Një kreshtë klasike franceze nga motrat Taten u përgatit nga mollët në një karamel të djegur. Me kalimin e kohës, receta ka pësuar disa ndryshime, dhe një seri e tërë e torta është shfaqur, me një sërë manave dhe fruta. Sot ne do të përqendrohemi në recetën e kripës së kumbullës.
Tart Taten me kumbulla dhe marzipan - recetë
përbërësit:
- gjalpë - 25 g;
- sheqer - 25 g;
- kumbulla - 800 g;
- marzipan - 100 g;
- bajame të tokës - 40 g;
- pastë e pjekur - 500 g.
preparat
Furra nxehet në 200 ° C. Shkrihet gjalpi në një tigan me një diametër prej 28 cm. Vendoseni sheqerin e shkrirë në gjalpë të shkrirë dhe shtoni një lugë gjelle ujë. Cook karamel, nxitje vazhdimisht, derisa ajo merr një ngjyrë të artë. Ne heqim karamel nga zjarri.
Ndërsa karamel është në sobë, kumbullat e mia, ne e thatë dhe prerë në gjysmë, duke hequr eshtrat. Ne vendosim gjysmat e kumbullave lart. Pritini marcipanin dhe vendoseni në tigan. Në krye, spërkasë bazën për torta me bajame të tokës.
Pasta e shkrirë është e mbështjellë në një rreth me një diametër prej 3 cm më shumë se diametri i tiganit. Mbulo me një shtresë kumbulle brumë, kapni skajet nën mbushje dhe pastaj vendoseni kripën në furrë për 30-35 minuta.
Përgatitja e gatuar është ftohur për rreth 10 minuta pas pjekjes dhe pastaj prerë në pjesë dhe shërbeu në tavolinë me akullore ose krem whipped.
Byrek Tartan me kumbulla
përbërësit:
- gjalpë - 6 tbsp. lugët;
- kumbulla - 10-12 copë;
- sheqer - 1 3/4 artikuj;
- vezë - 2 copë;
- krem kosi - 1/3;
- lëvozhgë limoni - 1/2 tsp;
- ekstrakt vanilje - 1/2 tsp;
- miell - 1 artikull;
- pluhur pjekje - 1/2 lugë;
- kripë - majë.
preparat
Furra nxehet deri në 180 ° С. Lubrifikoni formën 22 cm për pjekje me gjalpë dhe mbuloni pjesën e poshtme të saj në gjysmë dhe lyejini kumbulla.
Përzihet një gotë sheqer me 1/3 filxhan ujë dhe kuzhinier në bazë të përzierjes që rezulton e karamelit të lëngshëm të artë. Ne derdhim kumbulla caramel. Tani le të bëjmë provën me byrek. Mundi 3/4 filxhan sheqer me 6 lugë gjelle gjalpë derisa të bardhë dhe të ajrosur. Duke zvogëluar shpejtësinë e fshikullimit, shtoni një vezë në përzierjen e gjalpës, pa u ndalur. Tani vendosni salcë kosi, zest, vanilje dhe përziejeni gjithçka përsëri. Shtoni miellin e siftuar me pluhur pjekjeje dhe brumë të brumosur të brumosur.
Hidheni brumin e përfunduar mbi lavaman dhe vendoseni tortën për të pjekur për 30-40 minuta. Para se të shërbejmë, le ta freskojmë tortën Taten për rreth 10 minuta, ta kthejmë dhe ta prerë.
Recetë me kripë Taten me kumbulla
përbërësit:
- sheqer kafe - 80 g;
- gjalpë - 60 g;
- karafil - 1 pc;
- kumbulla - 5-6 copë;
- pasta me pudre;
- biskota - 3 copë.
preparat
Furra nxehet deri në 180 ° С. Karafilët bluajnë në pluhur me një mulli kafeje ose llaç me një murtajë. Përzihet karafilët e tokës me sheqer, dhe sheqer, nga ana tjetër,
Ne përhapim përzierjen e vajit në një shtresë të barabartë në një pjatë për pjekje. Mbi majën e vajit, vendosni gjysmën e kullonave (peeled off) me prerë, dhe mbulojnë bazën për Taten me pastë pudre mbështjellë. Vini re se diametri i shtresës së pjekjes së pudrës duhet të tejkalojë diametrin e mykut me 2-3 cm, sepse gjatë pjekjes, pasta e pjekur është ngjeshur. Vendoseni brumin nën mbushje në mënyrë që pas pjekjes kumbulla të mos shpërndahet mbi pjatën, por të mbetet në "kupën" e brumit. Më pas braktisni kripën në frigorifer për 15 minuta.
Pjekni kripën me një kumbull 30 minuta, para se të shërbeni, le të ftohtë për 5 minuta dhe spërkatën me thumba cookie para se të shërbejnë.
Në kompaninë me krunde, rekomandohet të shërbejë akullore ose sorbetin e kumbullës. Bon appetit!