Manti - një pjatë që është e zakonshme mes popujve të Azisë Qendrore. Madhësia e mantelit është 3-4 herë më e zakonshme për ne pelmeni . Por ndryshimi nuk është vetëm ky. Mbushja për mantle është marrë nga deleje dhe nuk lëviz nëpër një mulli mish, por copëtuar me dorë. Përveç mishit në mbushjen shpesh gatuar bizele të ziera, zarzavate të freskëta (hithër, alfalfa). Zarzavat janë parë të djegur, dhe më pas skuqur në vaj vegjetal. Brumë është bërë i freskët, shpesh i përbërë vetëm nga uji dhe mielli. Përgatitni manti jo në një tenxhere me ujë të valë, por në një avull në një cilindër të veçantë në shumë nivele, në të cilin uji është vetëm në fund.
Natyrisht, e gjithë kjo i referohet mënyrës tradicionale të gatimit. Shumë amvise në vende të tjera e kanë përshtatur këtë gjellë të bazuar në realitetet ekzistuese. Në vend të mishit të mishit, mishit, mishit të derrit, gjeldetit, pulave ose të përziera në kombinime të ndryshme përdoret. Si shtesë janë perimet dhe zarzavate të zakonshme. Dhe për gatim, një avullore ose një multivark me një regjim të ngjashëm është i pajisur. Nuk ka më pak larmi dhe mënyra për përgatitjen e brumit. Sot ne kemi mbledhur recetat më të zakonshme për testin e mantelit në Uzbekisht. Produktet për këtë nevojë shumë të thjeshtë.
Lexoni dhe gjeni se si të bëni brumë për manti.
Brumë Manty - recetë gatimi
përbërësit:
- miell gruri - 1 kg;
- vezët e pulave - 2 copë;
- vaj ulliri - 40 ml;
- uji 400 ml;
- kripë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Ne marrim enët e thella dhe shoshim miellin atje, duke e ngopur me oksigjen. Në kodrën e formuar ne bëjmë një thellim. Ne i thyejmë të dyja vezët. Përzihet uji me kripë dhe vaj ulliri. Uji për këtë test ka nevojë për një të ftohtë. Nëse keni një vend të ngrohtë, vendosni paraprakisht në frigorifer. Filloni të derdhni gradualisht në ujë dhe llokoçisni me një lugë. Pastaj vëni lugë dhe gatuani brumin me duart tuaja. Pritini një pjesë të filmit ushqimor, vendoseni brumin mbi të dhe përfundoni atë. Lëreni të shtriheni. Pastrimi në një vend të ngrohtë apo të ftohtë nuk është i nevojshëm, temperatura e mjaftueshme e dhomës. Pas 30 minutash ju mund të merrni brumin dhe të përgatitni manti prej saj.
Brumë korrekte për manti
përbërësit:
- ujë 250 ml;
- miell - 500 g;
- kripë - një e treta e një lugë;
- Vaj luledielli - 20 ml.
Njohësit e vërtetë të mantisit e dinë se matja e produkteve për një test nuk ka kuptim. Mielli ka një lagështi të ndryshme, një sasi të ndryshme gluten. Ky ndryshim varet vetëm nga një masë e vogël. Ndikimi kryesor është vendi i rritjes së grurit, mënyra e magazinimit dhe madje edhe gjendja e gatimit! Ky i fundit, natyrisht, është një shaka, por ende përvojë dhe aftësitë e kuzhinës kontribuojnë. Brumë duhet të ndihet, kuptohet, atëherë të gjitha produktet prej saj do të jenë të shkëlqyera.
Pra, merrni miellin dhe shqyrtojeni atë në një tas ose një pllakë të thellë. Për këtë ne përdorim një sitë me vrima të vogla. Shpërndani kripën në ujë, shtoni vajin dhe përzieni. Hidheni këtë lëng në miell dhe gatuani brumin. Ne e ngrisin dhe e rrahën atë kundër tryezës. Kështu që përsërisim disa herë. Për shkak të kësaj metode, brumi do të bëhet plastik. Ne gatuajmë me dorë, duke formuar një tortë. Ne e përfundojmë tortën e sheshtë në një pako. E vendosim atë në një tas, e mbulojmë me një pecetë të lehtë dhe e lëmë atë. Gjysma ore është e mjaftueshme për provën të jetë e përkryer për të bërë manti.
Manty - recetë klasike
përbërësit:
- uji - 1 xhami;
- miell - 2,5 gota;
- kripë - një e treta e një lugë.
preparat
Ne e freskojmë ujin në frigorifer. Derdhni kripën në të dhe filloni të shtoni miellin duke e ndotur atë. Llokoçis çdo gjë me një lugë gjelle, dhe pastaj vazhdoni të gatuani me dorë. Mesem për një kohë të gjatë, në mënyrë që brumi të absorbohet nga oksigjeni dhe të bëhet sa më elastike - kjo është një pikë shumë e rëndësishme. Pastaj vendoseni brumin në një tas, mbuloni atë me një pecetë të hollë dhe "harrojeni" për këtë - duhet të shtriheni për të paktën 30 minuta, në mënyrë që gluten të jetë i fryrë. Pas kësaj, vazhdoni të derdhni manti. Ato mund të bëhen me mish me shumë qepë ose perime.