Megjithëse receta autentike për vareniki nënkupton përdorimin e vetëm miellit, ujit dhe vezëve, në praktikë brumë prodhohet në bazë të kefirit, ose salçit, në një mënyrë më të butë. Recipes of vareniki në kefir me mbushje të ndryshme mësojmë të gatuaj sipas recetave nga ky artikull.
Brumë për dumplings në kos
përbërësit:
- miell - 4 artikuj;
- kefir - 300 ml;
- sode - 1 lugë çaji;
- acid limoni - ½ tsp;
- kripë - majë.
preparat
2.5 gota miell (pjesa e mbetur është derdhur në qoftë se është e nevojshme) të përzier me sode, kripë dhe acid limoni. Nuk është e nevojshme të shuani sode, ka mjaft acid laktik në kefir. Ne bëjmë një "pus" në një përzierje të thatë dhe derdhim kefir të ngrohtë në të. Lugëza përziej një brumë të hollë, e vendos atë në tryezën e derdhur të miellit dhe përziej atë, duke derdhur ngadalë miellin sipas nevojës, derisa brumi fillon të bjerë larg nga duart. Ne i japim testin për të pushuar për gjysmë ore dhe të vazhdojmë me modelimin e varenikëve.
Vareniki i harlisur në kos zakonisht është i gatuar për një çift.
Vareniki në kos me boronica dhe gjizë
Nëse dëshironi të zëvendësoni rrushin tradicional në masë, atëherë provoni të shtoni boronica në djathë.
përbërësit:
- brumë;
- gjizë - 500 g;
- sheqer - pika ½;
- boronica - 1 artikull;
- vezë - 1 pc.
preparat
Gjizë me sheqer dhe vezë lëvizni në një blender dhe shtoni kokrra të tëra të boronica. Përhapeni një lugë çaji mbushjesh në një rreth të kefir rrethit, lot dhe kuzhinier. Ne shërbejmë tradicionalisht - me gjalpë dhe salcë kosi.
Vareniki në kos me patate dhe kërpudha
përbërësit:
- brumë;
- patate - 1 kg;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- Kërpudha të thata - 100 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Kemi patate të pastra dhe vlim. Mushrooms kuzhinier, dhe pastaj të skuqura së bashku me qepë copëtuar. Patate shtyp dhe përzierje me zazharko, kripë dhe piper piper patate. Ne përhapim mbushjen në pjesët e brumit të mbështjellë dhe përgatisim vareniki për një çift. Ne derdhim gjellë me gjalpë të shkrirë dhe shërbejmë vareniki me patate dhe kërpudha në tryezë.
Vareniki me lakër në kefir
përbërësit:
- brumë;
- lakër - 1 kg;
- sallo - 40-50 g;
- salcë domate - 1 artikull;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Fat në tigan. Sapo të shkrihet yndyra, shpërndani lakër në tigan, skuqni për 3-5 minuta, derdhni me salcë domate, shtoni dhe shtoni ujë për të mbuluar shtresën e lakrës. Pritini mbushjen tonë deri në butë, dhe pastaj përdorni atë për të bërë dumplings.
Vareniki në kos me qershi
përbërësit:
- brumë;
- qershi (vuri përballë) - 4 artikuj;
- sheqer - ½ tbsp.
preparat
Lani qershitë me sheqer dhe le të qëndrojnë për gjysmë ore. Lëngu i izoluar është derdhur në një enë të veçantë, dhe qershi ëmbël përhapet në qarqet e brumit të mbështjellë me hollë.
Ne kuzhinier vareniki për një çift dhe për të shërbyer me lëng qershi dhe salcë kosi.