Ka pasur raste kur njerëzimi nuk i njihte të gjitha sportet moderne dhe ishte i kënaqur me vetëm një gjë - "Running for a mammoth", ose, anasjelltas, prej tij. Si rezultat, personi kaloi shumë forcë fizike, e cila disi duhej të kompensohej. Një kompensim i tillë mund të jetë një supë nga i njëjti vigan. Koha kalonte, dhe mamuti zëvendësoi zogun dhe kafshët e tjera, por trupi i njeriut ende vazhdonte të kishte nevojë për ushqim të mishit.
Më parë, përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e miellit të mishit nuk u morën në pyetje (për shembull, supë viçi përmban rreth 60 kcal për 100 g të produktit). Dhe tani tifozët e supë të mishit nuk janë të vogla. Pas të gjitha, ajo nuk mund të jetë vetëm një pjatë e pavarur, por gjithashtu plotëson shumë të tjerë, dhe gjithashtu përbën bazën për përgatitjen e supave dhe salcat. Dhe ndërsa nutritionists argumentojnë në lidhje me dëmin ose dobinë e mishit broths, ne do të përpiqemi të gatuaj atë në përputhje me të gjitha rregullat e artit të gatimit.
Si të gatuaj supë me mish?
Receta për supë me mish, para së gjithash, varet nga zgjedhja e mishit. Në praktikë, ka dy lloje kryesore: bardhë (supë e lehtë) dhe e kuqe (supë kafe). Ndarja e supë me mish mund të jetë edhe kocka (nga kockat e mishit) dhe mishi (nga kockat dhe mishi).
Le të shohim disa opsione për të bërë supë të duhur të mishit. Së pari ne vazhdojmë në supë kockave.
Bone supë
Për shkak të përmbajtjes së lartë të xhelatinës kockore, supë e kockave jep një aromë të veçantë. Për të prodhuar një supë të pasur, ju mund të prerë eshtrat duke i shpëlarë ato dy ose tri herë në ujë të ftohtë dhe në variantin më ideal - ato mund të jenë gjithashtu të pjekur për rreth 10 minuta. Pas mbylljes së tyre në një tigan, derdhni ujë të ftohtë (1.5 litra për 1 kg eshtra), mbuloni me një kapak dhe lëreni të valojë. Pas valimit, zvogëlojmë zjarrin në minimum, pastaj supë e mishit do të "lëngojë" dhe nevoja për të hequr vazhdimisht shkumën dhe yndyrën nga supë do të bie. Në opsionin e dytë, ju nuk mund të zvogëloni ndjeshëm ngrohjen dhe vazhdimisht largoni yndyrën dhe shkumën nga ajo.
Sa duhet të gatuani një supë të tillë të mishit? Nëse përdorni qengjat dhe eshtrat e mishit për gatim, koha e gatimit do të jetë rreth 5 orë. Vele dhe mish derri - do të gatuhen për 3 orë. Gatim i gjatë është kundërindikuar për supë të mishit. shija mund të përkeqësohet. Të paktën një orë, vendosni perimet dhe kripën në supë. Ata do të shtojnë shije në supë tuaj.
Supë e mishit
E ashtuquajtura supë e mishit dhe kockave duhet të gatuhet ashtu si kocka. Dallimi është vetëm në shtimin e një copë (ose copë) të mishit. Koha e gatimit të kësaj supë përcaktohet nga butësia e mishit - në qoftë se piruni vjen lehtë në fijet e mishit, atëherë supë është e gatshme.
Për gjellë të bardha të mishit, një shamatë ose shapula është ideale. Për të përgatitur një supë të kuqe të mishit, bishtat e mishit dhe të eshtrave do të përshtaten. Ndani mishin nga eshtrat, skuqni pak, shtoni perimet e feta, mbajeni atë për 10 minuta në zjarr, vendoseni në një tigan, shtoni erëza për shije (piper, kripë, gjethe gjiri), vlim dhe kuzhinier për rreth 5 orë. Menyra e kuqe (kafe) e mishit përdoren më shpesh për të përgatitur salcat për enët e mishit.
Shumë njerëz kanë një pyetje të tillë - kur keni nevojë për kripë mishi supë? Lëngjet e mishit janë më mirë të kripura 1 orë para përfundimit të gatimit, kështu që mishi do të marrë saktësisht sasinë e kripës që i nevojitet. Nëse papritur ju keni kripur supë, pastaj merrni një grusht oriz të madh, lidheni atë në një leckë dhe e vendoseni në supë për 40-60 minuta. Rajs do të thithin një tepricë kripë. Por, atëherë mund të zbulohet se supë do të bëhet me re. Nëse keni nevojë për të lehtësuar supë e mishit, pastaj ftoheni një pjesë të vogël të supë në temperaturën e dhomës, shtoni vezën e rrahur të bardhë, përziejeni dhe derdhni në supë. Sillni një çiban dhe tendosje përmes garzë.
Supë e mishit për foshnjat dhe fëmijët
Një rezidencë e veçantë është një supë e mishit për foshnjat dhe fëmijët. Shumë pediatër pranojnë se nuk është e nevojshme të prezantohet ushqimi në dietën e një fëmije para dy vjetësh. Dhe fëmijët me reagime alergjike, supë janë kundërindikuar në përgjithësi. Edhe pse shumë prindër kanë filluar të futin supë të mishit në dietën e fëmijëve të tyre për një vit.
Deri tani, shumë prej tyre nuk pajtohen me mendimin - mishi i supë sjell më shumë dobi ose dëm. Në disa raste, supë nuk japin ndonjë përfitim, sepse ato përmbajnë shumë substanca nxjerrëse që stimulojnë prodhimin e lëngjeve të tretjes, kështu që kur sëmundjet e stomakut nuk ekzistojnë sëmundje të tilla. Për të zvogëluar "dëmtimin" e freskët supë dhe holluar me ujë në një raport prej dy në një. Në çdo rast, gjithçka zbret në moderim - shoku më i mirë i konsumatorit.