Pula e gatuar në mënyrë korrekte dallon jo vetëm nga lëngshmëria e mishit, por edhe nga një kore e shijshme, në të cilën lëkura kthehet me pjekje të duhur. Recipes më poshtë, ne vetëm vendosi të kushtojnë këmbët gatim me pulë me një kore crispy në furrë.
Këmbët e pulës me një kore të mprehta në furrë
Një mënyrë e besueshme për të siguruar një kore të mprehta në pulë është të piqni atë në furrë, duke e mbuluar atë me një shtresë ushqimi. Kjo është pikërisht ajo që kemi vendosur të bëjmë në recetë e mëposhtme.
përbërësit:
- gjalpë - 45 g;
- fileto e anchovies - 2 copë.
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- bukë e madhe me bukë - 115 g;
- këmbët e pulës - 6 copë;
- vezë - 1 copë;
- miell - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. lugë.
preparat
Filloni duke bërë bukë aromatike. Shkrihet gjalpë dhe vendoseni fileto të açelave me hudhër të copëtuar në të. Prisni që karkasa e peshkut të shkrihet, pastaj derdhni thërrimet në përzierje të nxehtë dhe të skuqura deri në artë. Vendos thërrimet në napkins dhe të lejojë të ftohet.
Hidhni këmbët e thara në miell me piper, pastaj zhytni në një vezë të rrahur dhe spërkate me thërrimet aromatike. Vendoseni pulën në një fletë për pjekje të mbuluar me pergamenë dhe piqni në 180 gradë për 50 minuta.
Recetë për këmbët e pulës me një kore në furrë
Një tjetër sekret i pjekjes së lëkurës së pulave para se të crunching është që të spërkasë zogun me një pluhur pjekjeje. Në mënyrë ideale thith lagështi të tepërt nga sipërfaqja, dhe shija e një shtese të tillë nuk ndihet në pjatën e mbaruar.
përbërësit:
- këmbët e pulës - 8 copë;
- pluhur pjekje - 1 tbsp. lugë;
- kripe.
preparat
Para se të bëni këmbët e pulës me një kore të freskët, thajeni dhe spërkatni bujarisht me pluhurin e pjekjes. Lini në të ftohtë për një orë ose deri në 8 orë. Dërgo këmbët në një furrë të nxehur në 220 gradë për një orë, duke i kthyer ato çdo 20 minuta.
Këmbët e pulave të pjekura me kore të artë
Arritja e një kore të artë mund dhe pa ndonjë aditiv, duke zgjedhur teknologjinë e duhur të gatimit. Në rastin tonë, së pari do ta piqim zogun si zakonisht, dhe në fund do ta vendosim nën vuaj me konvekcion.
përbërësit:
- këmbët e pulave - 1.2 kg;
- një përzierje e bimëve italiane - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 35 ml.
preparat
Pritini pulën me kripë të kalitur dhe silleni me herbs. Shto gjalpë dhe përzierje mirë. Pas përzierjes, dërgoni zogun të piqni në 200 gradë për 30-35 minuta dhe pastaj lini atë nën skarë me regjimin e konvekcionit për 20 minuta. Gjatë gjithë kohës së gatimit, pulat kthehen çdo 15 minuta.