Tradicionalisht, gatim mbushje për dumplings përfshin përdorimin e mishit të derrit dhe viçi. Megjithatë, ju mund të përgatitni mish të grirë për dumplings nga produktet e tjera: pule, peshk dhe madje edhe lakër ose zarzavate. Si për të bërë mish të grirë për dumplings, është përshkruar në detaje në zgjedhjen tonë të sotme.
Mish i grirë për mish derri dhe dumplings viçi
përbërësit:
- viçi - 200 g;
- derri - 200 g;
- vezë e pulave - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 4-5 dhëmbëza;
- kripë, piper i zi për shije.
preparat
Mishi im, thatë atë, hiqni filmin, shpëlarje atë përsëri dhe prerë atë në copa të vogla. Mishi zhvendoset përmes një mulli të mishit me qepë dhe hudhër, nxit mishin e grirë, përzieni në vezë, kripë dhe piper, përziejini mirë dhe e ulni për një kohë.
Mish i grirë për dumplings derri
përbërësit:
- pulpë e derrit yndyror - 600 g;
- qepë - 1 copë;
- hark (pendë) - 1 pako;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- terren piper i zi, piper terren i kuq dhe koriandere - 1 lugë çaji.
preparat
Mishi i larë, i prerë në copa dhe i grirë në një mulli të mishit përmes një rrjetë të trashë, mund ta presë mishin me një shpatull, në të cilin rast mbushja do të jetë më e lëngshme. Ne lëvizim nëpër një mulli mishi ose presim imët qepët, hudhrat dhe gjethët e qepëve të gjelbra. Hidhni kripën dhe shtoni erëzat, pastaj përziejeni mbushjen me qepë të copëtuar dhe hudhër.
Pas kësaj, mbushja për dumplings të mishit të grirë duhet të përzihet mirë me duart për 10 minuta. Në këtë recetë për mish të grirë për dumplings, viskoziteti arrihet përmes përzierjes së cilësisë. Ajo duhet të mbahet mend se koha e gatim dumplings mbushur me një derri është pak më pak se me shtimin e viçi.
Mish i grirë për dumplings viçi
përbërësit:
- Mish lope - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- patate - 1 copë;
- hudhër - 3-5 dhëmbëza;
- kripë, piper i zi - për shije.
preparat
Mish lope, prerë në copa. Ne bluajmë mish, qepë, hudhër, patate, kripë dhe piper në shije. Përzierjeni plotësisht mbushjen dhe mund të formoni dumplings.
Mbushje për dumplings pule
përbërësit:
- gjoks pule - 500 g;
- mish derri yndyrë - 150 g;
- qepë - 3 - 4 copë;
- piper bizele të zeza, borzilok, shafran i Indisë, kripë - për shije.
preparat
Gjirit, sallo dhe qepë janë hedhur në një mulli mishi. Pastaj në një mortajë ne bluajmë peppercorns, kripë, basil dhe pluhur shafran i Indisë. Shtoni erëza në mish të grirë, gatuaj me kujdes atë, le të qëndrojmë për një kohë para gungëz.
Mishit për dumplings me lakër
përbërësit:
- derri - 200 g;
- viçi - 200 g;
- hudhër - 2 karafil;
- qepë - 1 copë;
- lakër - 200 g;
- kripë, piper, sheqer - për shije.
preparat
Mish dhe mish derri, së bashku me qepë dhe hudhër, bluaj në një mulli të mishit, për lëngje në mish që ju mund të shtoni pak ujë. Pritini lakër dhe zierni në nxehtësi të ulët, duke shtuar kripë, sheqer dhe piper. Kur lakra është e gatshme, e freskojmë atë pak dhe përziejmë atë me mish të grirë, shtoni pak kripë dhe përzieni mishin e grirë për dumplings me lakër .
Mbushje për mish dhe zarzavate
përbërësit:
- viçi - 450 g;
- qengji - 350 g;
- supë e mishit - 0,5 filxhan;
- derri - 20 g;
- qepë - 3 copë;
- perime majdanoz - 100 g;
- gjelbërimi i hithrës së re - 100 g;
- vezë - 1 copë;
- piper terren i zi, kripë, fletë gji - për shije.
preparat
Mishi dhe qepët ne kalojmë nëpër një mulli mishi, hithër dhe majdanoz majdanoz pres dhe përzierje me mish të grirë. Pastaj shtoni vezën, piperin dhe kripën, derdhni supë të mishit dhe përziejeni mirë.
Mbushje për dumplings peshk
përbërësit:
- fileta e pikave - 2 kg;
- yndyrë dhjamor - 200 g;
- qepë - 4-5 copë;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Filet, proshutë, onions, rolls përmes një mulli mishit. Hidhni kripën dhe piperin, përzieni mirë, duke shtuar gradualisht 1 gotë ujë të ftohtë.