Skuqjet quhen ekskluzivisht viçi, ose mish i veçantë me vija të viçave të rinj të demit. Sidoqoftë, në rrjetet tregtare nuk shohim vetëm mish viçi, por edhe viça nga qengji, derri dhe peshku. Më së shpeshti ofrohen saksi të salmonit.
Salmoni - një peshk me mish të kuq-portokall dhe lëkurë të dendur, i përket një familje me peshk të vlefshëm komercial (salmon). Natyrisht, unë dua të mbaj maksimumin e përfitimit kur gatuaj, kështu që përpiqemi të gatuaj salmonin sa më shpejt që të jetë e mundur. Metodat më të zakonshme janë pickling dhe pjekje. Ju tregoni se si të gatuaj biftek nga salmoni në furrë.
Thjeshtë është e thjeshtë
Për të mos ndërprerë shijen e peshkut dhe jo për të zvogëluar dobinë e saj, ne përdorim një minimum të përbërësve dhe përgatitemi shumë shpejt.
përbërësit:
- copa të salmonit me peshë rreth 200 g secili - 4 copë;
- kripë jodizuar pa shtesa - për një majë të vogël për shërbyer;
- Organi i thatë - 1/3 tsp.
- vaj ulliri i ftohtë presion - 2 tbsp. lugët;
- limon - 1 pc.
preparat
Me kujdes zgjidhni peshkun - ngjyra e pulpës nuk duhet të jetë e ndritshme: e kuqe, e kuqe ose e kuqërreme, që do të thotë se salmoni është ngjyrosur. Një hije e butë rozë-portokalli do të jetë vetëm e drejtë. Ne e pastrojmë trupin nga shkallët dhe të prerë në biftek (në qoftë se peshku është tashmë feta, vetëm kap me butësi nga shkallët nga sipërfaqja). Mine dhe lehtë thatë off steaks me napkins. Mix një lugë gjelle gjalpë me të njëjtën sasi lëng limoni, kripë dhe rigon. Ne mbulojmë tabaka për pjekje me vajin e mbetur, përhapim steaks mbi të dhe lubrifikoni ato me përzierjen e përgatitur, duke përdorur një furçë. Ne gatuajmë peshkun për një kohë të shkurtër - 15 minuta në një furrë të nxehtë në një temperaturë prej 180 gradësh është e mjaftueshme. Sferat e salmonit, të pjekura në furrë, janë të butë dhe aromatik. Ne u shërbejmë atyre me zarzavate dhe feta limoni. Natyrisht, mënyra më e mirë për të peshkuar është të shërbejë verë të thatë dhe të pjekur të bardhë.
Ne përdorim fletë metalike
Kështu që peshku është i pjekur në mënyrë të barabartë dhe mbetet aq lëng dhe aromatik sa të jetë e mundur, ne përgatisim një biftek salmoni në furrë në fletë metalike. Komponentët përsëri marrin minimumin.
përbërësit:
- Salmon (pjesa e mesme e karkasave) - 1 kg;
- Piper i freskët i bardhë - 2 majë;
- kripë jodizuar të mëdha - 2 majë;
- limon - ½ copë;
- gëlqere - 1 copë;
- salcë kosi me një përmbajtje yndyrë jo më pak se 20% - 2 tbsp. lugët;
- vaj ulliri i ftohtë i parë spin - 4 tbsp. lugët;
- verë e thatë Sauvignon - 2 tbsp. lugët;
- kopër - 8-12 degë.
preparat
Ne pastrojmë peshkun, minierën, sidomos me kujdes - brenda dhe pak e thatë, pas së cilës ne prerje në steaks me një hap prej rreth 2 cm në një pial të vogël, përziejmë salcë kosi, kripë, piper, verë. Çdo biftek zhytet në këtë përzierje dhe shpërndahet në të gjithë sipërfaqen, pastaj ne i paketojmë veçmas në
Gjithashtu shumë e shijshme është bifteku i salmonit në furrë në një salcë të butë . Në vend të kremës së acidit, përdorim krem yndyror. Megjithëse është e mundur dhe në një mënyrë tjetër: ne shërbejmë të pjekur në furrë me salcë krem, të gatuar për shijen tuaj.