa.
- ujë - ¾ filxhan.
preparat
Rajs minave, të vënë në ujë të valë dhe të gatuaj, dhe pastaj të filtruar dhe të ftohtë. Qepët pastrohen dhe copëtohen, duke arritur maksimumin e bluarjes. Domate prerë në kube - 3-5 mm në atë kohë. Cilantro dhe ne gjithashtu bluajmë. Ne dërgojmë qepë qepë, domate, koriandër dhe djathë të tharë të dhisë të imët. Solim dhe piper.
Gjethet e viçit dërgohen për 3 minuta në ujë të valë. Ne shkurtim bishtin e tyre. Ne vendosim gjethet në bordin e prerjes me streaks up. Në qendër të secilës fletë vendosim mbushjen në formën e një drejtkëndësh të hollë. Ne mbyllim gjethet në rrotullime. Ju lehtë mund t'i rrokullisni ato me palmën e dorës për të përmirësuar formën.
Ne e vendosim dolma në kapacitetin e multivarkut. Nëse të gjitha rrotullat nuk përshtaten në një shtresë, atëherë rafte në pjesën e dytë, por në mes të shtresave mos harroni të shpërndani feta të hollë limoni. Mix ujë dhe salcë kosi - pour këtë përzierje dolma. Nga lart gjithashtu shpërndani limon. Ne e dërgojmë atë në multivark për mënyrën "Quenching". 1,5 orë - dhe dolma është e gatshme.
Recetë për dolma reale nga gjethet e rrushit
përbërësit:
- gjethe rrushi - 30-35 copë;
- pulpë e qengjit - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- majdanoz i gjelbër ose koriandër - 5-7 degë;
- oriz gati i zier - 150 g;
- supë me mish - 1 xhami;
- kripë, erëza (borzilok, rigon) - për shije.
preparat
Pulpa e deleut është dërguar në mulli të mishit. Pas bluarje ne vendosim oriz, qepë, copëtuar finisht, kripë, rigon, borzilok në mish. Hiq rrjedh nga gjelbërimi dhe pres gjurmët e gjetheve. Ne e përziejmë atë në mish të grirë. Në gjethet e rrushit prerë këshilla të trasha dhe venat. Vendoseni në çdo fletë të një lugë çaji mishi terren. Ne mbyllim mishin e grirë në gjethe, duke u përkulur skajet në mënyrë që të bëhen rrotullat e vogla të lakrës. Dendurisht i vendosëm në një tigan ose në një tigan, mbushim me supë dhe lëmë. Pas 40 minutash, të shërbejë në tryezë, duke shtuar hudhër, krem me matzoni ose salcë.
Dolma me qengji - recetë
përbërësit:
- qengji - 600 g;
- Oriz i rrumbullakët - 200 g;
- gjethe rrushi - 40-50 copë;
- qepë - 1 kokë;
- Melmesat (piper i zi i zi ose i kuq) - majë;
- borzilok - 2-3 degë;
- kopër - 4-5 degë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- uji - 1 xhami;
- nenexhik - 5-7 gjethe.
preparat
Mishi im, prerë në copa të mesme dhe të kalojë nëpër një mulli mishi. Lani perimet dhe perimet. Onions janë pastruar, copëtuar imët dhe të vënë në mbushje. Zhvishni gjethet e nenexhik, borzilok, kopër, copëtuar finisht dhe vendoseni në mish. Mint dhe basil do të japin mbushjen e një "zest". Piper dhe kripë këto përbërës dhe përzierje. Mbushja është e gatshme.
Rajs kuzhinier, ftohtë dhe përzierje me mish qengji. Gjethet e hardhisë janë larë, hiqni këshilla, kështu që ata nuk kapen në dolma dhe nuk ndërhyjnë me mbështjelljen e gjetheve. Në mes kemi grire mish të grirë dhe formojmë dolma - të mbështjellë në formën e tubulave ose rrotullave të lakrës. Ne vendosim dolma në tigan. Hidhi pak ujë të zier dhe ziej për 30-35 minuta në nxehtësi të ulët.