Nëse vendosni të pini mish të pjekur me lëng për darkë ose edhe një tryezë festive, atëherë receta për të bërë pule për kripë është ajo që ju nevojitet. Krisku i kripur, mishi i puleve të tenderit dhe një minimum sherr për gatim e bëjnë këtë pjatë të realizueshme, madje edhe për amviset e papërvojë. Fakti është se pule, e pjekur në kripë, ngroh në furrë në mënyrë të barabartë për shkak të kripës së kripës rreth tij, e cila vepron si një dirigjent i besueshëm i nxehtësisë. Në këtë rast, mos u shqetësoni për kripësi të tepruar, sepse mishi do të marrë pikërisht kripë aq sa nevojitet (për të cilën një falënderim të veçantë osmozë).
E pra, nga pjesa teorike e gatimit ne kthehemi në praktike dhe kuptojmë se si të gatuajmë pule për kripë.
Si të gatuaj pulën në kripë në furrë?
përbërësit:
- trungu i pulave - 1,5-2 kg;
- kripë - 500 g;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 3 karafil.
preparat
Kufomat e pulave janë larë dhe prerë nga yndyra e tepërt, e thatë me një peshqir letre dhe fshij nga brenda me karafil të shtypur të hudhër. Lemoni zhytet në ujë të valë për 30 sekonda ose vendoset në një furrë me mikrovalë për një kohë të ngjashme. Agrumi i nxehtë thërret me thikë disa herë dhe e vendos atë në zgavrën e pulës. Ne nuk lubrifikojmë lëkurën e pulave, por lini atë të pastër dhe të thatë!
Në pjesën e poshtme të një tigan ose fletë pjekje me mure të trasha, bjerini në gjumë një gjysmë kilogram kripë, e rregulloni atë dhe vendosni sipërme të trupit të pulës. Përgatitja e pulës për kripë do të marrë 1.5 orë në 200 gradë.
Pulat me kripë dhe hudhër shërbehet me një pjatë anësore të perimeve të pjekura, patate me pure ose përveç sallatave të freskëta. Bon appetit!
Pulë, e skuqur në kripë
Në të vërtetë, është e pamundur që të skuqësh mish pule, por pjatën e mori emrin për shkak të një kore të skuqur me shije, ashtu si një lëvozhgë pule.
përbërësit:
- karkase e pulave - 1.5 kg;
- një kripë e madhe - 500 g;
- rozmarinë - 2 degë;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugë.
preparat
Para se të pjekni pulën në kripë, duhet të përgatitni një jastëk aromatik të kripës. Për këtë kripë shumë të madhe deti është grinded së bashku me hudhër dhe rozmarinë. Masa aromatike që rezulton është vendosur në mënyrë të barabartë në një tabaka për pjekje, në krye të kripës vendosim një pulë të prerë në një shtresë të vetme përgjatë gjirit. Pulat e bëra kështu nuk do të prekin kripën direkt me mish, kështu që sipërfaqja e saj mund të lubrifikohet në mënyrë të sigurt me gjalpë ose salcë kosi për të formuar një kore të freskët.
Tani mbetet vetëm për të dërguar kurun për t'u përgatitur në një jastëk kripë, për 60-80 minuta në 200 gradë. Gatishmëria vërtetohet duke prerë zogun në vendet më të mishta: lëngu i rrjedhshëm i qartë do ta bëjë të qartë se gjellë është e gatshme.
Pulë në kore të kripës
përbërësit:
- pule - 1,5 kg;
- kripë - 500 g;
- limon - 1 copë;
- urtë - 5 gjethe.
preparat
Ne lani pulën dhe e derdhim atë. Kripë ne bluajmë
Në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike, derdhni disa centimetra kripë dhe vendosni zogun mbi ta në rënie. Kripë e mbetur shpërndahet me kujdes mbi sipërfaqen e pulave, në mënyrë që të formohet një kore e dendur hidroklorike. Pjekja e pulave në një kore të kripës do të marrë rreth 1.5 orë në 170 gradë, ndërsa shpërndarja e pulës para se të shërbehet duhet të mbulohet me fletë metalike për 20 minuta. Për të prerë një pulë është e mjaftueshme vetëm për të thyer tortën e kripës dhe për të ndarë copat e ndarë.