Koha e festave të Vitit të Ri po afrohet dhe recetat e enëve tradicionale të dimrit po bëhen më të rëndësishme. Një i tillë është viçi nga gjuha e viçit, i cili do të diskutohet në recetë më poshtë.
Si të gatuaj një viç të shijshëm nga një gjuhë viçi - një recetë?
përbërësit:
- gjuha e viçit - 1 kg;
- qepë - 85 g;
- karrota - 85 g;
- rrënjë majdanoz - 85 g;
- vezë - 2 copë;
- majdanoz i freskët;
- xhelatinë - 25-30 g;
- bizele piper piper i zi - 12-15 copë.
- bizele piper ëmbël - 4-5 copë;
- një gur karafil - 1 copë;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- lëng limoni;
- vezë e bardhë;
- kripë - për shije.
preparat
Larë mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, gjuha e viçit është vendosur në një tigan me ujë dhe nxehtë për një çiban. Pastaj uji drenohet, gjuha shpëlaj përsëri tërësisht, larë dhe tigan, i mbushur me ujë të pastër dhe të filtruar përsëri në zjarr. Pas zierjes, hiqni shkumën, hidhni qepat e para-peeled, karotat, rrënjët e majdanozit, bizele të piperit të zi dhe të ëmbël, një kremë karafilësh dhe kuzhinierini në nxehtësinë më të ulët për dy orë. Tridhjetë minuta para përfundimit të gatimit, hedhim gjethe daulle dhe kripë. Ndërkohë, vlojini vezët e ziera, e vendosni për një minutë në ujë me akull dhe pastroni atë nga guaska.
Në gatishmëri nxjerrim gjuhën nga supë, derdhim ujë të ftohtë dhe pastaj shpejt dhe me lehtësi pastrojmë atë nga lëkura. Fetë e gjuhës në feta gjatësore ose cubes, në varësi të formës së enët e përdorura për formulimin e jellied.
Ne nxjerrim llambën dhe rrënjën e majdanozit nga supë dhe hidhni, dhe ne përdorim karrota për zbukurim, prerja e shifrave të ndryshme prej saj ose thjesht prerja e tyre në shirita ose kube.
Supë filtron përmes një pëlhure të dendur ose disa shtresave të garzë dhe lehtëson atë. Për ta bërë këtë, merrni një proteinë të bardhë veze për një litër, mundi atë, përzieni atë me një gotë zierje të ftohur, shtoni një lugë gjelle lëng limoni dhe derdhni përzierjen në pjesën kryesore të supë të gatuar.
Tani ne shpërndajmë xhelatinën në një gotë zierje të nxehtë të gjuhës dhe derdhim në një enë të përbashkët me supë.
Në një pjatë për derdhje derdhim shumë pak supë dhe ne vendosim në frigorifer për pak kohë, në mënyrë që shtresa e poshtme të ngurtësohet pak. Pastaj vendosni në diskrecionin e saj degët e gjelbërimit, cubes ose feta të gjuhës, kriklla ose feta të vezëve, copa karrota dhe pour me shumë kujdes xhelatinoz supë. Ne vendosim kontejnerë me një jellied në frigorifer ose ndonjë vend tjetër të ftohtë për disa orë ose brenda natës.
Nëse po bënte një gjuhë të zezë në një pjatë të sheshtë, atëherë shërbyelli gjellën në tavolinë. Nga moulds thellë, kthejnë mbi jellied në një pjatë, së pari vendosjen enë për disa sekonda në një tas me ujë të nxehtë.