Suxhuk shtëpi nga viçi - recetë

Nëse ju jeni një kuzhinier i zjarrtë, ose një dashnor i produkteve natyrore, atëherë receta e mëposhtme me siguri do t'ju pëlqejë, sepse ne do të mësojmë të gatuaj salsazhet e bëra në shtëpi nga viçi.

Recetë për suxhuk viçi

përbërësit:

• viçi - 750 g;
• sallo - 200 g;
• vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
• hudhër - 4 karafil;
• qepë të cekët (grimcuar) - 1/2 tbsp.;
• piper i kuq - 1 lugë çaji;
• fara kopër - 2 lugë;
• fara koriandër - 2 tbsp. lugët;
• sheqer - 1/2 lugë;
• kripe;
• gut (peeled dhe larë) - 5 metra.

preparat

Për vajin e ullirit hudhen hudhër dhe shallots për rreth 2 minuta.

Para se të gatuaj sallam nga viçi, viçi vetë duhet të copëtuar imët. Salo mund të shtrembërohet në një mulli mishi dhe të përzihet me mish. Shtojmë qepë të skuqura dhe hudhra, piper, fara kopër dhe farat e koriandrit, pak kripë. Ne e zhvendosim mbushjen në një qese plastike dhe e ftojmë natën.

Të gjitha mjetet që do të përdoren për të bërë salcice, duke përfshirë një mulli të mishit, duhet të ftoheshin. Ne kalojmë mish me proshutë dhe perime nëpërmjet një mulli të mishit, pastaj kthehemi në frigorifer për 30 minuta. Rrahës i ftohtë i grirë në një mikser për rreth 45-60 sekonda. Cool përsëri. Përsëritja e pafundme e ftohjes është e nevojshme për një arsye të thjeshtë: mbushja e sallamit është një lloj emulsie dhe nëse temperatura e përbërësve ngrihet mbi 38 gradë, emulsioni thjesht nuk formohet, sallamja bëhet e thatë dhe jo uniforme. Kështu që të gjithë përbërësit dhe veglat, nga thikat dhe pjatat, deri te mishrat dhe përzierësit e mishit, duhet të mbesin të ftohta. Tani vendosni zorrën në hundë për salcice dhe mbusheni me mish të grirë. Ne dërgojmë suxhuk shtëpi në frigorifer për natën.

Para gatimit, sallamja nga viçi duhet të shpërthehet me një krunde dhëmbësh në disa vende, dhe pas gatim në ujë të kripur, ose, më të mirë të të gjitha, skarë.

Nëse ju pëlqeu receta jonë, atëherë ju rekomandojmë që të provoni sallam të pulave , procesi i përgatitjes së tij është gjithashtu i thjeshtë.